Batteur mélangeur 20 L inox avec prise H
| Marque | DITO SAMA |
Batteur mélangeur professionnel XBM20 20 L colonne inox avec prise H - Dito Sama 600154
Le batteur mélangeur professionnel XBM20 20 L Dito Sama 600154 est un modèle de sol triphasé à variation mécanique combinant une colonne inox et une prise d’accessoires type H. Conçu pour mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner, il associe une cuve inox AISI 302 de 20 L, un moteur asynchrone de 750 W et un mouvement planétaire à 8 vitesses. Cette configuration permet de disposer d’un batteur planétaire professionnel autonome tout en conservant la possibilité d'ajouter plusieurs accessoires raccordés à la prise H.
Dito Sama positionne ce modèle pour 50 à 150 couverts par service. Pour la détrempe, la capacité maximale annoncée est de 6 kg de farine à 60 % d’hydratation. Avec le fouet, la capacité indiquée atteint 32 blancs d’œufs. Le batteur est livré avec une cuve de 20 L, un crochet spiral, une palette et un fouet.
8 vitesses mécaniques de 35 à 180 tr/min
Le mouvement planétaire propose 8 vitesses comprises entre 35 et 180 tr/min. Leur sélection s’effectue par levier afin d’adapter la vitesse à l’outil utilisé et à la préparation travaillée. Le XBM20 600154 utilise donc une variation mécanique, à distinguer des versions XBE20 équipées d’une variation électronique.
Le moteur asynchrone développe 750 W et la puissance de raccordement est indiquée à 0,75 kW. Le mécanisme planétaire est auto-lubrifié et protégé contre les projections d’eau. Les contrôles électriques bénéficient d’une protection IP55 et la machine est annoncée IP34.
Colonne inox et prise d’accessoires type H
La référence 600154 se distingue par sa colonne inox avec prise d’accessoires type H. Les accessoires H ne sont pas inclus avec la machine, mais Dito Sama prévoit notamment un passe-tout, un coupe-légumes débrayable ainsi que différentes configurations de hachoir à viande 70 mm.
Cette prise permet d’élargir les fonctions du poste au-delà du mélange, du pétrissage, du fouettage et de l’émulsion, en sélectionnant séparément l’accessoire adapté aux préparations souhaitées.
Cuve inox 20 L et capacité réelle de pétrissage
La capacité de 20 L correspond au volume nominal de la cuve. Pour la détrempe, Dito Sama indique précisément 6 kg de farine à 60 % d’hydratation avec le crochet spiral. Cette donnée représente la quantité de farine utilisée et non le poids total de pâte obtenu après ajout des autres ingrédients.
Le rendement est indiqué à 6 kg/cycle. Cette valeur doit être conservée telle quelle et ne doit pas être convertie en kg/h sans donnée complémentaire du constructeur.
Sécurité, ergonomie et nettoyage
Le XBM20 est équipé d’un écran de sécurité en fil inox rotatif complété par un écran plein amovible sans BPA, destiné notamment à limiter la dispersion des particules de farine. Les protections se démontent sans outils et sont lavables au lave-vaisselle.
La sécurité repose sur la détection de la présence de la cuve et de la fermeture de l’écran. Selon l’EN 454:2015 mentionnée par Dito Sama, la machine ne fonctionne que lorsque ces conditions sont réunies. Elle s’arrête automatiquement lorsque la cuve est abaissée. La montée et la descente de la cuve sont commandées par levier avec blocage automatique en position relevée. Une goulotte amovible permet également d’ajouter des ingrédients pendant le fonctionnement.
Réduction 10 L et accessoires inclus
- Bol 20 L - PNC 650121
- Fouet 20 L - PNC 653109
- Crochet 20 L - PNC 653114
- Palette 20 L - PNC 653116
Une réduction 10 L est disponible en option avec cuve, goulotte et trois outils. Dito Sama propose également un fouet renforcé pour le travail des crèmes à froid ainsi qu’un kit roulettes pour les batteurs mélangeurs de sol XB20/30.
Bon à savoir avant de choisir le XBM20 600154
Cette référence fonctionne en 200-240/380-415 V triphasé, 50 Hz, avec une puissance de raccordement de 0,75 kW. Ses dimensions constructeur sont de 521 x 685 x 1230 mm. Son poids net est de 95 kg et son poids brut de 111 kg.
La prise H est intégrée à la machine, mais ses accessoires restent optionnels. Il convient donc de distinguer les quatre équipements fournis avec le batteur des accessoires complémentaires destinés à cette prise.
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Donnée |
|---|---|
| Référence | 600154 |
| Modèle | DXBM20AX3B / XBM20 |
| Installation | Modèle de sol |
| Version | Colonne inox avec prise H |
| Fonctions | Mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner |
| Capacité de cuve | 20 L |
| Matière de la cuve | Inox AISI 302 / inox 18/8 |
| Moteur | Asynchrone |
| Puissance moteur | 750 W |
| Puissance de raccordement | 0,75 kW |
| Total Watts | 0,75 kW |
| Variation de vitesse | Mécanique |
| Nombre de vitesses | 8 |
| Vitesse du planétaire | 35 à 180 tr/min |
| Commande des vitesses | Par levier |
| Panneau de commande | Touches tactiles |
| Minuterie | 60 min |
| Protection des contrôles électriques | IP55 |
| Protection machine | IP34 |
| Mécanisme planétaire | Auto-lubrifié et protégé contre les projections d’eau |
| Rendement indiqué | 6 kg/cycle |
| Détrempe | 6 kg de farine à 60 % d’hydratation avec crochet spiral |
| Blancs d’œufs | 32 avec fouet |
| Capacité de service indiquée | 50 à 150 couverts par service |
| Alimentation électrique | 200-240/380-415 V / triphasé / 50 Hz |
| Écran de sécurité | Écran fil inox rotatif avec écran plein amovible sans BPA |
| Sécurité utilisateur | Détection de présence de cuve et d’écran fermé |
| Norme mentionnée par le fabricant | EN 454:2015 |
| Arrêt de sécurité | Arrêt automatique lorsque la cuve est abaissée |
| Montée et descente de cuve | Commande par levier avec blocage automatique en position relevée |
| Démontage des écrans | Sans outils |
| Nettoyage des écrans | Lavables au lave-vaisselle |
| Goulotte | Amovible pour l’ajout d’ingrédients pendant le travail |
| Pieds | Réglables |
| Largeur | 521 mm |
| Profondeur | 685 mm |
| Hauteur | 1230 mm |
| Poids net | 95 kg |
| Poids brut | 111 kg |
| Prise d’accessoires | Type H |
| Accessoires H inclus | Non |
| Accessoires inclus | Bol 20 L, fouet, crochet spiral et palette |
| Bol 20 L | PNC 650121 |
| Fouet 20 L | PNC 653109 |
| Crochet 20 L | PNC 653114 |
| Palette 20 L | PNC 653116 |
Options disponibles
- Bol 20 L - PNC 650121
- Équipement de réduction 10 L avec cuve, goulotte et 3 outils - PNC 650122
- Fouet 20 L - PNC 653109
- Crochet 20 L - PNC 653114
- Palette 20 L - PNC 653116
- Passe-tout raccord H avec 1 hélice et 3 grilles de 1,5, 3 et 6 mm - PNC 653187
- Accessoire coupe-légumes débrayable type H, corps seul avec éjecteur - PNC 653225
- Fouet 20 L renforcé pour le travail des crèmes à froid - PNC 653254
- Kit roulettes pour batteurs mélangeurs de sol XB20/30 L - PNC 653552
- Support externe aluminium pour hachoir à viande 70 mm avec plateau et poussoir - PNC 653720
- Kit hachoir 70 mm Enterprise aluminium avec couteau et plaques de 4,5, 6 et 8 mm - PNC 653721
- Kit hachoir 70 mm Enterprise inox avec couteau et plaques de 4,5, 6 et 8 mm - PNC 653722
- Kit hachoir 70 mm inox demi-coupe Unger avec couteau et plaques de 0, 3, 4,5 et 8 mm - PNC 653723
FAQ sur le batteur mélangeur XBM20 600154
Quelle quantité de farine peut pétrir le XBM20 600154 ?
Dito Sama indique jusqu’à 6 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation avec le crochet spiral. Cette quantité correspond à la farine et non au poids total de pâte.
Quelle est la particularité du XBM20 600154 ?
Cette référence combine une capacité de 20 L, une variation mécanique à 8 vitesses, une colonne inox, une alimentation triphasée et une prise d’accessoires type H.
Quels accessoires peuvent être raccordés à la prise H ?
Dito Sama propose notamment un passe-tout, un coupe-légumes débrayable et plusieurs configurations de hachoir à viande 70 mm. Ces accessoires sont proposés séparément.
Peut-on utiliser une configuration 10 L sur ce batteur ?
Oui. L’équipement de réduction PNC 650122 permet de travailler en configuration 10 L avec une cuve, une goulotte et trois outils.
Quel raccordement électrique faut-il prévoir pour le 600154 ?
Le XBM20 600154 fonctionne en 200-240/380-415 V triphasé à 50 Hz, avec une puissance de raccordement de 0,75 kW.
