Armoire fermentation vitrée 2x12 400 x 600

Armoire de fermentation 400 x 600 Panimatic P24 DBV avec 2 portes vitrées éclairées

L’armoire de fermentation Panimatic P24 DBV est une solution professionnelle destinée à la pousse contrôlée des croissants, viennoiseries et pâtes levées sur plaques 400 x 600 mm. Elle reprend la configuration du modèle P24 DB avec 2 cellules indépendantes superposées, chacune prévue pour 12 plaques, soit une capacité totale de 2 x 12 plaques. Sa version avec 2 portes vitrées éclairées superposées facilite le contrôle visuel de la fermentation sans ouvrir les compartiments.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le P24 DBV est particulièrement intéressant pour les laboratoires de boulangerie-pâtisserie qui souhaitent séparer deux productions tout en conservant une armoire compacte au sol. Les deux cellules permettent d’organiser les cycles de pousse avec davantage de souplesse, tandis que les portes vitrées éclairées offrent une lecture rapide de l’état des plaques. La plage de température de -10 °C à +35 °C et la fermentation contrôlée sur plus de 60 heures répondent aux besoins de planification des productions de viennoiserie.

Avantages clés

• Capacité totale de 24 plaques 400 x 600 mm réparties en 2 cellules
• 2 portes vitrées éclairées superposées pour un contrôle visuel pratique
• Température réglable de -10 °C à +35 °C pour la pousse contrôlée
• Glissières réglables tous les 10 mm pour ajuster l’espacement intérieur
• Construction métallique anticorrosion avec isolation en polyuréthane injecté

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	P24 DBV
Marque	Panimatic
Type	Armoire de fermentation pour plaques 400 x 600 mm
Application	Croissants, viennoiseries et pâtes levées
Nombre de cellules	2 cellules indépendantes superposées
Capacité	2 x 12 plaques 400 x 600 mm
Portes	2 portes vitrées éclairées superposées
Glissières	Réglables tous les 10 mm
Température	De -10 °C à +35 °C
Fermentation	Contrôlée sur plus de 60 heures
Humidité	Sans apport d’eau extérieur
Groupe	Inclus
Puissance à -10 °C	600 W
Puissance électrique	1,1 kW
Intensité	5 A
Alimentation	240 V mono
Prise	Mono + terre 16 A
Dimensions	565 x 890 x 2220 mm
Poids	155 kg
Construction	Métallique anticorrosion
Isolation	Polyuréthane injecté
Angles	Arrondis
Mobilité	Sur pieds et roulettes
Commande	Tableau de commande standard 2008
Livraison	Matériel livré monté

Usages et applications

Cette armoire de pousse contrôlée convient aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires professionnels qui produisent des viennoiseries sur plaques 400 x 600 mm. Les deux cellules indépendantes sont utiles pour organiser deux séries de produits, séparer des cycles de fermentation ou mieux répartir la production au fil de la journée.

Bon à savoir avant de choisir

Le P24 DBV offre la même capacité que le P24 DB, mais avec des portes vitrées éclairées. Ce choix est pertinent lorsque le suivi visuel de la pousse est important dans le travail quotidien. Avant installation, il faut vérifier la hauteur disponible, car ce modèle mesure 2220 mm de haut.

Conclusion

Le Panimatic P24 DBV est une armoire de fermentation 400 x 600 adaptée aux professionnels qui recherchent une capacité intermédiaire, une séparation en deux cellules et un contrôle visuel facilité. Sa conception à 2 portes vitrées éclairées, son groupe inclus et ses glissières réglables en font une solution cohérente pour structurer la production de croissants et viennoiseries en laboratoire.

FAQ

Quelle est la capacité du Panimatic P24 DBV ?
Ce modèle accepte 2 x 12 plaques au format 400 x 600 mm, soit 24 plaques au total.

Quelle est la différence entre P24 DB et P24 DBV ?
Le P24 DBV correspond à la version avec 2 portes vitrées éclairées superposées. Le P24 DB existe avec 2 portes pleines superposées.

Les deux cellules sont-elles superposées ?
Oui, cette armoire dispose de 2 cellules indépendantes superposées, chacune prévue pour 12 plaques 400 x 600 mm.