Batteur mélangeur TORNADO 60 L triphasé

TORNADO 60 – 60 L pour boulangerie et pâtisserie

Le batteur mélangeur TORNADO 60 Bertrand Puma associe une cuve inox de 60 L à trois outils interchangeables pour passer facilement d’une préparation pâtissière à un travail de pâte. Livré avec un fouet inox, une palette aluminium et une spirale aluminium, il couvre des usages variés : crèmes, génoises, meringues, biscuits, brioches, pains spéciaux ou viennoiseries. Son mouvement planétaire est généré par une transmission conçue pour assurer un fonctionnement régulier au laboratoire.

Trois outils pour adapter la machine à la recette

Le changement d’outil permet d’adapter le TORNADO 60 à la texture recherchée. Le fouet convient aux préparations nécessitant foisonnement ou mélange, la palette aux appareils de pâtisserie et la spirale au frasage et au pétrissage. La vitesse de l’outil s’étend de 30 à 417 tr/min. Un variateur de vitesse est proposé en option sur ce modèle lorsqu’une adaptation plus directe de la vitesse à la recette est recherchée.

Avantages clés

• Cuve inox de 60 L avec deux poignées de préhension
• Fouet inox, palette aluminium et spirale aluminium fournis
• Commande électronique de série
• Montée et descente de cuve assistées par levier ergonomique
• Indexation de la cuve sur son support
• Éclairage intérieur pour mieux suivre la préparation
• Capot transparent relevable limitant les projections de farine
• Arrêt automatique du batteur lors de l’ouverture du capot

Caractéristiques techniques détaillées

Une cuve conçue pour rester simple à manipuler

La cuve monobloc en inox dispose de deux poignées et d’un système d’indexation pour son positionnement. Le levier ergonomique assiste sa montée et sa descente afin de limiter l’effort lors des manipulations. Pour les déplacements, un chariot support est disponible en accessoire. Les réductions de cuve de 20 et 40 L, livrées avec trois outils adaptés, permettent également d’envisager des volumes inférieurs à la cuve principale lorsque la production le nécessite.

Sécurité, stabilité et mécanique

Le capot transparent conserve la préparation visible tout en protégeant des projections de farine. Sa trappe permet d’ajouter des ingrédients en cours de mélange et son ouverture entraîne l’arrêt automatique du batteur. Le bâti en acier peint blanc repose sur quatre pieds antivibratoires réglables. À l’intérieur, la transmission associe courroies et engrenages en acier traité avec lubrification étanche, installés dans une tête en fonte. Le moteur bénéficie d’une protection par relais thermique.

Bon à savoir avant de choisir

Le TORNADO 60 fonctionne de série en 400 V triphasé. Il pèse 320 kg et demande 670 mm de largeur pour 1111 mm de profondeur. Le dégagement vertical doit tenir compte d’une hauteur de 1907 mm lorsque le capot est relevé. Le racleur et le variateur de vitesse figurent parmi les options disponibles sur ce modèle.

FAQ TORNADO 60 Bertrand Puma

Quels outils sont livrés avec le TORNADO 60 ?

Il est fourni avec un fouet inox, une palette aluminium et une spirale aluminium afin de couvrir différents travaux de mélange et de pâte.

Peut-on utiliser une cuve plus petite que 60 L ?

Oui. Des réductions de cuve de 20 L et 40 L avec trois outils sont proposées en accessoires pour ce modèle.

Le TORNADO 60 dispose-t-il d’un variateur de vitesse ?

Le variateur n’est pas indiqué comme équipement standard : il est proposé en option sur le TORNADO 60.

Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?

Le raccordement documenté est de 400 V TRI+T en 50 Hz, avec une puissance de 3,1 kW et une intensité de 8,5 A.

BERTRAND PUMA : pétrins, façonneuses et équipements de boulangerie-pâtisserie

BERTRAND PUMA est un fabricant français spécialisé dans les équipements destinés au travail de la pâte en boulangerie et pâtisserie. La marque développe des machines couvrant plusieurs étapes de production, du pétrissage jusqu’au façonnage, avec des solutions pour la division, le boulage, le repos, l’enroulement, le laminage et l’automatisation des lignes.

La gamme comprend notamment les pétrins à spirale OXYGENE, proposés dans différentes capacités, ainsi que les pétrins à bras plongeants ABYSS. Pour les travaux de mélange, les batteurs TORNADO complètent l’offre avec plusieurs volumes de cuve et différents niveaux de commande selon les modèles.

BERTRAND PUMA propose également des équipements dédiés à la division et à la mise en forme des pâtons. Les diviseuses-bouleuses ALIZÉ couvrent plusieurs nombres de divisions et plages de grammage. Les façonneuses de boulangerie occupent une place importante dans cette étape de production, avec notamment la façonneuse verticale EURO 2000 SR, conçue pour le laminage et l’allongement des pâtons destinés aux baguettes, petits pains et pains longs.

La façonneuse EURO 2000 SR permet de travailler différentes plages de pâtons et s’intègre dans une organisation comprenant éventuellement une diviseuse, une bouleuse, une chambre de détente et des tapis d’introduction ou d’évacuation selon la configuration choisie. Le choix d’une façonneuse professionnelle dépend notamment du grammage des pâtons, de la cadence recherchée, des réglages de laminage et d’allongement ainsi que de l’espace disponible dans le fournil.

Pour un travail différent de la pâte, l’enrouleuse NOVA SOFT permet l’enroulement et l’allongement des pâtons. Les laminoirs CADET et STRATUS complètent la gamme pour les besoins de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie. La marque propose également des équipements de repos et de détente ainsi que des solutions permettant d’intégrer plusieurs étapes dans une même organisation de production.

Quel équipement BERTRAND PUMA choisir ?

Le choix dépend avant tout du type de fabrication, du volume de production et de l’organisation du fournil. Pour un pétrin, il est important de comparer la capacité de pâte, le volume de cuve, les vitesses disponibles, les dimensions et le raccordement électrique. Une petite production artisanale ne nécessitera pas la même configuration qu’un laboratoire travaillant des volumes plus importants.

Pour une diviseuse, une façonneuse ou une enrouleuse, les critères de choix évoluent : poids des pâtons, cadence, nombre de divisions, réglages de laminage ou d’allongement, encombrement et intégration dans la ligne de production deviennent essentiels. Il faut également vérifier les équipements situés en amont et en aval afin de conserver un flux cohérent entre division, détente, façonnage et étapes suivantes.

BERTRAND PUMA avec l’accompagnement Proculis

Proculis peut vous accompagner dans la comparaison des différentes solutions BERTRAND PUMA, qu’il s’agisse d’un pétrin, d’un batteur, d’une diviseuse-bouleuse, d’une façonneuse de boulangerie, d’une enrouleuse ou d’un laminoir. Le choix peut être étudié en tenant compte de votre production, de l’espace disponible, de l’alimentation électrique et des contraintes d’implantation de votre laboratoire.

Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements BERTRAND PUMA professionnels. Pour une création de laboratoire, un remplacement de matériel, une augmentation de capacité ou l’intégration de plusieurs machines dans une même ligne de production, Proculis peut étudier votre projet et vous accompagner dans le choix de la configuration adaptée.