Batteur mélangeur de sol 20 L avec prise H
| Marque | DITO SAMA |
Batteur mélangeur professionnel XBM20 20 L triphasé avec prise H - Dito Sama 600152
Le batteur mélangeur professionnel XBM20 20 L Dito Sama 600152 est un modèle de sol triphasé à variation mécanique, équipé d’une prise d’accessoires type H. Conçu pour mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner, il associe une cuve inox AISI 302 de 20 L, un moteur asynchrone de 750 W et un mouvement planétaire à 8 vitesses. La prise H permet également de compléter le batteur avec plusieurs accessoires professionnels proposés séparément.
Dito Sama positionne cette référence pour 50 à 150 couverts par service. Pour la détrempe, la capacité maximale annoncée est de 6 kg de farine à 60 % d’hydratation. Avec le fouet, la capacité indiquée atteint 32 blancs d’œufs. Le batteur est livré avec une cuve de 20 L, un crochet spiral, une palette et un fouet.
8 vitesses mécaniques de 35 à 180 tr/min
Le mouvement planétaire dispose de 8 vitesses comprises entre 35 et 180 tr/min. Leur sélection s’effectue par levier afin d’adapter la vitesse à l’outil utilisé et à la préparation travaillée. Le 600152 conserve ainsi une variation mécanique, à distinguer des modèles XBE20 à variation électronique.
Le mécanisme planétaire est auto-lubrifié et protégé contre les projections d’eau. Les contrôles électriques bénéficient d’une protection IP55, tandis que la machine est annoncée IP34. Le panneau de commande à touches tactiles intègre une minuterie de 60 min.
Prise d’accessoires type H pour élargir les usages
La référence 600152 est équipée d’une prise d’accessoires type H. Les accessoires correspondants ne sont pas inclus avec le batteur. Dito Sama propose notamment un passe-tout, un coupe-légumes débrayable et plusieurs configurations de hachoir à viande 70 mm.
Cette configuration permet de conserver les fonctions principales de mélange, pétrissage, fouettage et émulsion tout en ajoutant, selon les besoins, un équipement compatible avec la prise H.
Cuve 20 L et capacité réelle de pétrissage
Le volume nominal de la cuve est de 20 L. Pour le pétrissage, Dito Sama indique précisément 6 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation avec le crochet spiral. Cette valeur correspond à la quantité de farine et non au poids total de pâte après ajout des autres ingrédients.
Le rendement est également indiqué à 6 kg/cycle. Cette donnée ne doit pas être transformée en kg/h sans indication complémentaire du constructeur.
Sécurité, ergonomie et entretien
Le XBM20 associe un écran de sécurité en fil inox rotatif à un écran plein amovible sans BPA, notamment destiné à limiter la dispersion des particules de farine. Les protections sont démontables sans outils et lavables au lave-vaisselle.
La sécurité repose sur la détection de la présence de la cuve et de la fermeture de l’écran. Selon l’EN 454:2015 mentionnée par Dito Sama, la machine ne fonctionne que lorsque ces conditions sont réunies. Elle s’arrête automatiquement lorsque la cuve est abaissée. La montée et la descente de la cuve s’effectuent par levier avec blocage automatique en position relevée. Une goulotte amovible permet d’ajouter des ingrédients pendant le travail.
Réduction 10 L et accessoires inclus
- Bol 20 L - PNC 650121
- Fouet 20 L - PNC 653109
- Crochet 20 L - PNC 653114
- Palette 20 L - PNC 653116
Une réduction 10 L est proposée en option avec cuve, goulotte et trois outils. Un fouet renforcé destiné au travail des crèmes à froid et un kit roulettes pour les modèles de sol XB20/30 sont également disponibles.
Bon à savoir avant de choisir le XBM20 600152
Cette référence fonctionne en 200-240/380-415 V triphasé, 50 Hz, avec une puissance de raccordement de 0,75 kW. Ses dimensions constructeur sont de 521 x 685 x 1230 mm. Son poids net est de 95 kg et son poids brut de 114 kg.
La prise H est intégrée à la machine, mais les équipements qui s’y raccordent restent optionnels. Il convient donc de distinguer les accessoires inclus avec le batteur des accessoires complémentaires destinés à cette prise.
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Donnée |
|---|---|
| Référence | 600152 |
| Modèle | DXBM20A3B / XBM20 |
| Installation | Modèle de sol |
| Fonctions | Mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner |
| Capacité de cuve | 20 L |
| Matière de la cuve | Inox AISI 302 / inox 18/8 |
| Moteur | Asynchrone |
| Puissance moteur | 750 W |
| Puissance de raccordement | 0,75 kW |
| Total Watts | 0,75 kW |
| Variation de vitesse | Mécanique |
| Nombre de vitesses | 8 |
| Vitesse du planétaire | 35 à 180 tr/min |
| Commande des vitesses | Par levier |
| Panneau de commande | Touches tactiles |
| Minuterie | 60 min |
| Protection des contrôles électriques | IP55 |
| Protection machine | IP34 |
| Mécanisme planétaire | Auto-lubrifié et protégé contre les projections d’eau |
| Rendement indiqué | 6 kg/cycle |
| Détrempe | 6 kg de farine à 60 % d’hydratation avec crochet spiral |
| Blancs d’œufs | 32 avec fouet |
| Capacité de service indiquée | 50 à 150 couverts par service |
| Alimentation électrique | 200-240/380-415 V / triphasé / 50 Hz |
| Écran de sécurité | Écran fil inox rotatif avec écran plein amovible sans BPA |
| Sécurité utilisateur | Détection de présence de cuve et d’écran fermé |
| Norme mentionnée par le fabricant | EN 454:2015 |
| Arrêt de sécurité | Arrêt automatique lorsque la cuve est abaissée |
| Montée et descente de cuve | Commande par levier avec blocage automatique en position relevée |
| Démontage des écrans | Sans outils |
| Nettoyage des écrans | Lavables au lave-vaisselle |
| Goulotte | Amovible pour l’ajout d’ingrédients pendant le travail |
| Pieds | Réglables |
| Largeur | 521 mm |
| Profondeur | 685 mm |
| Hauteur | 1230 mm |
| Poids net | 95 kg |
| Poids brut | 114 kg |
| Prise d’accessoires | Type H |
| Accessoires H inclus | Non |
| Accessoires inclus | Bol 20 L, fouet, crochet spiral et palette |
| Bol 20 L | PNC 650121 |
| Fouet 20 L | PNC 653109 |
| Crochet 20 L | PNC 653114 |
| Palette 20 L | PNC 653116 |
Options disponibles
- Bol 20 L - PNC 650121
- Équipement de réduction 10 L avec cuve, goulotte et 3 outils - PNC 650122
- Fouet 20 L - PNC 653109
- Crochet 20 L - PNC 653114
- Palette 20 L - PNC 653116
- Passe-tout raccord H avec 1 hélice et 3 grilles de 1,5, 3 et 6 mm - PNC 653187
- Accessoire coupe-légumes débrayable type H, corps seul avec éjecteur - PNC 653225
- Fouet renforcé pour le travail des crèmes à froid - PNC 653254
- Kit roulettes pour batteurs mélangeurs de sol XB20/30 L - PNC 653552
- Support externe aluminium pour hachoir à viande 70 mm avec plateau et poussoir - PNC 653720
- Kit hachoir 70 mm Enterprise aluminium avec couteau et plaques de 4,5, 6 et 8 mm - PNC 653721
- Kit hachoir 70 mm Enterprise inox avec couteau et plaques de 4,5, 6 et 8 mm - PNC 653722
- Kit hachoir 70 mm inox demi-coupe Unger avec couteau et plaques de 0, 3, 4,5 et 8 mm - PNC 653723
Le kit roulettes PNC 653552 est indiqué par Dito Sama comme non compatible avec le chariot de cuve PNC 653562.
FAQ sur le batteur mélangeur XBM20 600152
Quelle quantité de farine peut pétrir le XBM20 600152 ?
Dito Sama indique jusqu’à 6 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation avec le crochet spiral. Cette valeur ne correspond pas au poids total de pâte.
Le XBM20 600152 fonctionne-t-il en triphasé ?
Oui. Cette référence fonctionne en 200-240/380-415 V triphasé à 50 Hz, avec une puissance de raccordement de 0,75 kW.
À quoi sert la prise d’accessoires type H ?
Elle permet de raccorder les accessoires compatibles proposés par Dito Sama, notamment un passe-tout, un coupe-légumes débrayable et plusieurs configurations de hachoir à viande 70 mm. Ces accessoires ne sont pas inclus.
Peut-on utiliser le 600152 avec une configuration 10 L ?
Oui. L’équipement de réduction PNC 650122 permet de travailler en configuration 10 L avec une cuve, une goulotte et trois outils.
Quelle est la différence entre les références 600151 et 600152 ?
Les deux modèles disposent d’une cuve de 20 L, de 8 vitesses mécaniques et d’une prise H. La référence 600151 est monophasée, tandis que la référence 600152 est alimentée en triphasé.
