Batteur mélangeur de sol 20 L avec prise H
| Marque | DITO SAMA |
Batteur mélangeur professionnel XBM20 20 L avec prise H - Dito Sama 600151
Le batteur mélangeur professionnel XBM20 20 L Dito Sama 600151 est un modèle de sol à variation mécanique équipé d’une prise d’accessoires type H. Conçu pour mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner, il associe une cuve inox AISI 302 de 20 L, un moteur asynchrone de 750 W et un mouvement planétaire à 8 vitesses. Son alimentation monophasée et sa prise H permettent de combiner les fonctions traditionnelles du batteur avec différents accessoires proposés séparément.
Dito Sama positionne cette référence pour 50 à 150 couverts par service. Pour le pétrissage, la capacité maximale annoncée est de 6 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation. Avec le fouet, la capacité indiquée atteint 32 blancs d’œufs. La configuration standard comprend une cuve de 20 L, un crochet spiral, une palette et un fouet.
8 vitesses mécaniques de 35 à 180 tr/min
Le XBM20 dispose de 8 vitesses comprises entre 35 et 180 tr/min au niveau du mouvement planétaire. Leur sélection s’effectue par levier, permettant d’adapter la vitesse à l’outil et à la préparation. Cette version utilise une variation mécanique, à distinguer des modèles XBE équipés d’un système de variation électronique.
Le mécanisme planétaire est auto-lubrifié et protégé contre les projections d’eau. Les contrôles électriques bénéficient d’une protection IP55 et la protection générale de la machine est indiquée IP34. Une minuterie de 60 min est intégrée au panneau de commande tactile.
Prise d’accessoires type H pour compléter les fonctions
La référence 600151 dispose d’une prise d’accessoires type H. Les accessoires correspondants ne sont pas inclus avec le batteur, mais Dito Sama prévoit notamment un passe-tout, un coupe-légumes débrayable ainsi que plusieurs configurations de hachoir à viande 70 mm.
Cette prise permet d’étendre les possibilités de la machine au-delà du mélange, du pétrissage, du fouettage et de l’émulsion, en sélectionnant séparément l’accessoire compatible avec le besoin du poste de travail.
Cuve inox 20 L et capacité réelle de travail
Les 20 L correspondent au volume nominal de la cuve. Pour la détrempe, Dito Sama indique 6 kg de farine à 60 % d’hydratation avec le crochet spiral. Cette quantité représente la farine utilisée et non le poids total de pâte après ajout des autres ingrédients.
Le rendement est également indiqué à 6 kg/cycle. Cette donnée doit être conservée telle quelle et ne doit pas être convertie en kg/h sans information constructeur complémentaire.
Sécurité, ergonomie et nettoyage
Le XBM20 reçoit un écran de sécurité en fil inox rotatif complété par un écran plein amovible sans BPA, destiné notamment à limiter la dispersion des particules de farine. Les écrans sont démontables sans outils et lavables au lave-vaisselle.
La sécurité repose sur la détection de la présence de la cuve et de la fermeture de l’écran. Selon l’EN 454:2015 mentionnée par Dito Sama, la machine ne fonctionne que lorsque ces conditions sont réunies. Elle s’arrête automatiquement lorsque la cuve est abaissée. La montée et la descente de la cuve s’effectuent par levier avec blocage automatique en position relevée. Une goulotte amovible permet l’ajout d’ingrédients pendant le fonctionnement.
Bon à savoir avant de choisir le XBM20 600151
Cette référence fonctionne en 220-240 V monophasé, 50 Hz, avec une puissance de raccordement de 0,75 kW. Ses dimensions constructeur sont de 521 x 685 x 1230 mm. Son poids net est de 95 kg et son poids brut de 114 kg.
Une réduction 10 L est proposée en option avec cuve, goulotte et trois outils. Un fouet renforcé pour les crèmes à froid et un kit roulettes pour modèles de sol XB20/30 sont également disponibles.
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Donnée |
|---|---|
| Référence | 600151 |
| Modèle | DXBM20AB / XBM20 |
| Installation | Modèle de sol |
| Fonctions | Mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner |
| Capacité de cuve | 20 L |
| Matière de la cuve | Inox AISI 302 / inox 18/8 |
| Moteur | Asynchrone |
| Puissance moteur | 750 W |
| Puissance de raccordement | 0,75 kW |
| Total Watts | 0,75 kW |
| Variation de vitesse | Mécanique |
| Nombre de vitesses | 8 |
| Vitesse du planétaire | 35 à 180 tr/min |
| Commande des vitesses | Par levier |
| Panneau de commande | Touches tactiles |
| Minuterie | 60 min |
| Protection des contrôles électriques | IP55 |
| Protection machine | IP34 |
| Mécanisme planétaire | Auto-lubrifié et protégé contre les projections d’eau |
| Rendement indiqué | 6 kg/cycle |
| Détrempe | 6 kg de farine à 60 % d’hydratation avec crochet spiral |
| Blancs d’œufs | 32 avec fouet |
| Capacité de service indiquée | 50 à 150 couverts par service |
| Alimentation électrique | 220-240 V / 1N / 50 Hz |
| Écran de sécurité | Écran fil inox rotatif avec écran plein amovible sans BPA |
| Sécurité utilisateur | Détection de présence de cuve et d’écran fermé |
| Norme mentionnée par le fabricant | EN 454:2015 |
| Arrêt de sécurité | Arrêt automatique lorsque la cuve est abaissée |
| Montée et descente de cuve | Commande par levier avec blocage automatique en position relevée |
| Démontage des écrans | Sans outils |
| Nettoyage des écrans | Lavables au lave-vaisselle |
| Goulotte | Amovible pour l’ajout d’ingrédients pendant le travail |
| Pieds | Réglables |
| Largeur | 521 mm |
| Profondeur | 685 mm |
| Hauteur | 1230 mm |
| Poids net | 95 kg |
| Poids brut | 114 kg |
| Prise d’accessoires | Type H |
| Accessoires H inclus | Non |
| Accessoires inclus | Bol 20 L, fouet, crochet spiral et palette |
| Bol 20 L | PNC 650121 |
| Fouet 20 L | PNC 653109 |
| Crochet 20 L | PNC 653114 |
| Palette 20 L | PNC 653116 |
Options disponibles
- Bol 20 L - PNC 650121
- Équipement de réduction 10 L avec cuve, goulotte et 3 outils - PNC 650122
- Fouet 20 L - PNC 653109
- Crochet 20 L - PNC 653114
- Palette 20 L - PNC 653116
- Passe-tout raccord H avec 1 hélice et 3 grilles de 1,5, 3 et 6 mm - PNC 653187
- Accessoire coupe-légumes débrayable type H, corps seul avec éjecteur - PNC 653225
- Fouet renforcé pour le travail des crèmes à froid - PNC 653254
- Kit roulettes pour batteurs mélangeurs de sol XB20/30 L - PNC 653552
- Support externe aluminium pour hachoir à viande 70 mm avec plateau et poussoir - PNC 653720
- Kit hachoir 70 mm Enterprise aluminium avec couteau et plaques de 4,5, 6 et 8 mm - PNC 653721
- Kit hachoir 70 mm Enterprise inox avec couteau et plaques de 4,5, 6 et 8 mm - PNC 653722
- Kit hachoir 70 mm inox demi-coupe Unger avec couteau et plaques de 0, 3, 4,5 et 8 mm - PNC 653723
Le kit roulettes PNC 653552 est indiqué par Dito Sama comme non compatible avec le chariot de cuve PNC 653562.
FAQ sur le batteur mélangeur XBM20 600151
Quelle quantité de farine peut pétrir le XBM20 600151 ?
Dito Sama indique jusqu’à 6 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation avec le crochet spiral. Cette quantité ne correspond pas au poids total de pâte.
Le XBM20 600151 fonctionne-t-il en monophasé ?
Oui. Cette référence fonctionne en 220-240 V monophasé à 50 Hz, avec une puissance de raccordement de 0,75 kW.
À quoi sert la prise d’accessoires type H ?
Elle permet d’utiliser les accessoires compatibles proposés par Dito Sama, notamment un passe-tout, un coupe-légumes débrayable et plusieurs configurations de hachoir à viande 70 mm. Ces accessoires ne sont pas inclus.
Peut-on utiliser le XBM20 avec une capacité de 10 L ?
Oui. L’équipement de réduction PNC 650122 permet de travailler en configuration 10 L avec une cuve, une goulotte et trois outils.
Quelle est la différence entre le XBM20 600151 et un modèle XBE20 ?
La référence 600151 utilise une variation mécanique à 8 vitesses de 35 à 180 tr/min. Les modèles XBE20 de la gamme utilisent une variation électronique.
