Armoire pâtissière positive 600x800 (-2° à +8 °C)
| Marque | ILSA |
Armoire réfrigérée pâtissière ILSA NEOS AN68X250 – 750 litres, froid positif ventilé
L'armoire réfrigérée pâtissière ILSA NEOS AN68X250 est destinée à la conservation des préparations fraîches dans les laboratoires de boulangerie-pâtisserie et les cuisines professionnelles. Adaptée aux plaques de 600 x 800 mm, elle offre une capacité brute de 750 litres et un volume net de 648 litres, avec une plage de température comprise entre -2 °C et +8 °C.
Sa construction monocoque en acier inoxydable AISI 304, son froid ventilé et ses aménagements intérieurs répondent aux besoins d'organisation des professionnels travaillant avec des plaques pâtissières de grand format.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette armoire pâtissière positive associe un flux d'air arrière canalisé à un régulateur d'humidité fourni de série. Son groupe frigorifique monobloc breveté, équipé d'un compresseur EMT6165U, développe une puissance frigorifique de 520 W.
L'isolation en polyuréthane haute densité atteint 75 mm sur la caisse et 65 mm sur la porte. Le groupe tropicalisé bénéficie d'une classe climatique 5, correspondant aux conditions de référence de 40 °C et 40 % d'humidité relative.
Le dégivrage automatique par gaz chaud et l'évaporation des condensats selon le même procédé simplifient la gestion quotidienne de l'équipement.
Avantages clés
- Stockage grand format : capacité maximale annoncée de 27 plaques de 600 x 800 mm
- Organisation intérieure : 20 paires de glissières inox fournies avec un pas de 50 mm
- Conservation maîtrisée : froid positif ventilé et régulation d'humidité de série
- Construction monocoque en inox AISI 304 avec angles intérieurs arrondis pour faciliter le nettoyage
- Isolation en polyuréthane haute densité sans HFC
- Groupe frigorifique tropicalisé en classe climatique 5
- Porte pleine à fermeture automatique et serrure de série
- Pieds réglables en acier inoxydable pour la mise à niveau
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | ILSA |
| Gamme | NEOS PA 60 x 80 TN |
| Référence | AN68X250 |
| Type | Armoire réfrigérée pâtissière positive |
| Fonctionnement | Froid ventilé |
| Plage de température | -2 °C à +8 °C |
| Capacité brute | 750 litres |
| Volume net | 648 litres |
| Format des plaques | 600 x 800 mm |
| Capacité maximale annoncée | 27 plaques |
| Dotation standard | 20 paires de glissières inox |
| Pas entre les plaques | 50 mm |
| Dimensions extérieures (L x P x H) | 790 x 1000 x 2025 mm |
| Profondeur porte ouverte | 1723,5 mm |
| Dimensions intérieures (L x P x H) | 640 x 862,5 x 1390 mm |
| Construction | Monocoque |
| Matériau extérieur | Acier inoxydable AISI 304 |
| Matériau intérieur | Acier inoxydable AISI 304 |
| Finition extérieure | Satinée Scotch-Brite |
| Isolation caisse | Polyuréthane, 75 mm |
| Isolation porte | Polyuréthane, 65 mm |
| Densité de l'isolation | 40 kg/m³ |
| Agent isolant | Sans HFC |
| Porte | 1 porte pleine |
| Fermeture | Automatique, indication constructeur à 100° |
| Pieds | Inox réglables de 120 à 150 mm |
| Serrure | De série |
| Éclairage intérieur | En option |
| Régulateur d'humidité | De série |
| Circulation d'air | Flux arrière canalisé |
| Groupe frigorifique | Monobloc breveté et tropicalisé |
| Dégivrage | Automatique par gaz chaud |
| Fréquence de dégivrage | 3 cycles par 24 h |
| Évaporation des condensats | Automatique par gaz chaud |
| Compresseur | EMT6165U |
| Puissance du compresseur | 1/3 HP |
| Température d'évaporation | -10 °C |
| Puissance frigorifique | 520 W |
| Fluide frigorigène | R290 |
| GWP | 3 |
| Charge de réfrigérant | 90 g |
| Puissance électrique absorbée | 330 W / 350 W selon données constructeur |
| Intensité | 2,1 A / 2,3 A selon données constructeur |
| Alimentation électrique | 230 V monophasé / 50 Hz |
| Niveau sonore | 53 dB(A) |
| Consommation annuelle annoncée | 796 kWh/an |
| Classe énergétique | C |
| Classe climatique | 5 |
| Conditions climatiques de référence | 40 °C / 40 % HR |
| Renouvellement d'air minimal indiqué | 200 m³/h |
| Chaleur émise | 270 W |
| Poids net | 152 kg |
| Ligne d'aspiration – version sans groupe | 8 mm |
| Ligne liquide – version sans groupe | 6 mm |
| Puissance de dégivrage électrique – version sans groupe | 450 W |
Usages et applications
L'ILSA NEOS AN68X250 s'intègre aux laboratoires de pâtisserie, aux boulangeries artisanales, aux espaces de préparation de desserts et aux établissements de restauration utilisant des plaques de 600 x 800 mm.
Son agencement vertical facilite le rangement des préparations sur plusieurs niveaux. Le froid ventilé et la régulation d'humidité constituent des caractéristiques intéressantes pour les produits nécessitant une conservation à température positive, dans le respect de leurs exigences propres.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité maximale annoncée de 27 plaques doit être distinguée de la dotation standard de 20 paires de glissières. L'éclairage intérieur est proposé en option, tandis que la serrure et le régulateur d'humidité sont inclus.
Avec une profondeur extérieure de 1000 mm et de 1723,5 mm porte ouverte, ce modèle nécessite de vérifier l'espace disponible et les dégagements de ventilation avant installation.
Sa consommation annuelle annoncée de 796 kWh et sa classe énergétique C permettent de comparer ses caractéristiques avec celles d'autres armoires pâtissières.
Conclusion
Grâce à sa capacité de 750 litres, son froid positif ventilé et son aménagement pour plaques de grand format, l'ILSA NEOS AN68X250 répond aux besoins de stockage réfrigéré des professionnels recherchant une armoire pâtissière robuste, organisée et adaptée à leur environnement de travail.
FAQ
L'ILSA AN68X250 est-elle adaptée aux plaques pâtissières de 600 x 800 mm ?
Oui. Elle est conçue pour ce format, avec une capacité maximale annoncée de 27 plaques et une dotation standard de 20 paires de glissières inox.
Quelle différence entre les 750 litres annoncés et les 648 litres nets ?
Les 750 litres correspondent au volume brut indiqué par le fabricant, tandis que les 648 litres représentent le volume net de l'armoire.
Le régulateur d'humidité et l'éclairage sont-ils inclus ?
Le régulateur d'humidité est fourni de série sur cette version positive TN. L'éclairage intérieur est disponible en option.
Quelle place prévoir pour ouvrir la porte de cette armoire pâtissière ?
Les dimensions extérieures sont de 790 x 1000 x 2025 mm. La profondeur atteint 1723,5 mm porte ouverte, sans compter les dégagements techniques nécessaires.
Spécialiste italien de la réfrigération professionnelle, ILSA développe des équipements destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries, pâtisseries et pizzerias. La marque accompagne les professionnels dans la maîtrise des températures, la conservation des aliments et l'organisation de leur production.
Son savoir-faire couvre les armoires et tables réfrigérées, les cellules de refroidissement et de surgélation, les solutions de fermentation contrôlée ainsi que les équipements frigorifiques pour la préparation des pizzas.
Des équipements adaptés à chaque métier
En restauration, les armoires réfrigérées ILSA assurent la conservation des ingrédients et des préparations dans des conditions adaptées à leur utilisation. Les tables réfrigérées professionnelles associent stockage frigorifique et espace de préparation pour faciliter l'organisation des postes de travail.
En boulangerie-pâtisserie, les équipements de fermentation contrôlée permettent de mieux organiser les cycles de production. Pour les traiteurs et les cuisines professionnelles, les cellules de refroidissement rapide ILSA apportent une solution adaptée aux préparations nécessitant une descente rapide en température.
Les tables et comptoirs à pizza ILSA répondent aux besoins spécifiques des pizzaiolos en combinant, selon les configurations, espaces de préparation, conservation réfrigérée et organisation des ingrédients.
NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION : choisir la configuration adaptée
Avec ses gammes NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION, ILSA propose différentes configurations répondant aux exigences des cuisines et laboratoires professionnels.
Le choix dépend notamment de la capacité utile, de la plage de température, du nombre de niveaux, des dimensions et des formats compatibles, notamment GN 1/1, GN 2/1 et 600 × 400 mm, selon les équipements.
Une conception pensée pour l'exploitation quotidienne
Les équipements ILSA intègrent, selon les références, des caractéristiques techniques répondant aux contraintes des environnements professionnels :
• Construction inox : utilisation d'acier inoxydable AISI 304 sur certaines gammes pour les environnements alimentaires.
• Réfrigération adaptée : systèmes de froid ventilé ou statique selon les modèles et les applications.
• Fluide frigorigène R290 : présent sur plusieurs références pour répondre aux enjeux de réfrigération professionnelle.
• Hygiène et entretien : éléments démontables, joints amovibles ou aménagements facilitant le nettoyage selon les configurations.
• Ergonomie : équipements conçus pour s'intégrer dans les espaces de préparation et les laboratoires professionnels.
Le conseil Proculis pour votre équipement ILSA
Une cellule de refroidissement, une armoire réfrigérée ou une table de fermentation contrôlée doit être sélectionnée en fonction du métier, du volume de production et des contraintes d'installation.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les équipements ILSA selon leurs caractéristiques techniques, leurs capacités, leurs formats et leurs usages professionnels. Notre objectif est de vous orienter vers une solution cohérente avec votre organisation, vos exigences de production et votre budget.
Découvrez notre sélection ILSA et consultez les équipements disponibles ci-dessous. Pour un besoin spécifique, contactez Proculis afin d'obtenir des conseils et de demander un devis personnalisé.
