Armoire pâtissière positive vitrée 750 L - 600x800
| Marque | ILSA |
Armoire pâtissière vitrée ILSA NEOS AN68V2500 – 750 litres, froid positif ventilé
L'armoire réfrigérée pâtissière vitrée ILSA NEOS AN68V2500 associe conservation professionnelle et visibilité des préparations dans un équipement adapté aux laboratoires de boulangerie-pâtisserie. Conçue pour les plaques de 600 x 800 mm, elle offre une capacité brute de 750 litres et un volume net de 648 litres, avec une plage de température comprise entre 0 °C et +10 °C.
Sa porte vitrée permet de visualiser les produits stockés sans ouvrir systématiquement l'armoire. L'éclairage intérieur fourni de série améliore leur visibilité, tandis que la construction en acier inoxydable AISI 304 répond aux exigences d'entretien des environnements professionnels.
Pourquoi ce modèle se distingue
La NEOS AN68V2500 se caractérise par sa porte vitrée avec éclairage intégré de série, particulièrement pratique pour identifier les préparations et organiser leur stockage. Son système de froid ventilé, associé à un flux d'air arrière canalisé et à un régulateur d'humidité de série, répond aux besoins de conservation en pâtisserie professionnelle.
Elle bénéficie d'un groupe frigorifique monobloc breveté, équipé d'un compresseur EMT6165U développant une puissance frigorifique de 520 W. Son isolation de caisse en polyuréthane haute densité de 75 mm et son dégivrage automatique par gaz chaud complètent sa conception.
Cette version vitrée est classée en classe climatique 4, correspondant aux conditions de référence de 30 °C et 55 % d'humidité relative.
Avantages clés
- Visibilité des préparations : porte vitrée et éclairage intérieur de série
- Stockage grand format : capacité maximale annoncée de 27 plaques de 600 x 800 mm
- Organisation intérieure : 20 paires de glissières inox fournies
- Froid positif ventilé avec régulateur d'humidité de série
- Construction monocoque en acier inoxydable AISI 304
- Angles intérieurs arrondis pour faciliter le nettoyage
- Dégivrage et évaporation automatique des condensats par gaz chaud
- Groupe frigorifique monobloc breveté et tropicalisé
- Porte à fermeture automatique et serrure de série
- Pieds réglables en inox pour faciliter la mise à niveau
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | ILSA |
| Gamme | NEOS PA PV 60 x 80 TN |
| Référence | AN68V2500 |
| Type | Armoire réfrigérée pâtissière positive vitrée |
| Mode de refroidissement | Ventilé |
| Plage de température | 0 °C à +10 °C |
| Capacité brute | 750 litres |
| Volume net | 648 litres |
| Format des plaques | 600 x 800 mm |
| Capacité maximale annoncée | 27 plaques |
| Dotation standard | 20 paires de glissières inox |
| Pas entre les plaques | 50 mm |
| Dimensions extérieures (L x P x H) | 790 x 1000 x 2025 mm |
| Profondeur porte ouverte | 1723,5 mm |
| Dimensions intérieures (L x P x H) | 640 x 862,5 x 1390 mm |
| Construction | Monocoque |
| Matériau extérieur | Acier inoxydable AISI 304 |
| Matériau intérieur | Acier inoxydable AISI 304 |
| Finition extérieure | Satinée Scotch-Brite |
| Isolation caisse | Polyuréthane, 75 mm |
| Densité de l'isolation | 40 kg/m³ |
| Agent isolant | Sans HFC |
| Porte | 1 porte vitrée |
| Fermeture | Automatique, indication constructeur à 100° |
| Pieds | Inox réglables de 120 à 150 mm |
| Serrure | De série |
| Éclairage intérieur | De série |
| Régulateur d'humidité | De série sur version TN |
| Circulation d'air | Flux arrière canalisé |
| Groupe frigorifique | Monobloc breveté et tropicalisé |
| Dégivrage | Automatique par gaz chaud |
| Fréquence de dégivrage | 3 cycles par 24 h |
| Évaporation des condensats | Automatique par gaz chaud |
| Compresseur | EMT6165U |
| Puissance du compresseur | 1/3 HP |
| Température d'évaporation | -10 °C |
| Puissance frigorifique | 520 W |
| Fluide frigorigène | R290 |
| GWP | 3 |
| Charge de réfrigérant | 90 g |
| Puissance électrique absorbée | 330 W / 350 W selon données constructeur |
| Intensité | 2,1 A / 2,3 A selon données constructeur |
| Alimentation électrique | 230 V monophasé / 50 Hz |
| Niveau sonore | 53 dB(A) |
| Consommation annuelle annoncée | 1124 kWh/an |
| Classe énergétique | D |
| Classe climatique | 4 |
| Conditions climatiques de référence | 30 °C / 55 % HR |
| Renouvellement d'air minimal indiqué | 200 m³/h |
| Chaleur émise | 270 W |
| Poids net | 160 kg |
Usages et applications
L'ILSA NEOS AN68V2500 trouve sa place dans les laboratoires pâtissiers, les boulangeries et les espaces de préparation de desserts nécessitant une conservation au froid positif. Son aménagement pour plaques de 600 x 800 mm permet d'organiser les préparations sur plusieurs niveaux.
La porte vitrée présente un intérêt particulier lorsque les professionnels souhaitent contrôler visuellement le contenu avant ouverture. L'éclairage intérieur facilite le repérage des plaques, notamment dans les espaces de production où plusieurs préparations sont stockées simultanément.
Le froid ventilé et la régulation d'humidité accompagnent le stockage des produits nécessitant une température positive, sous réserve du respect de leurs conditions de conservation spécifiques.
Bon à savoir avant de choisir
Cette version vitrée se distingue du modèle à porte pleine par sa plage de température de 0 °C à +10 °C, son éclairage intérieur de série et sa classe climatique 4. Ces caractéristiques doivent être prises en compte pour choisir l'équipement adapté au laboratoire.
La capacité maximale annoncée de 27 plaques ne doit pas être confondue avec les 20 paires de glissières fournies. Pour l'installation, prévoyez une profondeur de 1723,5 mm lorsque la porte est ouverte, en complément des dégagements nécessaires à la ventilation.
La consommation annuelle annoncée de 1124 kWh constitue une donnée de comparaison, sans représenter une garantie de consommation en conditions réelles d'exploitation.
Conclusion
Grâce à sa porte vitrée, son éclairage intégré et son agencement adapté aux plaques pâtissières de grand format, l'ILSA NEOS AN68V2500 associe visibilité des préparations, organisation intérieure et conservation au froid positif. Elle constitue une solution adaptée aux professionnels recherchant une armoire réfrigérée fonctionnelle pour leur laboratoire.
FAQ
Quelle est la température de fonctionnement de l'ILSA AN68V2500 ?
Cette armoire pâtissière vitrée fonctionne entre 0 °C et +10 °C. Elle est destinée à la conservation au froid positif et non à la congélation.
Combien de plaques de 600 x 800 mm peut-elle accueillir ?
Le fabricant annonce une capacité maximale de 27 plaques. L'armoire est livrée avec 20 paires de glissières inox, espacées de 50 mm.
L'éclairage intérieur et le régulateur d'humidité sont-ils inclus ?
Oui. L'éclairage intérieur est de série sur cette version vitrée. Le régulateur d'humidité fait également partie des équipements standards de la version TN.
Quelle différence entre la classe climatique 4 et la classe 5 ?
L'AN68V2500 est classée en catégorie climatique 4, correspondant à 30 °C et 55 % d'humidité relative. Les versions à porte pleine NEOS PA sont indiquées en classe 5 dans la documentation constructeur.
Spécialiste italien de la réfrigération professionnelle, ILSA développe des équipements destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries, pâtisseries et pizzerias. La marque accompagne les professionnels dans la maîtrise des températures, la conservation des aliments et l'organisation de leur production.
Son savoir-faire couvre les armoires et tables réfrigérées, les cellules de refroidissement et de surgélation, les solutions de fermentation contrôlée ainsi que les équipements frigorifiques pour la préparation des pizzas.
Des équipements adaptés à chaque métier
En restauration, les armoires réfrigérées ILSA assurent la conservation des ingrédients et des préparations dans des conditions adaptées à leur utilisation. Les tables réfrigérées professionnelles associent stockage frigorifique et espace de préparation pour faciliter l'organisation des postes de travail.
En boulangerie-pâtisserie, les équipements de fermentation contrôlée permettent de mieux organiser les cycles de production. Pour les traiteurs et les cuisines professionnelles, les cellules de refroidissement rapide ILSA apportent une solution adaptée aux préparations nécessitant une descente rapide en température.
Les tables et comptoirs à pizza ILSA répondent aux besoins spécifiques des pizzaiolos en combinant, selon les configurations, espaces de préparation, conservation réfrigérée et organisation des ingrédients.
NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION : choisir la configuration adaptée
Avec ses gammes NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION, ILSA propose différentes configurations répondant aux exigences des cuisines et laboratoires professionnels.
Le choix dépend notamment de la capacité utile, de la plage de température, du nombre de niveaux, des dimensions et des formats compatibles, notamment GN 1/1, GN 2/1 et 600 × 400 mm, selon les équipements.
Une conception pensée pour l'exploitation quotidienne
Les équipements ILSA intègrent, selon les références, des caractéristiques techniques répondant aux contraintes des environnements professionnels :
• Construction inox : utilisation d'acier inoxydable AISI 304 sur certaines gammes pour les environnements alimentaires.
• Réfrigération adaptée : systèmes de froid ventilé ou statique selon les modèles et les applications.
• Fluide frigorigène R290 : présent sur plusieurs références pour répondre aux enjeux de réfrigération professionnelle.
• Hygiène et entretien : éléments démontables, joints amovibles ou aménagements facilitant le nettoyage selon les configurations.
• Ergonomie : équipements conçus pour s'intégrer dans les espaces de préparation et les laboratoires professionnels.
Le conseil Proculis pour votre équipement ILSA
Une cellule de refroidissement, une armoire réfrigérée ou une table de fermentation contrôlée doit être sélectionnée en fonction du métier, du volume de production et des contraintes d'installation.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les équipements ILSA selon leurs caractéristiques techniques, leurs capacités, leurs formats et leurs usages professionnels. Notre objectif est de vous orienter vers une solution cohérente avec votre organisation, vos exigences de production et votre budget.
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