Armoire maturation viande 645 L
| Marque | Coreco |
Armoire de maturation viande DA-750 645 L pour dry aging
Présentation générale
L’armoire de maturation viande DA-750 est un meuble d’exposition et de conservation destiné au dry aging. Elle permet de stocker et présenter des pièces de viande dans une plage de température de -2 °C à +8 °C, avec une capacité utile de 645 L et une capacité viande indiquée de 150 kg. Son format vertical de 680 × 850 × 2130 mm s’adresse aux établissements qui veulent structurer la maturation tout en valorisant visuellement les produits.
Pourquoi ce modèle se distingue
La DA-750 se distingue par sa conception dédiée à la maturation de viandes. L’intérieur est en acier inox AISI-304, avec arêtes courbes et fond embouti, afin de faciliter l’organisation et l’entretien. Le meuble dispose de 2 étagères, d’une barre bouchère, d’une porte à fermeture automatique avec joint magnétique et d’un vitrage avec traitement faible émissivité, conçu pour réduire la condensation d’humidité. La double lumière LED intérieure aux tons rosés accompagne la présentation des pièces de viande, tandis que l’évaporateur à tirage forcé avec revêtement époxy anticorrosion et filtre à charbon actif répond aux contraintes spécifiques de ce type de conservation.
Avantages clés
- Capacité viande 150 kg pour maturation structurée
- Température de travail de -2 °C à +8 °C
- Volume intérieur de 645 L
- Intérieur inox AISI-304 avec fond embouti
- Éclairage LED intérieur aux tons rosés
- Évaporateur anticorrosion avec filtre à charbon actif
- Contrôle digital de température et humidité
- HACCP par connexion WiFi ou Bluetooth en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | DA-750 |
| Gamme | CORECO Gourmet Dry Aging |
| Fonction | Maturation de viandes |
| Température | -2 °C à +8 °C |
| Capacité | 645 L |
| Capacité viande | 150 kg |
| Dimensions | 680 × 850 × 2130 mm |
| Étagères | 2 |
| Barres bouchères | 1 |
| Tension | 230 V / 50 Hz |
| Réfrigérant | R290 |
| Puissance frigorifique | 502 W |
| Puissance électrique | 290 W |
| Classe climatique | 4 |
| Ambiance de référence | 30 °C / 55 % |
| Extérieur | Acier plastifié noir ou inox, hors dos |
| Intérieur | Inox AISI-304, arêtes courbes, fond embouti |
| Porte | Réversible, fermeture automatique, joint magnétique |
| Vitrage | Traitement faible émissivité |
| Éclairage | Double LED intérieur tons rosés |
| Groupe froid | Unité condensatrice ventilée |
| Évaporateur | Tirage forcé, époxy anticorrosion, filtre charbon actif |
| Ventilation | Arrêt ventilateur à l’ouverture porte |
| Dégivrage | Évaporation automatique des eaux |
| Isolation | Polyuréthane 40 kg/m³, zéro ODP et GWP |
| Contrôle | Digital température et humidité |
| Options | WiFi ou Bluetooth, étagère, barres bouchères, roulettes, plateau sel, blocs de sel, extérieur laqué, tension spéciale |
Usages et applications
La DA-750 convient aux restaurants, boucheries, hôtels, caves à viande et établissements gastronomiques qui souhaitent conserver et présenter des pièces en maturation. La capacité viande de 150 kg permet de gérer un stock visible sans passer sur un format double largeur. Les étagères et la barre bouchère permettent d’alterner stockage posé et suspension selon l’organisation du produit.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle est dédié à la maturation de viandes, avec contrôle digital de température et d’humidité. Les dimensions de 680 × 850 × 2130 mm doivent être vérifiées avant installation, notamment pour l’accès au local, la hauteur disponible et la profondeur de passage. Les options WiFi ou Bluetooth sont à prévoir si le suivi HACCP par connexion est nécessaire. Les blocs de sel 200 × 100 × 25 mm et le plateau dédié sont également indiqués comme options.
Conclusion
La DA-750 est une armoire de maturation viande pensée pour combiner conservation, contrôle et présentation. Avec ses 645 L, sa capacité viande de 150 kg, son intérieur inox AISI-304, son filtre à charbon actif et son contrôle digital de température et humidité, elle constitue une solution adaptée aux établissements qui veulent intégrer le dry aging dans leur offre.
FAQ
Quelle est la capacité viande de la DA-750 ?La capacité viande indiquée pour la DA-750 est de 150 kg.
Quelle plage de température utilise cette armoire de maturation ?
La plage de température constructeur est de -2 °C à +8 °C.
La DA-750 permet-elle un suivi HACCP connecté ?
Le constructeur indique un HACCP par connexion WiFi ou Bluetooth en option.
Quels éléments sont prévus pour la maturation de viande ?
Le modèle dispose d’étagères inox AISI-304, d’une barre bouchère, d’un contrôle température et humidité, et d’un filtre à charbon actif.
Quelles options sont disponibles pour la DA-750 ?
Les options mentionnées incluent WiFi ou Bluetooth, étagère supplémentaire, barres bouchères additionnelles, roulettes, plateau pour blocs de sel, blocs de sel, extérieur laqué et tension spéciale.
