Armoire pâtissière négative 600x400 (20° à -10 °C)

Armoire pâtissière négative ILSA NEOS AN64X2510 – 630 litres, froid ventilé

L'armoire pâtissière négative ILSA NEOS AN64X2510 est destinée à la conservation à basse température des préparations en boulangerie, pâtisserie et restauration professionnelle. Conçue pour les plaques de 600 x 400 mm, elle offre une capacité brute de 630 litres et une plage de fonctionnement de -20 °C à -10 °C.

Sa structure monocoque en acier inoxydable AISI 304, associée à un système de réfrigération ventilée, répond aux exigences d'organisation et d'entretien des laboratoires professionnels. Son format vertical permet de stocker les préparations sur plusieurs niveaux sans multiplier les équipements au sol.

Pourquoi ce modèle se distingue

La NEOS AN64X2510 associe un groupe frigorifique monobloc breveté à une circulation d'air arrière canalisée. Son compresseur Embraco NEU2168U développe une puissance frigorifique de 600 W, avec une température d'évaporation de -30 °C.

Son isolation en polyuréthane haute densité, de 75 mm pour la caisse et 65 mm pour la porte, contribue à limiter les échanges thermiques. Le groupe tropicalisé bénéficie d'une classe climatique 5, correspondant aux conditions de référence de 40 °C et 40 % d'humidité relative.

Le dégivrage automatique par gaz chaud, complété par l'évaporation des condensats selon le même procédé, facilite la gestion quotidienne de l'équipement.

Avantages clés

• Froid négatif ventilé : température réglable dans la plage de -20 °C à -10 °C.
• Stockage pâtissier : capacité maximale annoncée de 27 plaques au format 600 x 400 mm.
• Équipement intérieur : 20 paires de glissières inox fournies.
• Construction monocoque en inox AISI 304 avec angles intérieurs arrondis.
• Groupe frigorifique monobloc breveté et tropicalisé.
• Dégivrage automatique par gaz chaud avec quatre cycles par 24 heures.
• Porte pleine à fermeture automatique et serrure de série.
• Pieds réglables en acier inoxydable pour faciliter la mise à niveau.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Cette armoire pâtissière négative professionnelle convient aux laboratoires souhaitant conserver des préparations déjà congelées dans un équipement organisé autour des plaques de 600 x 400 mm.

Elle peut accompagner les activités de boulangerie, de pâtisserie, de restauration et de traiteur nécessitant un stockage à température négative. Ses glissières permettent de répartir les plaques sur différents niveaux, tout en conservant un accès direct aux préparations.

Il s'agit d'un équipement de conservation frigorifique, et non d'une cellule de surgélation rapide.

Bon à savoir avant de choisir

La capacité maximale de 27 plaques indiquée par ILSA ne doit pas être confondue avec les 20 paires de glissières fournies de série. Le modèle possède une porte pleine et son éclairage intérieur est proposé en option.

Pour l'implantation, prévoyez une profondeur de 1543,5 mm lorsque la porte est ouverte, ainsi que les dégagements nécessaires à la ventilation du groupe frigorifique. Les caractéristiques de raccordement frigorifique mentionnées dans le tableau concernent la version sans groupe et non le modèle monobloc standard.

La consommation annuelle annoncée est de 2690 kWh. Cette donnée permet de comparer les modèles, sans préjuger de la consommation réelle en conditions d'exploitation.

Conclusion

Avec sa construction inox AISI 304, son groupe frigorifique tropicalisé et son agencement pour plaques pâtissières, l'ILSA NEOS AN64X2510 constitue une solution de conservation négative pour les professionnels souhaitant associer capacité de stockage, organisation intérieure et entretien pratique au quotidien.

FAQ

Quelle est la température de fonctionnement de l'ILSA AN64X2510 ?

Cette armoire pâtissière négative fonctionne entre -20 °C et -10 °C. Elle est destinée à la conservation à basse température et non à la surgélation rapide.

Combien de plaques de 600 x 400 mm peut-elle accueillir ?

Le fabricant annonce une capacité maximale de 27 plaques, avec 20 paires de glissières inox fournies en équipement standard.

Cette armoire négative convient-elle à un laboratoire chaud ?

Son groupe frigorifique tropicalisé est classé en catégorie climatique 5, correspondant à des conditions de référence de 40 °C et 40 % d'humidité relative. Une ventilation adaptée reste nécessaire.

Quel entretien nécessite le système de dégivrage ?

Le dégivrage est automatique par gaz chaud, avec quatre cycles par 24 heures. L'évaporation des condensats est également automatique, sans supprimer la nécessité d'un entretien régulier de l'armoire.