Armoire pâtissière positive 600x400 (-2 ° à +8 °C)
| Marque | ILSA |
Armoire réfrigérée pâtissière ILSA NEOS AN64X250 – 630 litres, froid positif ventilé
L'armoire réfrigérée pâtissière ILSA NEOS AN64X250 est conçue pour répondre aux besoins de conservation des laboratoires de boulangerie-pâtisserie et des cuisines professionnelles. Adaptée aux plaques de 600 x 400 mm, elle associe une capacité brute de 630 litres à un système de froid positif ventilé fonctionnant entre -2 °C et +8 °C.
Sa construction monocoque en acier inoxydable AISI 304, sa finition satinée Scotch-Brite et son agencement intérieur privilégient la robustesse, l'hygiène et l'organisation quotidienne des préparations réfrigérées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette armoire pâtissière professionnelle se caractérise par son flux d'air arrière canalisé et son régulateur d'humidité intégré de série, deux éléments particulièrement intéressants pour la gestion du froid en environnement pâtissier.
Son groupe frigorifique monobloc breveté, tropicalisé en classe climatique 5, est associé à une isolation en polyuréthane haute densité. Le dégivrage et l'évaporation automatique des condensats par gaz chaud limitent les interventions liées à ces opérations.
Avantages clés
- Organisation des plaques pâtissières : 20 paires de glissières inox fournies, avec une capacité maximale annoncée de 27 plaques.
- Conservation adaptée : froid positif ventilé et régulation d'humidité de série.
- Entretien facilité : intérieur inox AISI 304 et angles internes arrondis.
- Isolation renforcée de 75 mm pour la caisse et 65 mm pour la porte.
- Porte pleine à fermeture automatique et serrure intégrée.
- Pieds réglables en inox pour ajuster la hauteur d'installation.
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | ILSA |
| Gamme | NEOS PA |
| Référence | AN64X250 |
| Type | Armoire réfrigérée pâtissière positive |
| Fonctionnement | Froid ventilé |
| Plage de température | -2 °C à +8 °C |
| Volume brut | 630 litres |
| Volume net | 486 litres |
| Format des plaques | 600 x 400 mm |
| Capacité maximale annoncée | 27 plaques |
| Équipement fourni | 20 paires de glissières inox |
| Espacement des plaques | 50 mm |
| Dimensions extérieures (L x P x H) | 790 x 820 x 2025 mm |
| Profondeur porte ouverte | 1543,5 mm |
| Dimensions intérieures (L x P x H) | 640 x 682,5 x 1440 mm |
| Structure | Monocoque |
| Matériau extérieur | Acier inoxydable AISI 304 |
| Matériau intérieur | Acier inoxydable AISI 304 |
| Finition extérieure | Satinée Scotch-Brite |
| Isolation caisse | Polyuréthane, 75 mm |
| Isolation porte | Polyuréthane, 65 mm |
| Densité de l'isolation | 40 kg/m³, sans HFC |
| Porte | 1 porte pleine, DX |
| Fermeture | Automatique, indication constructeur à 100° |
| Pieds | Inox réglables de 120 à 150 mm |
| Éclairage intérieur | En option |
| Serrure | De série |
| Régulateur d'humidité | De série |
| Circulation d'air | Flux arrière canalisé |
| Groupe frigorifique | Monobloc breveté et tropicalisé |
| Dégivrage | Automatique par gaz chaud |
| Nombre de dégivrages | 3 par 24 h |
| Évaporation des condensats | Automatique par gaz chaud |
| Compresseur | Embraco EMC3119U |
| Puissance du compresseur | 1/4 HP |
| Température d'évaporation | -10 °C |
| Puissance frigorifique | 425 W |
| Fluide frigorigène | R290 |
| GWP du réfrigérant | 3 |
| Charge de réfrigérant | 80 g |
| Puissance électrique absorbée | 190 W |
| Intensité | 0,9 A |
| Alimentation | 230 V monophasé / 50 Hz |
| Niveau sonore | 49 dB(A) |
| Consommation annuelle annoncée | 705 kWh/an |
| Classe énergétique | D |
| Classe climatique | 5 |
| Conditions de classe climatique | 40 °C / 40 % HR |
| Renouvellement d'air minimal indiqué | 190 m³/h |
| Chaleur émise | 250 W |
| Poids net | 140 kg |
Usages et applications
L'ILSA NEOS AN64X250 trouve naturellement sa place dans les laboratoires pâtissiers, les boulangeries et les espaces de préparation de desserts. Son format intérieur accueille les plaques pâtissières de 600 x 400 mm, permettant d'organiser les productions réfrigérées sur plusieurs niveaux.
Le froid ventilé et la régulation d'humidité constituent des critères appréciables pour les préparations nécessitant une conservation au froid positif, sous réserve du respect des températures propres à chaque produit.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité maximale annoncée de 27 plaques doit être distinguée de la dotation standard de 20 paires de glissières. Il convient également de prévoir une profondeur de 1543,5 mm avec la porte ouverte.
Le modèle dispose d'une porte pleine et l'éclairage intérieur figure parmi les options. Sa classe climatique 5 correspond aux conditions de référence de 40 °C et 40 % d'humidité relative indiquées par le fabricant.
Conclusion
Avec sa construction inox, son froid positif ventilé et son organisation adaptée aux plaques pâtissières, l'ILSA NEOS AN64X250 constitue une solution de stockage réfrigéré destinée aux professionnels recherchant un équipement fonctionnel, facile à entretenir et adapté à leur laboratoire.
FAQ
Combien de plaques pâtissières peut accueillir l'ILSA AN64X250 ?
Le fabricant annonce une capacité maximale de 27 plaques de 600 x 400 mm. L'équipement standard comprend 20 paires de glissières.
Le régulateur d'humidité est-il inclus sur ce modèle ?
Oui. La version TN bénéficie d'un régulateur d'humidité de série, associé à un système de réfrigération ventilée.
Quelle place prévoir pour l'installation de cette armoire pâtissière ?
Ses dimensions extérieures sont de 790 x 820 x 2025 mm. La profondeur atteint 1543,5 mm lorsque la porte est ouverte, sans compter les dégagements techniques nécessaires.
Comment fonctionne le dégivrage de l'AN64X250 ?
Le dégivrage s'effectue automatiquement par gaz chaud, à raison de trois cycles par 24 heures. L'eau de dégivrage est également évaporée automatiquement par gaz chaud.
Spécialiste italien de la réfrigération professionnelle, ILSA développe des équipements destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries, pâtisseries et pizzerias. La marque accompagne les professionnels dans la maîtrise des températures, la conservation des aliments et l'organisation de leur production.
Son savoir-faire couvre les armoires et tables réfrigérées, les cellules de refroidissement et de surgélation, les solutions de fermentation contrôlée ainsi que les équipements frigorifiques pour la préparation des pizzas.
Des équipements adaptés à chaque métier
En restauration, les armoires réfrigérées ILSA assurent la conservation des ingrédients et des préparations dans des conditions adaptées à leur utilisation. Les tables réfrigérées professionnelles associent stockage frigorifique et espace de préparation pour faciliter l'organisation des postes de travail.
En boulangerie-pâtisserie, les équipements de fermentation contrôlée permettent de mieux organiser les cycles de production. Pour les traiteurs et les cuisines professionnelles, les cellules de refroidissement rapide ILSA apportent une solution adaptée aux préparations nécessitant une descente rapide en température.
Les tables et comptoirs à pizza ILSA répondent aux besoins spécifiques des pizzaiolos en combinant, selon les configurations, espaces de préparation, conservation réfrigérée et organisation des ingrédients.
NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION : choisir la configuration adaptée
Avec ses gammes NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION, ILSA propose différentes configurations répondant aux exigences des cuisines et laboratoires professionnels.
Le choix dépend notamment de la capacité utile, de la plage de température, du nombre de niveaux, des dimensions et des formats compatibles, notamment GN 1/1, GN 2/1 et 600 × 400 mm, selon les équipements.
Une conception pensée pour l'exploitation quotidienne
Les équipements ILSA intègrent, selon les références, des caractéristiques techniques répondant aux contraintes des environnements professionnels :
• Construction inox : utilisation d'acier inoxydable AISI 304 sur certaines gammes pour les environnements alimentaires.
• Réfrigération adaptée : systèmes de froid ventilé ou statique selon les modèles et les applications.
• Fluide frigorigène R290 : présent sur plusieurs références pour répondre aux enjeux de réfrigération professionnelle.
• Hygiène et entretien : éléments démontables, joints amovibles ou aménagements facilitant le nettoyage selon les configurations.
• Ergonomie : équipements conçus pour s'intégrer dans les espaces de préparation et les laboratoires professionnels.
Le conseil Proculis pour votre équipement ILSA
Une cellule de refroidissement, une armoire réfrigérée ou une table de fermentation contrôlée doit être sélectionnée en fonction du métier, du volume de production et des contraintes d'installation.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les équipements ILSA selon leurs caractéristiques techniques, leurs capacités, leurs formats et leurs usages professionnels. Notre objectif est de vous orienter vers une solution cohérente avec votre organisation, vos exigences de production et votre budget.
Découvrez notre sélection ILSA et consultez les équipements disponibles ci-dessous. Pour un besoin spécifique, contactez Proculis afin d'obtenir des conseils et de demander un devis personnalisé.
