Armoire fermentation vitrée 16 plaques 400 x 600
| Marque | Panimatic |
Armoire de fermentation 400 x 600 Panimatic P16-V compacte avec porte vitrée éclairée
L’armoire de fermentation Panimatic P16-V est conçue pour la pousse contrôlée des croissants, viennoiseries et pâtes levées sur plaques 400 x 600 mm. Avec une capacité de 16 plaques dans une cellule, ce modèle répond aux besoins des laboratoires de boulangerie-pâtisserie qui recherchent une solution compacte, professionnelle et facile à intégrer. Sa porte vitrée éclairée permet de suivre l’évolution des produits pendant la fermentation sans ouvrir systématiquement l’armoire.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le P16-V combine un encombrement réduit, une capacité adaptée aux productions maîtrisées et une vraie lisibilité en cours de pousse. Sa plage de température de -10 °C à +35 °C permet d’organiser une fermentation contrôlée sur plus de 60 heures selon le cycle de travail. Les glissières réglables tous les 10 mm apportent une souplesse utile pour ajuster l’espacement intérieur selon les produits disposés sur plaques.
Avantages clés
- Capacité de 16 plaques 400 x 600 mm pour croissants et viennoiseries
- Porte vitrée éclairée pour un contrôle visuel plus confortable
- Format compact avec une hauteur de 1525 mm
- Température réglable de -10 °C à +35 °C pour la pousse contrôlée
- Glissières réglables tous les 10 mm pour adapter l’espacement intérieur
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | P16-V |
| Marque | Panimatic |
| Type | Armoire de fermentation pour plaques 400 x 600 mm |
| Application | Croissants, viennoiseries et pousse contrôlée |
| Nombre de cellules | 1 cellule |
| Capacité | 16 plaques 400 x 600 mm |
| Porte | 1 porte vitrée éclairée |
| Glissières | Réglables tous les 10 mm |
| Température | De -10 °C à +35 °C |
| Fermentation | Contrôlée sur plus de 60 heures |
| Humidité | Sans apport d’eau extérieur |
| Kit électrovanne | À la demande |
| Groupe | Inclus |
| Puissance à -10 °C | 440 W |
| Puissance électrique | 0,6 kW |
| Intensité | 3 A |
| Alimentation | 240 V mono |
| Prise | Mono + terre 16 A |
| Dimensions | 565 x 890 x 1525 mm |
| Poids | 110 kg |
| Construction | Métallique anticorrosion |
| Isolation | Polyuréthane injecté |
| Angles | Arrondis |
| Mobilité | Sur pieds et roulettes |
| Commande | Tableau de commande standard 2008 |
| Livraison | Matériel livré monté |
Usages et applications
Cette armoire de pousse contrôlée convient aux boulangers, pâtissiers et laboratoires professionnels qui travaillent des croissants, pains au chocolat, viennoiseries et pâtes levées sur plaques 400 x 600 mm. Sa capacité de 16 plaques est adaptée aux productions régulières de petit à moyen volume, aux espaces plus contraints ou aux établissements qui souhaitent intégrer une armoire dédiée sans passer sur une capacité supérieure.
Bon à savoir avant de choisir
Le P16-V correspond à la version avec porte vitrée éclairée du modèle P16. Il conserve le même format compact, avec une largeur de 565 mm, une profondeur de 890 mm et une hauteur de 1525 mm. Cette version est pertinente lorsque le suivi visuel de la fermentation est important dans l’organisation quotidienne du laboratoire.
Conclusion
Le Panimatic P16-V est une armoire de fermentation 400 x 600 compacte et fonctionnelle pour les professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Sa capacité de 16 plaques, sa porte vitrée éclairée, ses glissières réglables, son groupe inclus et sa plage de température de -10 °C à +35 °C en font une solution cohérente pour structurer la pousse des viennoiseries avec confort et précision.
FAQ
Quelle est la capacité du Panimatic P16-V ?Le modèle P16-V accepte 16 plaques au format 400 x 600 mm dans une seule cellule.
Quelle est la différence entre P16 et P16-V ?
Le P16-V correspond à la version avec 1 porte vitrée éclairée. Le modèle P16 existe également avec 1 porte pleine.
Cette armoire est-elle adaptée aux viennoiseries ?
Oui, elle est prévue pour la fermentation contrôlée des croissants, viennoiseries et pâtes levées sur plaques 400 x 600 mm.
Le P16-V nécessite-t-il un apport d’eau extérieur ?
Pour la gamme plaques 400 x 600 mm, l’humidité est indiquée sans apport d’eau extérieur. Un kit électrovanne est disponible à la demande.
