Batteur mélangeur de sol 30 L triphasé
| Marque | DITO SAMA |
Batteur mélangeur professionnel XBM30 30 L triphasé - Dito Sama 600163
Le batteur mélangeur professionnel XBM30 30 L Dito Sama 600163 est un modèle de sol à variation mécanique conçu pour mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner. Il associe une cuve inox AISI 302 de 30 L, un moteur asynchrone de 750 W et un mouvement planétaire à 8 vitesses. Cette référence se distingue par son alimentation triphasée et convient aux professionnels recherchant un batteur planétaire de grande capacité avec une commande mécanique directe.
Dito Sama positionne le XBM30 pour 100 à 300 couverts par service. Pour le pétrissage, le constructeur annonce jusqu’à 7 kg de farine avec une détrempe à 60 % d’hydratation. Avec le fouet, la capacité indiquée atteint 50 blancs d’œufs. Le batteur est fourni avec une cuve de 30 L, un crochet, une palette et un fouet.
8 vitesses mécaniques de 35 à 180 tr/min
Le XBM30 propose 8 vitesses de 35 à 180 tr/min au niveau du mouvement planétaire. Le changement de vitesse est commandé par levier, permettant d’adapter le fonctionnement à l’outil et à la préparation. Le moteur asynchrone développe 750 W, avec une puissance de raccordement indiquée à 0,75 kW.
Le mécanisme planétaire est auto-lubrifié. Le panneau de commande tactile bénéficie d’une protection IP55 et intègre une minuterie de 60 min. La protection générale de la machine est indiquée IP23.
Cuve 30 L et capacité réelle de travail
Les 30 L correspondent au volume nominal de la cuve. Pour dimensionner correctement le batteur selon les préparations, il faut également tenir compte des capacités de travail communiquées par Dito Sama : 7 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation et jusqu’à 50 blancs d’œufs avec le fouet.
La valeur de 7 kg/cycle indiquée dans la documentation ne doit pas être interprétée comme un débit horaire. De même, les 7 kg de farine ne correspondent pas au poids total de la pâte après ajout des autres ingrédients.
Sécurité et ergonomie pour une utilisation professionnelle
Le XBM30 est équipé d’un écran en fil inox complété par un écran plein sans BPA afin de limiter notamment la dispersion des particules de farine. Les protections sont démontables sans outils et lavables au lave-vaisselle.
La sécurité repose sur la détection de la présence de la cuve et de la fermeture de l’écran. Selon l’EN 454:2015 mentionnée par Dito Sama, la machine ne fonctionne que lorsque les conditions de sécurité sont réunies. Elle s’arrête lorsque la cuve est abaissée. La montée et la descente de la cuve s’effectuent par levier, avec blocage automatique en position relevée. Une goulotte amovible permet d’ajouter des ingrédients pendant le travail.
Réductions 10 L et 20 L disponibles
Pour adapter le batteur à des volumes inférieurs, Dito Sama propose des équipements de réduction en 10 L et 20 L. Un fouet renforcé pour les crèmes à froid, un kit roulettes et un chariot de bol 30 L sont également disponibles.
Le kit roulettes et le chariot de bol sont signalés comme incompatibles entre eux : il convient donc de choisir l’une de ces solutions selon l’organisation du poste de travail.
Bon à savoir avant de choisir le XBM30 600163
La référence 600163 fonctionne en 200-240/380-415 V triphasé, 50 Hz. Il s’agit d’un modèle à variation mécanique sans prise d’accessoires type H. Ses dimensions tabulaires constructeur sont de 532 x 685 x 1230 mm.
Le poids brut indiqué est de 111 kg. La fiche dédiée ne fournit pas de poids net pour cette référence ; aucune valeur ne doit donc être déduite d’un autre modèle de la gamme.
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Donnée |
|---|---|
| Référence | 600163 |
| Modèle | DXBM30B3 / XBM30 |
| Installation | Modèle de sol |
| Fonctions | Mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner |
| Capacité de cuve | 30 L |
| Matière de la cuve | Inox AISI 302 / inox 18/8 |
| Moteur | Asynchrone |
| Puissance moteur | 750 W |
| Puissance de raccordement | 0,75 kW |
| Total Watts | 0,75 kW |
| Variation de vitesse | Mécanique |
| Nombre de vitesses | 8 |
| Vitesse du planétaire | 35 à 180 tr/min |
| Commande des vitesses | Par levier |
| Panneau de commande | Touches tactiles |
| Minuterie | 60 min |
| Protection des contrôles électriques | IP55 |
| Protection machine | IP23 |
| Mécanisme planétaire | Auto-lubrifié |
| Rendement indiqué | 7 kg/cycle |
| Détrempe | 7 kg de farine à 60 % d’hydratation avec crochet |
| Blancs d’œufs | 50 avec fouet |
| Capacité de service indiquée | 100 à 300 couverts par service |
| Alimentation électrique | 200-240/380-415 V / triphasé / 50 Hz |
| Écran de sécurité | Écran fil inox et écran plein sans BPA |
| Sécurité utilisateur | Détection de présence de cuve et d’écran fermé |
| Norme mentionnée par le fabricant | EN 454:2015 |
| Arrêt de sécurité | Arrêt lorsque la cuve est abaissée |
| Montée et descente de cuve | Commande par levier avec blocage automatique en position relevée |
| Démontage des écrans | Sans outils |
| Nettoyage des écrans | Lavables au lave-vaisselle |
| Goulotte | Amovible pour l’ajout d’ingrédients pendant le travail |
| Pieds | Réglables |
| Largeur | 532 mm |
| Profondeur | 685 mm |
| Hauteur | 1230 mm |
| Poids brut | 111 kg |
| Poids net | Non indiqué par le fabricant |
| Prise d’accessoires type H | Non |
| Accessoires inclus | Cuve 30 L, crochet, palette et fouet |
| Cuve 30 L | PNC 650123 |
| Crochet 30 L | PNC 653161 |
| Palette 30 L | PNC 653165 |
| Fouet 30 L | PNC 653166 |
Options disponibles
- Cuve 30 L - PNC 650123
- Équipement de réduction 10 L avec cuve, goulotte, crochet spiral, palette et fouet - PNC 650124
- Équipement de réduction 20 L avec cuve, crochet spiral, palette et fouet - PNC 650125
- Crochet 30 L - PNC 653161
- Palette 30 L - PNC 653165
- Fouet 30 L - PNC 653166
- Fouet renforcé pour le travail des crèmes à froid - PNC 653253
- Kit roulettes pour batteurs mélangeurs XB20/30 L - PNC 653552
- Chariot de bol 30 L - PNC 653562
Le kit roulettes PNC 653552 et le chariot de bol PNC 653562 sont indiqués comme incompatibles entre eux.
FAQ sur le batteur mélangeur XBM30 600163
Quelle quantité de farine peut travailler le XBM30 600163 ?
Dito Sama indique jusqu’à 7 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation avec le crochet. Cette valeur ne correspond pas au poids total de pâte.
Le XBM30 600163 est-il monophasé ou triphasé ?
Cette référence est triphasée. L’alimentation indiquée par le constructeur est de 200-240/380-415 V triphasé à 50 Hz.
Peut-on travailler avec une capacité inférieure à 30 L ?
Oui. Une réduction 10 L PNC 650124 et une réduction 20 L PNC 650125 sont proposées pour adapter la configuration aux volumes travaillés.
Quelle est la différence entre la capacité de 30 L et les 7 kg indiqués ?
Les 30 L correspondent au volume nominal de la cuve. Les 7 kg correspondent à la quantité maximale de farine annoncée pour une détrempe à 60 % d’hydratation.
Le XBM30 600163 possède-t-il une prise d’accessoires type H ?
Non. La référence 600163 est un XBM30 triphasé sans prise d’accessoires type H.
