Armoire fermentation 16 plaques 400 x 600

Armoire de fermentation 400 x 600 Panimatic P16 pour viennoiseries

L’armoire de fermentation Panimatic P16 est conçue pour la pousse contrôlée des croissants, viennoiseries et préparations sur plaques 400 x 600 mm. Avec une capacité de 16 plaques dans une cellule, ce modèle convient aux laboratoires de boulangerie-pâtisserie qui recherchent une armoire de fermentation professionnelle compacte, simple à intégrer et adaptée aux productions régulières de petit à moyen volume.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le P16 se positionne comme un format pratique pour organiser la fermentation contrôlée sans mobiliser une grande surface au sol. Sa plage de température de -10 °C à +35 °C permet de gérer la pousse sur une durée prolongée, jusqu’à plus de 60 heures selon le cycle de travail. Les glissières réglables tous les 10 mm offrent une bonne souplesse d’utilisation pour ajuster l’espacement intérieur selon les produits disposés sur plaques.

Avantages clés

• Capacité de 16 plaques 400 x 600 mm pour croissants et viennoiseries
• Format compact avec une hauteur de 1525 mm
• Température réglable de -10 °C à +35 °C pour la pousse contrôlée
• Glissières réglables tous les 10 mm pour adapter l’espacement intérieur
• Humidité sans apport d’eau extérieur sur la gamme plaques 400 x 600 mm
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Caractéristiques techniques détaillées

Référence	P16
Marque	Panimatic
Type	Armoire de fermentation pour plaques 400 x 600 mm
Application	Croissants, viennoiseries et pousse contrôlée
Nombre de cellules	1 cellule
Capacité	16 plaques 400 x 600 mm
Porte	1 porte pleine
Glissières	Réglables tous les 10 mm
Température	De -10 °C à +35 °C
Fermentation	Contrôlée sur plus de 60 heures
Humidité	Sans apport d’eau extérieur
Groupe	Inclus
Puissance à -10 °C	440 W
Puissance électrique	0,6 kW
Intensité	3 A
Alimentation	240 V mono
Prise	Mono + terre 16 A
Dimensions	565 x 890 x 1525 mm
Poids	110 kg
Construction	Métallique anticorrosion
Isolation	Polyuréthane injecté
Angles	Arrondis
Mobilité	Sur pieds et roulettes
Commande	Tableau de commande standard 2008
Livraison	Matériel livré monté

Usages et applications

Cette armoire de pousse contrôlée s’adresse aux boulangers, pâtissiers et laboratoires professionnels qui travaillent des viennoiseries sur plaques 400 x 600 mm. Sa capacité de 16 plaques est adaptée aux productions maîtrisées, aux espaces plus contraints ou aux établissements qui souhaitent intégrer une solution de fermentation dédiée sans passer sur une armoire de grande capacité.

Bon à savoir avant de choisir

Le P16 est équipé d’une porte pleine et d’une seule cellule. Avant installation, il convient de vérifier les dimensions disponibles dans le laboratoire, notamment la profondeur de 890 mm et la hauteur de 1525 mm. Pour un suivi visuel de la fermentation sans ouverture de porte, une version avec porte vitrée éclairée existe dans la gamme.

Conclusion

Le Panimatic P16 est une armoire de fermentation 400 x 600 adaptée aux professionnels qui recherchent une solution compacte pour organiser la pousse des croissants et viennoiseries. Sa capacité de 16 plaques, ses glissières réglables, son groupe inclus et sa plage de température de -10 °C à +35 °C en font un modèle cohérent pour un laboratoire de boulangerie-pâtisserie à production régulière.

FAQ

Quelle est la capacité du Panimatic P16 ?
Le modèle P16 accepte 16 plaques au format 400 x 600 mm dans une seule cellule.

Le P16 est-il adapté aux viennoiseries ?
Oui, cette armoire est prévue pour la fermentation contrôlée des croissants et viennoiseries sur plaques 400 x 600 mm.

Le P16 nécessite-t-il un apport d’eau extérieur ?
Pour la gamme plaques 400 x 600 mm, l’humidité est indiquée sans apport d’eau extérieur. Un kit électrovanne est disponible à la demande.

Quelle est la différence entre P16 et P16-V ?
Le P16 correspond à la version avec 1 porte pleine. La version P16-V dispose d’une porte vitrée éclairée.