Armoire fermentation vitrée 2x9 400 x 800 mm

Armoire de fermentation professionnelle M2C18/40/80V à portes vitrées éclairées pour pousse contrôlée

L’armoire de fermentation professionnelle M2C18/40/80V est destinée aux laboratoires de boulangerie, pâtisserie et production CHR travaillant avec des filets de cuisson au format 400 x 800 mm. Sa conception à 2 cellules superposées permet d’organiser les cycles de pousse avec davantage de souplesse, tout en conservant une capacité adaptée aux besoins professionnels : 2 x 9 filets. Cette version se distingue par ses 2 portes vitrées éclairées superposées, utiles pour suivre visuellement les productions sans perdre de temps pendant le service ou la préparation des fournées.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le M2C18/40/80V combine fermentation contrôlée, gestion de l’hygrométrie et visibilité sur les produits en cours de pousse. La documentation constructeur indique une fermentation contrôlée sur plus de 60 heures, une température réglable de -10 °C à +35 °C et une humidité réglable par hygrostat avec apport d’eau extérieur. Les glissières réglables tous les 10 mm offrent une adaptation fine à l’organisation du laboratoire, notamment pour les pains, viennoiseries et autres pâtes nécessitant une pousse régulière.

Avantages clés

• 2 cellules superposées pour organiser les productions ou séparer les cycles de fermentation.
• 2 portes vitrées éclairées pour améliorer le contrôle visuel des filets pendant la pousse.
• Capacité professionnelle de 2 x 9 filets 400 x 800 mm.
• Température réglable de -10 °C à +35 °C pour accompagner différents cycles de pousse contrôlée.
• Humidité réglable par hygrostat avec apport d’eau extérieur.
• Construction métallique anticorrosion avec isolation en polyuréthane injecté.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	M2C18/40/80V
Type d’équipement	Armoire de fermentation professionnelle / pousse contrôlée
Format compatible	Filets 400 x 800 mm
Configuration	2 cellules superposées
Capacité	2 x 9 filets
Portes	2 portes vitrées éclairées superposées
Glissières	Réglables tous les 10 mm
Fermentation	Contrôlée sur plus de 60 heures
Température	Réglable de -10 °C à +35 °C
Froid	Mise en froid après chargement
Humidité	Réglable par hygrostat avec apport d’eau extérieur
Puissance indiquée à -10 °C	1 100 W
Puissance électrique	1,1 kW
Intensité	5 A
Poids	190 kg
Dimensions	565 x 1090 x 2270 mm
Construction	Métallique anticorrosion
Isolation	Polyuréthane injecté
Commande	Tableau de commande standard 2008
Alimentation	240 V mono
Prise	Mono + terre 16 A
Mobilité	Sur pieds et roulettes pour mise en place et nettoyage
Groupe	Inclus
Filets	Non compris
Livraison constructeur	Matériel livré monté

Usages et applications

Cette armoire de fermentation contrôlée s’adresse aux professionnels qui souhaitent piloter la pousse de leurs pâtes sur filets 400 x 800 mm, avec une organisation en deux compartiments superposés. Elle trouve sa place dans un laboratoire de boulangerie, de pâtisserie ou de production CHR pour préparer les fournées, gérer les temps de fermentation et suivre visuellement l’évolution des produits grâce aux portes vitrées éclairées.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de retenir le M2C18/40/80V, il est important de vérifier le format des filets utilisés, l’espace disponible pour une armoire de 565 x 1090 x 2270 mm, l’alimentation 240 V mono et la présence d’un apport d’eau extérieur pour la régulation de l’humidité. Les filets ne sont pas inclus avec l’armoire : ils doivent être prévus séparément au format compatible.

Conclusion

Le M2C18/40/80V est une armoire de fermentation boulangerie adaptée aux professionnels qui recherchent une pousse contrôlée, une capacité de 2 x 9 filets et un meilleur suivi visuel des productions. Sa double cellule, sa régulation de température, son hygrométrie contrôlée et ses portes vitrées éclairées en font une solution cohérente pour structurer les cycles de fermentation dans un environnement CHR exigeant.

FAQ

Quelle est la capacité de l’armoire M2C18/40/80V ?
Ce modèle dispose de 2 cellules superposées et peut recevoir 2 x 9 filets au format 400 x 800 mm.

Cette version possède-t-elle des portes vitrées ?
Oui, la version M2C18/40/80V est équipée de 2 portes vitrées éclairées superposées, pratiques pour suivre visuellement les produits en pousse.

L’armoire permet-elle une fermentation contrôlée longue durée ?
Oui, la documentation indique une fermentation contrôlée sur plus de 60 heures, avec une température réglable de -10 °C à +35 °C.

Faut-il prévoir une arrivée d’eau pour ce modèle ?
Oui, l’humidité est réglable par hygrostat avec apport d’eau extérieur. Cette contrainte doit être prise en compte lors de l’installation.

Les filets 400 x 800 mm sont-ils fournis avec l’armoire ?
Non, les filets ne sont pas compris. Ils doivent être commandés ou prévus séparément selon les besoins du laboratoire.