Bouleuse-allongeuse 220 V 250 à 4 000 g

Bouleuse excentrique & façonneuse Roller Dual PM78TM 220 V

Présentation générale

La Roller Dual PM78TM réunit le boulage excentrique et le façonnage sur un même poste de travail. Cette version PM78 est destinée aux pâtons de 250 à 4 000 g et utilise un anneau de 78 cm. La référence BOALPM78TM26 correspond à la configuration 220 V / 60 Hz avec tablette motorisée. Elle permet ainsi de poursuivre le travail du pâton après le boulage sans multiplier les équipements dans le fournil.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le boulage s’effectue sous une cloche à mouvement planétaire circulaire dont l’excentricité est réglable. Deux moteurs indépendants assurent séparément le fonctionnement de la bouleuse et de la façonneuse. Cette dernière intègre un rouleau de laminage et une table de réglage pour accompagner la mise en forme des pains et petits pains. La gamme Roller Dual peut atteindre 1 800 pièces/h, selon le poids des pâtons, la pâte et les paramètres de production. Sur cette version TM, la tablette motorisée facilite également la continuité du flux en sortie.

Avantages clés

• Boulage et façonnage combinés dans une seule machine
• Plage de travail de 250 à 4 000 g
• Tablette motorisée pour accompagner la sortie des produits
• Deux moteurs indépendants pour dissocier les deux fonctions
• Réglage de l’excentricité de la cloche de boulage
• Machine sur roulettes avec dispositif de blocage

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Cette bouleuse-allongeuse professionnelle trouve sa place dans les fournils qui souhaitent enchaîner plus naturellement deux opérations de préparation. Les pâtons arrondis sont reçus dans la partie supérieure du tapis convoyeur, tandis que les pains ou petits pains façonnés sont récupérés dans la partie inférieure. Le principe de boulage excentrique est conçu pour préserver la structure alvéolaire de la pâte, y compris sur des pâtes très hydratées, sans qu’un taux maximal d’hydratation soit indiqué par le fabricant.

Bon à savoir avant de choisir

La PM78TM associe un anneau de 78 cm, une plage de 250 à 4 000 g et une tablette motorisée. Elle se distingue de la PM78TF principalement par cette sortie motorisée. Pour travailler des pâtons à partir de 75 g, les versions GM120 à anneau de 120 cm sont plus adaptées dans la gamme. La capacité réelle peut varier selon plusieurs paramètres, notamment la température de la pâte, le pourcentage de levure, le serrage des pâtons et le temps de pointage.

Conclusion

La Roller Dual PM78TM 220 V propose une organisation fluide autour du boulage excentrique et du façonnage intégré. Sa plage de 250 à 4 000 g, ses deux moteurs indépendants et sa tablette motorisée en font une configuration clairement différenciée pour les productions nécessitant une sortie accompagnée après façonnage.

FAQ Bouleuse excentrique & façonneuse Roller Dual PM78TM 220 V

Quelle différence entre la PM78TM et la PM78TF ?

La PM78TM dispose d’une tablette motorisée, tandis que la PM78TF est équipée d’une tablette fixe. Les deux configurations PM78 travaillent des pâtons de 250 à 4 000 g.

Quelle alimentation utilise la référence BOALPM78TM26 ?

Cette référence correspond à la configuration 220 V / 60 Hz, avec une puissance de 2,25 kW et une intensité de 7,0 A.

Peut-on travailler des pâtons de 75 g avec cette PM78TM ?

Non. La plage PM78 commence à 250 g. Pour des pâtons dès 75 g, la gamme Roller Dual propose les modèles GM120 équipés d’un anneau de 120 cm.

Quel encombrement faut-il prendre en compte pour cette version ?

Les cotes A x B x C indiquées pour la version à tablette motorisée sont de 1 550 x 930 x 930 mm. Son poids net est de 526 kg.

MERAND : équipements de boulangerie pour la mécanisation de la pâte

MERAND est spécialisé dans les machines de boulangerie professionnelles destinées à mécaniser les principales étapes du travail de la pâte.
Depuis 1954, la marque développe des équipements pour la division, la détente, le façonnage, le boulage, le transfert, la scarification et le pétrissage.

Sa gamme s’adresse aussi bien aux boulangeries artisanales qu’aux fournils multi-boutiques et aux unités de production recherchant un niveau de mécanisation plus élevé.

L’offre MERAND est particulièrement développée autour de la division de la pâte.
Elle comprend notamment des diviseuses hydrauliques, des diviseuses-formeuses et des diviseuses volumétriques permettant de répondre à différents niveaux de production.

Des gammes comme Diva ou Div’X répondent aux besoins de division par cuve, tandis que les solutions volumétriques permettent d’envisager une alimentation plus continue lorsque les cadences augmentent.
Le choix dépend notamment du poids des pâtons, du type de pâte, du débit recherché et de l’organisation du fournil.

Le façonnage constitue également un axe important de la gamme MERAND.
La marque propose différentes façonneuses verticales et horizontales, avec des solutions adaptées aux formats de pains et aux contraintes de production des professionnels.

MERAND développe parallèlement plusieurs équipements de boulage, notamment des bouleuses coniques comme ConiBall et des bouleuses excentriques comme RotaBall.
Ces technologies permettent de répondre à différents besoins en matière de poids des pâtons, de type de pâte et d’organisation de la production.

Entre la division et le façonnage, MERAND propose également des repose-pâtons, balancelles et chambres de détente.
Les gammes PAGE et Mini PAGE permettent notamment d’organiser la phase de détente des pâtons avant leur passage en façonneuse.

Pour les installations davantage mécanisées, des solutions automatiques permettent d’intégrer cette étape dans un flux de production plus continu.
Le catalogue comprend aussi des convoyeurs, systèmes de dépose automatique, scarificateurs, pétrins et élévateurs, afin d’équiper plusieurs étapes du travail en boulangerie.

Cette diversité permet au matériel de boulangerie MERAND de répondre à de nombreuses productions : baguettes, pains artisanaux, petits pains, pains de mie, pains de seigle, buns, pizzas, boules, brioches ou encore certaines pâtes fortement hydratées.

Pour choisir une machine, il est préférable de partir des besoins réels du fournil : type de produit fabriqué, poids des pâtons, cadence, capacité, dimensions disponibles, alimentation électrique et niveau de mécanisation souhaité.
Une boulangerie artisanale ne recherchera pas nécessairement la même configuration qu’un laboratoire multi-boutiques ou une unité de production à cadence plus élevée.

MERAND développe également des groupes semi-automatiques et lignes de production réunissant plusieurs étapes du travail de la pâte.
Ces configurations permettent de réduire certaines manipulations entre les machines et d’organiser un flux de production plus continu.

La marque propose notamment des solutions destinées aux baguettes et petits pains, aux pains de mie, aux pâtes hydratées ou à différentes productions de pains ronds et longs.
Des lignes comme FlexiLine, KraftLine, AquaPan ou RheoPan illustrent cette capacité à accompagner des projets de mécanisation plus avancés.

Ces lignes complètent cependant l’offre de MERAND : pour de nombreux fournils, les diviseuses, façonneuses, bouleuses et repose-pâtons utilisés individuellement restent au cœur du choix d’équipement.

Sur Proculis, la sélection MERAND pour boulangerie professionnelle permet de comparer les différents équipements selon les contraintes concrètes de votre production.

L’objectif est d’identifier une machine cohérente avec vos volumes, vos pâtes, votre espace disponible et les équipements déjà présents dans le fournil.
Proculis accompagne également les professionnels dans l’étude de leur projet et le choix du matériel adapté à leurs besoins.