Bouleuse-allongeuse 220 V motorisée 75 à 4 000 g
| Marque | MERAND |
Bouleuse excentrique & façonneuse Roller Dual GM120TM 220 V
Présentation générale
La Roller Dual GM120TM associe le boulage excentrique et le façonnage des pains, boules et petits pains sur un même poste. Grâce à son anneau de 120 cm, elle couvre une plage particulièrement large de 75 à 4 000 g. La référence BOALGM120TM26 correspond à la version 220 V / 60 Hz avec tablette motorisée. Cette configuration permet de travailler aussi bien de petits grammages que des pièces plus importantes tout en conservant un enchaînement cohérent entre boulage et façonnage.
Pourquoi ce modèle se distingue
La cloche réalise un mouvement planétaire circulaire avec réglage de l’excentricité afin d’adapter le boulage. La machine dispose de deux moteurs indépendants : l’un entraîne la bouleuse, l’autre la façonneuse. Le façonnage s’effectue ensuite à l’aide d’un rouleau de laminage et d’une table de réglage. La gamme Roller Dual peut atteindre 1 800 pièces/h selon la pâte et les paramètres de production. Sur cette GM120TM, la tablette motorisée complète l’ensemble pour accompagner la sortie des produits.
Avantages clés
- Plage de 75 à 4 000 g pour couvrir des productions très variées
- Boulage excentrique et façonnage intégrés dans une seule machine
- Anneau de 120 cm adapté aux petits et gros grammages
- Tablette motorisée pour accompagner la sortie
- Deux moteurs indépendants dédiés aux deux fonctions
- Machine montée sur roulettes avec dispositif de blocage
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | BOALGM120TM26 |
| Modèle | Roller Dual GM120TM |
| Type | Bouleuse excentrique et façonneuse |
| Poids des pâtons | 75 à 4 000 g |
| Diamètre de l’anneau | 120 cm |
| Productivité | Jusqu’à 1 800 pièces/h |
| Sortie | Tablette motorisée |
| Alimentation électrique | 220 V / 60 Hz |
| Puissance | 2,25 kW |
| Intensité | 7,0 A |
| Raccordement | Câble de 3 m avec prise mâle TRI + T + N |
| Motorisation | Deux moteurs indépendants : bouleuse et façonneuse |
| Système de boulage | Cloche à mouvement planétaire circulaire |
| Réglage du boulage | Excentricité de la cloche réglable |
| Revêtement standard | Cloche et anneau recouverts de feutre |
| Façonnage | Rouleau de laminage et table de réglage |
| Convoyage | Tapis convoyeur mobile |
| Châssis | Acier |
| Cotes constructeur | A : 1 550 mm / B : 930 mm / C : 930 mm / D : 650 à 830 mm / E : 1 310 mm / F : 1 200 mm |
| Poids net | 526 kg |
| Poids brut emballé | 640 kg |
| Dimensions emballage L x P x H | 1 650 x 1 050 x 1 650 mm |
| Mobilité | Roulettes avec dispositif de blocage |
| Options constructeur | VarioSpeed, farineur motorisé, bandes synthétiques à la place du feutre, habillage inox, bouleuse rabaissée pour alimentation basse, caisse bois |
| Conformité | Directive 2006/42/CE relative aux machines et Code du travail |
Usages et applications
La GM120TM est particulièrement adaptée aux fournils qui doivent passer régulièrement d’un petit pain à une pièce de plusieurs kilogrammes. Le tapis convoyeur mobile reçoit les pâtons arrondis dans sa partie supérieure et organise leur passage vers le façonnage. Le principe de boulage excentrique est également conçu pour préserver la structure alvéolaire de la pâte, y compris avec des pâtes très hydratées, sans taux maximal d’hydratation indiqué par le fabricant.
Bon à savoir avant de choisir
Le GM120 se différencie du PM78 par sa plage de travail : il commence à 75 g, contre 250 g pour le PM78, tout en conservant un maximum de 4 000 g. Le suffixe TM indique ici une tablette motorisée, contrairement à la GM120TF équipée d’une tablette fixe. Les capacités annoncées restent indicatives et peuvent évoluer selon la température de la pâte, le pourcentage de levure, le serrage des pâtons ou le temps de pointage.
Conclusion
La Roller Dual GM120TM 220 V associe grande amplitude de grammage, boulage excentrique et façonnage intégré. Son anneau de 120 cm et sa tablette motorisée en font une configuration adaptée aux productions qui recherchent à la fois polyvalence et continuité du flux de travail.
FAQ Bouleuse excentrique & façonneuse Roller Dual GM120TM 220 V
Quels grammages peut travailler la Roller Dual GM120TM ?
Elle est conçue pour des pâtons de 75 à 4 000 g grâce à son anneau de 120 cm.
Quelle différence entre la GM120TM et la GM120TF ?
La GM120TM possède une tablette motorisée, tandis que la GM120TF est équipée d’une tablette fixe. Les deux modèles conservent la plage de 75 à 4 000 g.
Pourquoi choisir une GM120 plutôt qu’une PM78 ?
Le principal écart concerne les petits grammages : la GM120 travaille dès 75 g, alors que la gamme PM78 commence à 250 g.
Quelle alimentation utilise la référence BOALGM120TM26 ?
Cette référence correspond à la version 220 V / 60 Hz. La puissance indiquée est de 2,25 kW pour une intensité de 7,0 A.
MERAND : équipements de boulangerie pour la mécanisation de la pâte
MERAND est spécialisé dans les machines de boulangerie professionnelles destinées à mécaniser les principales étapes du travail de la pâte.
Depuis 1954, la marque développe des équipements pour la division, la détente, le façonnage, le boulage, le transfert, la scarification et le pétrissage.
Sa gamme s’adresse aussi bien aux boulangeries artisanales qu’aux fournils multi-boutiques et aux unités de production recherchant un niveau de mécanisation plus élevé.
L’offre MERAND est particulièrement développée autour de la division de la pâte.
Elle comprend notamment des diviseuses hydrauliques, des diviseuses-formeuses et des diviseuses volumétriques permettant de répondre à différents niveaux de production.
Des gammes comme Diva ou Div’X répondent aux besoins de division par cuve, tandis que les solutions volumétriques permettent d’envisager une alimentation plus continue lorsque les cadences augmentent.
Le choix dépend notamment du poids des pâtons, du type de pâte, du débit recherché et de l’organisation du fournil.
Le façonnage constitue également un axe important de la gamme MERAND.
La marque propose différentes façonneuses verticales et horizontales, avec des solutions adaptées aux formats de pains et aux contraintes de production des professionnels.
MERAND développe parallèlement plusieurs équipements de boulage, notamment des bouleuses coniques comme ConiBall et des bouleuses excentriques comme RotaBall.
Ces technologies permettent de répondre à différents besoins en matière de poids des pâtons, de type de pâte et d’organisation de la production.
Entre la division et le façonnage, MERAND propose également des repose-pâtons, balancelles et chambres de détente.
Les gammes PAGE et Mini PAGE permettent notamment d’organiser la phase de détente des pâtons avant leur passage en façonneuse.
Pour les installations davantage mécanisées, des solutions automatiques permettent d’intégrer cette étape dans un flux de production plus continu.
Le catalogue comprend aussi des convoyeurs, systèmes de dépose automatique, scarificateurs, pétrins et élévateurs, afin d’équiper plusieurs étapes du travail en boulangerie.
Cette diversité permet au matériel de boulangerie MERAND de répondre à de nombreuses productions : baguettes, pains artisanaux, petits pains, pains de mie, pains de seigle, buns, pizzas, boules, brioches ou encore certaines pâtes fortement hydratées.
Pour choisir une machine, il est préférable de partir des besoins réels du fournil : type de produit fabriqué, poids des pâtons, cadence, capacité, dimensions disponibles, alimentation électrique et niveau de mécanisation souhaité.
Une boulangerie artisanale ne recherchera pas nécessairement la même configuration qu’un laboratoire multi-boutiques ou une unité de production à cadence plus élevée.
MERAND développe également des groupes semi-automatiques et lignes de production réunissant plusieurs étapes du travail de la pâte.
Ces configurations permettent de réduire certaines manipulations entre les machines et d’organiser un flux de production plus continu.
La marque propose notamment des solutions destinées aux baguettes et petits pains, aux pains de mie, aux pâtes hydratées ou à différentes productions de pains ronds et longs.
Des lignes comme FlexiLine, KraftLine, AquaPan ou RheoPan illustrent cette capacité à accompagner des projets de mécanisation plus avancés.
Ces lignes complètent cependant l’offre de MERAND : pour de nombreux fournils, les diviseuses, façonneuses, bouleuses et repose-pâtons utilisés individuellement restent au cœur du choix d’équipement.
Sur Proculis, la sélection MERAND pour boulangerie professionnelle permet de comparer les différents équipements selon les contraintes concrètes de votre production.
L’objectif est d’identifier une machine cohérente avec vos volumes, vos pâtes, votre espace disponible et les équipements déjà présents dans le fournil.
Proculis accompagne également les professionnels dans l’étude de leur projet et le choix du matériel adapté à leurs besoins.
