Armoire pâtissière négative vitrée 750 L
| Marque | ILSA |
Armoire pâtissière négative vitrée ILSA NEOS AN68V2510 – 750 litres, froid ventilé
L'armoire pâtissière négative vitrée ILSA NEOS AN68V2510 est conçue pour la conservation à basse température des préparations en boulangerie-pâtisserie et en restauration professionnelle. Adaptée aux plaques de 600 x 800 mm, elle offre une capacité brute de 750 litres et un volume net de 648 litres, avec une plage de fonctionnement comprise entre -20 °C et -10 °C.
Sa porte vitrée permet de visualiser les préparations stockées sans ouvrir systématiquement l'armoire. Associée à un éclairage intérieur de série, elle facilite le repérage des produits et l'organisation du travail dans les laboratoires professionnels.
Pourquoi ce modèle se distingue
La NEOS AN68V2510 associe un froid négatif ventilé à une circulation d'air arrière canalisée. Son groupe frigorifique monobloc breveté, équipé d'un compresseur NT2170U, développe une puissance frigorifique de 650 W, avec une température d'évaporation de -30 °C.
Sa construction monocoque en acier inoxydable AISI 304 bénéficie d'une isolation en polyuréthane haute densité de 75 mm pour la caisse. Le groupe frigorifique tropicalisé est associé à une classe climatique 4, correspondant aux conditions de référence de 30 °C et 55 % d'humidité relative.
Le dégivrage automatique par gaz chaud, complété par l'évaporation automatique des condensats, contribue à simplifier la gestion quotidienne du système frigorifique.
Avantages clés
- Conservation négative : plage de température de -20 °C à -10 °C
- Visibilité des préparations : porte vitrée et éclairage intérieur de série
- Stockage grand format : capacité maximale annoncée de 27 plaques de 600 x 800 mm
- Organisation intérieure : 20 paires de glissières inox fournies
- Construction monocoque en acier inoxydable AISI 304
- Angles intérieurs arrondis pour faciliter le nettoyage
- Isolation en polyuréthane haute densité sans HFC
- Groupe frigorifique monobloc breveté et tropicalisé
- Dégivrage automatique par gaz chaud avec quatre cycles par 24 heures
- Porte à fermeture automatique et serrure de série
- Pieds réglables en inox pour faciliter la mise à niveau
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | ILSA |
| Gamme | NEOS PA PV 60 x 80 BT |
| Référence | AN68V2510 |
| Type | Armoire pâtissière négative vitrée |
| Mode de refroidissement | Ventilé |
| Plage de température | -20 °C à -10 °C |
| Capacité brute | 750 litres |
| Volume net | 648 litres |
| Format des plaques | 600 x 800 mm |
| Capacité maximale annoncée | 27 plaques |
| Dotation standard | 20 paires de glissières inox |
| Pas entre les plaques | 50 mm |
| Dimensions extérieures (L x P x H) | 790 x 1000 x 2025 mm |
| Profondeur porte ouverte | 1723,5 mm |
| Dimensions intérieures (L x P x H) | 640 x 862,5 x 1390 mm |
| Construction | Monocoque |
| Matériau extérieur | Acier inoxydable AISI 304 |
| Matériau intérieur | Acier inoxydable AISI 304 |
| Finition extérieure | Satinée Scotch-Brite |
| Isolation caisse | Polyuréthane, 75 mm |
| Densité de l'isolation | 40 kg/m³ |
| Agent isolant | Sans HFC |
| Porte | 1 porte vitrée |
| Fermeture | Automatique, indication constructeur à 100° |
| Pieds | Inox réglables de 120 à 150 mm |
| Serrure | De série |
| Éclairage intérieur | De série |
| Circulation d'air | Flux arrière canalisé |
| Groupe frigorifique | Monobloc breveté et tropicalisé |
| Dégivrage | Automatique par gaz chaud |
| Fréquence de dégivrage | 4 cycles par 24 h |
| Évaporation des condensats | Automatique par gaz chaud |
| Compresseur | NT2170U |
| Puissance du compresseur | 1 HP |
| Température d'évaporation | -30 °C |
| Puissance frigorifique | 650 W |
| Fluide frigorigène | R290 |
| GWP | 3 |
| Charge de réfrigérant | 120 g |
| Puissance électrique absorbée | 660 W / 870 W selon données constructeur |
| Intensité | 3,1 A / 4 A selon données constructeur |
| Alimentation électrique | 230 V monophasé / 50 Hz |
| Niveau sonore | 58 dB(A) |
| Consommation annuelle annoncée | 3610 kWh/an |
| Classe énergétique | E |
| Classe climatique | 4 |
| Conditions climatiques de référence | 30 °C / 55 % HR |
| Renouvellement d'air minimal indiqué | 310 m³/h |
| Chaleur émise | 680 W |
| Poids net | 160 kg |
Usages et applications
L'ILSA NEOS AN68V2510 convient aux laboratoires de pâtisserie, aux boulangeries et aux établissements de restauration recherchant une solution de stockage négatif pour leurs préparations déjà congelées.
Son aménagement pour plaques de 600 x 800 mm permet d'organiser les produits sur plusieurs niveaux. La porte vitrée facilite le contrôle visuel du contenu, tandis que l'éclairage intérieur aide à identifier les préparations sans ouverture systématique.
Cette armoire est destinée à la conservation frigorifique négative, dans le respect des températures requises pour les produits stockés. Elle ne doit pas être assimilée à une cellule de surgélation rapide.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité maximale annoncée de 27 plaques doit être distinguée de la dotation standard de 20 paires de glissières inox. La porte vitrée, l'éclairage intérieur et la serrure font partie de la configuration du modèle.
Contrairement à certaines versions NEOS à porte pleine classées en catégorie climatique 5, cette version vitrée relève de la classe 4. Il convient donc de tenir compte des conditions ambiantes du laboratoire et des besoins de ventilation lors de l'installation.
Avec une profondeur extérieure de 1000 mm et de 1723,5 mm porte ouverte, l'espace disponible doit être vérifié en amont. Sa consommation annuelle annoncée de 3610 kWh et sa classe énergétique E constituent également des critères utiles pour comparer les équipements.
Conclusion
Avec sa porte vitrée, son éclairage intégré et sa capacité adaptée aux plaques pâtissières de grand format, l'ILSA NEOS AN68V2510 associe conservation négative, visibilité des préparations et organisation intérieure. Elle répond aux besoins des professionnels recherchant une armoire frigorifique fonctionnelle pour leur laboratoire.
FAQ
Quelle est la température de fonctionnement de l'ILSA AN68V2510 ?
Cette armoire pâtissière négative vitrée fonctionne entre -20 °C et -10 °C. Elle est destinée à la conservation à basse température, sans fonction de surgélation rapide documentée.
Combien de plaques de 600 x 800 mm peut-elle accueillir ?
Le fabricant annonce une capacité maximale de 27 plaques. L'équipement standard comprend 20 paires de glissières inox, avec un pas de 50 mm.
L'éclairage intérieur est-il inclus sur cette version négative vitrée ?
Oui. L'éclairage intérieur et la serrure sont fournis de série, conformément à la documentation constructeur de la version NEOS PA PV.
Quelle différence entre l'AN68V2510 vitrée et l'AN68X2510 à porte pleine ?
Les deux modèles proposent une plage de -20 °C à -10 °C et un volume net de 648 litres. L'AN68V2510 possède une porte vitrée avec éclairage de série et relève de la classe climatique 4, tandis que l'AN68X2510 dispose d'une porte pleine et relève de la classe climatique 5.
Spécialiste italien de la réfrigération professionnelle, ILSA développe des équipements destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries, pâtisseries et pizzerias. La marque accompagne les professionnels dans la maîtrise des températures, la conservation des aliments et l'organisation de leur production.
Son savoir-faire couvre les armoires et tables réfrigérées, les cellules de refroidissement et de surgélation, les solutions de fermentation contrôlée ainsi que les équipements frigorifiques pour la préparation des pizzas.
Des équipements adaptés à chaque métier
En restauration, les armoires réfrigérées ILSA assurent la conservation des ingrédients et des préparations dans des conditions adaptées à leur utilisation. Les tables réfrigérées professionnelles associent stockage frigorifique et espace de préparation pour faciliter l'organisation des postes de travail.
En boulangerie-pâtisserie, les équipements de fermentation contrôlée permettent de mieux organiser les cycles de production. Pour les traiteurs et les cuisines professionnelles, les cellules de refroidissement rapide ILSA apportent une solution adaptée aux préparations nécessitant une descente rapide en température.
Les tables et comptoirs à pizza ILSA répondent aux besoins spécifiques des pizzaiolos en combinant, selon les configurations, espaces de préparation, conservation réfrigérée et organisation des ingrédients.
NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION : choisir la configuration adaptée
Avec ses gammes NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION, ILSA propose différentes configurations répondant aux exigences des cuisines et laboratoires professionnels.
Le choix dépend notamment de la capacité utile, de la plage de température, du nombre de niveaux, des dimensions et des formats compatibles, notamment GN 1/1, GN 2/1 et 600 × 400 mm, selon les équipements.
Une conception pensée pour l'exploitation quotidienne
Les équipements ILSA intègrent, selon les références, des caractéristiques techniques répondant aux contraintes des environnements professionnels :
• Construction inox : utilisation d'acier inoxydable AISI 304 sur certaines gammes pour les environnements alimentaires.
• Réfrigération adaptée : systèmes de froid ventilé ou statique selon les modèles et les applications.
• Fluide frigorigène R290 : présent sur plusieurs références pour répondre aux enjeux de réfrigération professionnelle.
• Hygiène et entretien : éléments démontables, joints amovibles ou aménagements facilitant le nettoyage selon les configurations.
• Ergonomie : équipements conçus pour s'intégrer dans les espaces de préparation et les laboratoires professionnels.
Le conseil Proculis pour votre équipement ILSA
Une cellule de refroidissement, une armoire réfrigérée ou une table de fermentation contrôlée doit être sélectionnée en fonction du métier, du volume de production et des contraintes d'installation.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les équipements ILSA selon leurs caractéristiques techniques, leurs capacités, leurs formats et leurs usages professionnels. Notre objectif est de vous orienter vers une solution cohérente avec votre organisation, vos exigences de production et votre budget.
Découvrez notre sélection ILSA et consultez les équipements disponibles ci-dessous. Pour un besoin spécifique, contactez Proculis afin d'obtenir des conseils et de demander un devis personnalisé.
