Batteur mélangeur TORNADO TOUCH 40 L

TORNADO TOUCH 40 – 40 L pour varier les préparations

Le batteur mélangeur TORNADO TOUCH 40 Bertrand Puma réunit une cuve inox de 40 L, une commande tactile et trois outils interchangeables pour accompagner les travaux courants en boulangerie et pâtisserie. Son mouvement planétaire et sa plage de rotation de 30 à 417 tr/min permettent de passer des appareils de pâtisserie aux pâtes selon l’outil installé, tout en conservant une machine pensée pour la stabilité et la manipulation quotidienne.

Trois outils pour couvrir des préparations différentes

Le TORNADO TOUCH 40 est livré avec un fouet inox, une palette aluminium et une spirale aluminium. Le fouet répond aux préparations comme les crèmes, meringues ou génoises, tandis que la palette accompagne différents mélanges de pâtisserie. La spirale est destinée au frasage et au pétrissage de pâtes telles que biscuits, brioches, pains spéciaux ou viennoiseries. Cette combinaison évite de limiter le batteur à un seul type de fabrication.

Avantages clés

• Cuve monobloc en inox de 40 L avec deux poignées
• Commande tactile avec mode manuel et mode recettes
• Plage de rotation de l’outil de 30 à 417 tr/min
• Mouvement planétaire généré par une transmission renforcée
• Montée et descente de cuve assistées par levier ergonomique
• Éclairage intérieur pour suivre la préparation dans la cuve
• Capot transparent relevable avec trappe à ingrédients
• Arrêt automatique du batteur à l’ouverture du capot

Caractéristiques techniques détaillées

Une manipulation de cuve plus confortable

La cuve possède deux poignées et un dispositif d’indexation qui facilite son positionnement sur le support. Sa montée et sa descente sont assistées par un levier ergonomique afin de réduire l’effort demandé à l’utilisateur. Un chariot support de cuve est disponible en accessoire lorsque les déplacements doivent être facilités. Pour les volumes plus réduits, une réduction de cuve 20 L avec trois outils est également proposée.

Sécurité et stabilité au laboratoire

Le capot transparent limite les projections de farine tout en conservant une vue directe sur le mélange. Une trappe permet d’ajouter des ingrédients pendant le travail et l’ouverture du capot entraîne l’arrêt automatique du batteur. Le bâti en acier peint repose sur quatre pieds antivibratoires réglables. La transmission associe courroies et engrenages en acier traité avec lubrification étanche, tandis que le moteur est protégé par un relais thermique.

Bon à savoir avant de choisir

Le TORNADO TOUCH 40 fonctionne de série en 230 V monophasé. Un branchement 400 V triphasé est proposé en option. Son implantation doit prévoir 589 mm de largeur, 1004 mm de profondeur et une hauteur disponible de 1772 mm lorsque le capot est relevé.

FAQ TORNADO TOUCH 40 Bertrand Puma

Quels outils sont fournis avec le TORNADO TOUCH 40 ?

Il est livré avec trois outils interchangeables : un fouet inox, une palette aluminium et une spirale aluminium.

Peut-on travailler avec une cuve plus petite ?

Oui. Une réduction de cuve de 20 L accompagnée de trois outils est disponible en accessoire.

Peut-on ajouter des ingrédients pendant le mélange ?

Oui. Le capot possède une trappe permettant d’incorporer des ingrédients sans relever entièrement la protection.

Que se passe-t-il si le capot est ouvert ?

L’ouverture du capot provoque automatiquement l’arrêt du batteur mélangeur.

BERTRAND PUMA : pétrins, façonneuses et équipements de boulangerie-pâtisserie

BERTRAND PUMA est un fabricant français spécialisé dans les équipements destinés au travail de la pâte en boulangerie et pâtisserie. La marque développe des machines couvrant plusieurs étapes de production, du pétrissage jusqu’au façonnage, avec des solutions pour la division, le boulage, le repos, l’enroulement, le laminage et l’automatisation des lignes.

La gamme comprend notamment les pétrins à spirale OXYGENE, proposés dans différentes capacités, ainsi que les pétrins à bras plongeants ABYSS. Pour les travaux de mélange, les batteurs TORNADO complètent l’offre avec plusieurs volumes de cuve et différents niveaux de commande selon les modèles.

BERTRAND PUMA propose également des équipements dédiés à la division et à la mise en forme des pâtons. Les diviseuses-bouleuses ALIZÉ couvrent plusieurs nombres de divisions et plages de grammage. Les façonneuses de boulangerie occupent une place importante dans cette étape de production, avec notamment la façonneuse verticale EURO 2000 SR, conçue pour le laminage et l’allongement des pâtons destinés aux baguettes, petits pains et pains longs.

La façonneuse EURO 2000 SR permet de travailler différentes plages de pâtons et s’intègre dans une organisation comprenant éventuellement une diviseuse, une bouleuse, une chambre de détente et des tapis d’introduction ou d’évacuation selon la configuration choisie. Le choix d’une façonneuse professionnelle dépend notamment du grammage des pâtons, de la cadence recherchée, des réglages de laminage et d’allongement ainsi que de l’espace disponible dans le fournil.

Pour un travail différent de la pâte, l’enrouleuse NOVA SOFT permet l’enroulement et l’allongement des pâtons. Les laminoirs CADET et STRATUS complètent la gamme pour les besoins de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie. La marque propose également des équipements de repos et de détente ainsi que des solutions permettant d’intégrer plusieurs étapes dans une même organisation de production.

Quel équipement BERTRAND PUMA choisir ?

Le choix dépend avant tout du type de fabrication, du volume de production et de l’organisation du fournil. Pour un pétrin, il est important de comparer la capacité de pâte, le volume de cuve, les vitesses disponibles, les dimensions et le raccordement électrique. Une petite production artisanale ne nécessitera pas la même configuration qu’un laboratoire travaillant des volumes plus importants.

Pour une diviseuse, une façonneuse ou une enrouleuse, les critères de choix évoluent : poids des pâtons, cadence, nombre de divisions, réglages de laminage ou d’allongement, encombrement et intégration dans la ligne de production deviennent essentiels. Il faut également vérifier les équipements situés en amont et en aval afin de conserver un flux cohérent entre division, détente, façonnage et étapes suivantes.

BERTRAND PUMA avec l’accompagnement Proculis

Proculis peut vous accompagner dans la comparaison des différentes solutions BERTRAND PUMA, qu’il s’agisse d’un pétrin, d’un batteur, d’une diviseuse-bouleuse, d’une façonneuse de boulangerie, d’une enrouleuse ou d’un laminoir. Le choix peut être étudié en tenant compte de votre production, de l’espace disponible, de l’alimentation électrique et des contraintes d’implantation de votre laboratoire.

Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements BERTRAND PUMA professionnels. Pour une création de laboratoire, un remplacement de matériel, une augmentation de capacité ou l’intégration de plusieurs machines dans une même ligne de production, Proculis peut étudier votre projet et vous accompagner dans le choix de la configuration adaptée.