Batteur mélangeur 20 L triphasé avec prise H
| Marque | DITO SAMA |
Batteur mélangeur professionnel XBM20 20 L triphasé de table avec prise H - Dito Sama 600147
Le batteur mélangeur professionnel XBM20 20 L Dito Sama 600147 est un modèle de table triphasé à variation mécanique équipé d’une prise d’accessoires type H. Conçu pour mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner, il associe une cuve inox AISI 302 de 20 L, un moteur asynchrone de 750 W et un mouvement planétaire à 8 vitesses. Cette configuration permet de disposer d’un batteur planétaire professionnel sur table tout en conservant la possibilité d’ajouter plusieurs accessoires compatibles avec la prise H.
Dito Sama positionne cette référence pour 50 à 150 couverts par service. Pour la détrempe, le constructeur indique jusqu’à 6 kg de farine à 60 % d’hydratation. Avec le fouet, la capacité annoncée atteint 32 blancs d’œufs. La configuration standard comprend une cuve de 20 L, un crochet spiral, une palette et un fouet.
8 vitesses mécaniques de 35 à 180 tr/min
Le XBM20 propose 8 vitesses comprises entre 35 et 180 tr/min au niveau du mouvement planétaire. La sélection s’effectue par levier afin d’adapter la vitesse à l’outil utilisé et à la préparation travaillée. Cette référence utilise une variation mécanique, à distinguer des modèles XBE20 à variation électronique.
Le moteur asynchrone développe 750 W et la puissance de raccordement est indiquée à 0,75 kW. Le mécanisme planétaire est auto-lubrifié et protégé contre les projections d’eau. Les contrôles électriques bénéficient d’une protection IP55 et la machine est annoncée IP23. Une minuterie de 60 min est intégrée au panneau de commande tactile.
Prise d’accessoires type H pour élargir les fonctions
La référence 600147 est équipée d’une prise d’accessoires type H. Les équipements utilisant cette prise ne sont pas inclus avec le batteur, mais Dito Sama propose notamment un passe-tout, un coupe-légumes débrayable ainsi que plusieurs configurations de hachoir à viande 70 mm.
Cette prise permet de compléter les fonctions principales de mélange, pétrissage, fouettage et émulsion avec des accessoires sélectionnés en fonction des besoins du poste de préparation.
Cuve inox 20 L et capacité réelle de pétrissage
Le volume nominal de la cuve est de 20 L. Pour le pétrissage, Dito Sama indique précisément 6 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation avec le crochet spiral. Cette valeur correspond à la quantité de farine utilisée et non au poids total de pâte obtenu.
Le rendement est également indiqué à 6 kg/cycle. Cette donnée doit rester exprimée par cycle et ne doit pas être convertie en kg/h sans information complémentaire du constructeur.
Format de table, sécurité et nettoyage
Avec des dimensions de 521 x 685 x 1010 mm et un poids net de 76 kg, le 600147 est conçu pour une implantation sur table. La montée et la descente de la cuve s’effectuent par levier avec blocage automatique en position relevée. Une goulotte amovible permet l’ajout d’ingrédients pendant le fonctionnement.
Le batteur associe un écran de sécurité en fil inox rotatif à un écran plein amovible sans BPA, notamment destiné à limiter la dispersion des particules de farine. Les protections sont démontables sans outils et lavables au lave-vaisselle.
Selon l’EN 454:2015 mentionnée par Dito Sama, la sécurité repose sur la détection de la présence de la cuve et de la fermeture de l’écran. La machine ne fonctionne que lorsque ces conditions sont réunies et s’arrête automatiquement lorsque la cuve est abaissée.
Bon à savoir avant de choisir le XBM20 600147
Cette référence fonctionne en 200-240/380-415 V triphasé, 50 Hz, avec une puissance de raccordement de 0,75 kW. Son poids brut est de 94 kg.
Une réduction 10 L est proposée en option avec cuve, goulotte et trois outils. Une table inox dédiée aux modèles XBM20/XBE20 de table ainsi qu’un fouet renforcé pour le travail des crèmes à froid sont également disponibles. Les accessoires destinés à la prise H sont proposés séparément.
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Donnée |
|---|---|
| Référence | 600147 |
| Modèle | DXBM20ABT3 / XBM20 |
| Installation | Modèle de table |
| Fonctions | Mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner |
| Capacité de cuve | 20 L |
| Matière de la cuve | Inox AISI 302 / inox 18/8 |
| Moteur | Asynchrone |
| Puissance moteur | 750 W |
| Puissance de raccordement | 0,75 kW |
| Total Watts | 0,75 kW |
| Variation de vitesse | Mécanique |
| Nombre de vitesses | 8 |
| Vitesse du planétaire | 35 à 180 tr/min |
| Commande des vitesses | Par levier |
| Panneau de commande | Touches tactiles |
| Minuterie | 60 min |
| Protection des contrôles électriques | IP55 |
| Protection machine | IP23 |
| Mécanisme planétaire | Auto-lubrifié et protégé contre les projections d’eau |
| Rendement indiqué | 6 kg/cycle |
| Détrempe | 6 kg de farine à 60 % d’hydratation avec crochet spiral |
| Blancs d’œufs | 32 avec fouet |
| Capacité de service indiquée | 50 à 150 couverts par service |
| Alimentation électrique | 200-240/380-415 V / triphasé / 50 Hz |
| Écran de sécurité | Écran fil inox rotatif avec écran plein amovible sans BPA |
| Sécurité utilisateur | Détection de présence de cuve et d’écran fermé |
| Norme mentionnée par le fabricant | EN 454:2015 |
| Arrêt de sécurité | Arrêt automatique lorsque la cuve est abaissée |
| Montée et descente de cuve | Commande par levier avec blocage automatique en position relevée |
| Démontage des écrans | Sans outils |
| Nettoyage des écrans | Lavables au lave-vaisselle |
| Goulotte | Amovible pour l’ajout d’ingrédients pendant le travail |
| Pieds | Réglables |
| Largeur | 521 mm |
| Profondeur | 685 mm |
| Hauteur | 1010 mm |
| Poids net | 76 kg |
| Poids brut | 94 kg |
| Prise d’accessoires | Type H |
| Accessoires H inclus | Non |
| Accessoires inclus | Bol 20 L, fouet, crochet spiral et palette |
| Bol 20 L | PNC 650121 |
| Fouet 20 L | PNC 653109 |
| Crochet 20 L | PNC 653114 |
| Palette 20 L | PNC 653116 |
Options disponibles
- Bol 20 L - PNC 650121
- Équipement de réduction 10 L avec cuve, goulotte et 3 outils - PNC 650122
- Fouet 20 L - PNC 653109
- Crochet 20 L - PNC 653114
- Palette 20 L - PNC 653116
- Passe-tout raccord H avec 1 hélice et 3 grilles de 1,5, 3 et 6 mm - PNC 653187
- Accessoire coupe-légumes débrayable type H, corps seul avec éjecteur - PNC 653225
- Fouet 20 L renforcé pour le travail des crèmes à froid - PNC 653254
- Table inox pour modèles de table XBM20 / XBE20 - PNC 653434
- Support externe aluminium pour hachoir à viande 70 mm avec plateau et poussoir - PNC 653720
- Kit hachoir 70 mm Enterprise aluminium avec couteau et plaques de 4,5, 6 et 8 mm - PNC 653721
- Kit hachoir 70 mm Enterprise inox avec couteau et plaques de 4,5, 6 et 8 mm - PNC 653722
- Kit hachoir 70 mm inox demi-coupe Unger avec couteau et plaques de 0, 3, 4,5 et 8 mm - PNC 653723
FAQ sur le batteur mélangeur XBM20 600147
Quelle quantité de farine peut pétrir le XBM20 600147 ?
Dito Sama indique jusqu’à 6 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation avec le crochet spiral. Cette valeur correspond à la quantité de farine et non au poids total de pâte.
Le XBM20 600147 fonctionne-t-il en triphasé ?
Oui. Cette référence fonctionne en 200-240/380-415 V triphasé à 50 Hz, avec une puissance de raccordement de 0,75 kW.
Quels accessoires peuvent être raccordés à la prise H ?
Dito Sama propose notamment un passe-tout, un coupe-légumes débrayable et plusieurs configurations de hachoir à viande 70 mm. Ces accessoires sont proposés séparément.
Le 600147 est-il un modèle de table ?
Oui. Il s’agit d’un modèle de table de 20 L mesurant 521 x 685 x 1010 mm, avec un poids net de 76 kg.
Quelle est la différence entre les références 600146 et 600147 ?
Les deux références sont des XBM20 de table avec prise H et variation mécanique à 8 vitesses. Le 600146 fonctionne en monophasé, tandis que le 600147 est alimenté en triphasé.
