Bouleuse-allongeuse 380 V motorisée 75 à 4 000 g
| Marque | MERAND |
Bouleuse excentrique & façonneuse Roller Dual GM120TM 380 V
Présentation générale
La Roller Dual GM120TM réunit le boulage excentrique et le façonnage dans une seule machine destinée aux pains, boules et petits pains. Son anneau de 120 cm lui permet de travailler des pâtons de 75 à 4 000 g, une amplitude particulièrement intéressante lorsque plusieurs grammages sont produits dans le même fournil. La référence BOALGM120TM35 correspond à la version 380 V / 50 Hz équipée d’une tablette motorisée.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le boulage est réalisé par une cloche à mouvement planétaire circulaire avec réglage de l’excentricité. Deux moteurs indépendants entraînent séparément la bouleuse et la façonneuse, tandis que le façonnage repose sur un rouleau de laminage associé à une table de réglage. La gamme Roller Dual peut atteindre 1 800 pièces/h, selon les caractéristiques de la pâte et les paramètres de production. Sur cette version GM120TM, l’anneau de 120 cm est associé à une tablette motorisée pour accompagner la sortie après façonnage.
Avantages clés
- Large plage de 75 à 4 000 g pour varier les formats de production
- Boulage excentrique et façonnage réunis sur un même poste
- Anneau de 120 cm adapté aux petits comme aux gros grammages
- Tablette motorisée pour accompagner la sortie des produits
- Deux moteurs indépendants dédiés au boulage et au façonnage
- Machine montée sur roulettes avec dispositif de blocage
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | BOALGM120TM35 |
| Modèle | Roller Dual GM120TM |
| Type | Bouleuse excentrique et façonneuse |
| Poids des pâtons | 75 à 4 000 g |
| Diamètre de l’anneau | 120 cm |
| Productivité | Jusqu’à 1 800 pièces/h |
| Sortie | Tablette motorisée |
| Alimentation électrique | 380 V / 50 Hz |
| Puissance | 2,25 kW |
| Intensité | 7,0 A |
| Raccordement | Câble de 3 m avec prise mâle TRI + T + N |
| Motorisation | Deux moteurs indépendants : bouleuse et façonneuse |
| Système de boulage | Cloche à mouvement planétaire circulaire |
| Réglage du boulage | Excentricité de la cloche réglable |
| Revêtement standard | Cloche et anneau recouverts de feutre |
| Système de façonnage | Rouleau de laminage et table de réglage |
| Convoyage | Tapis convoyeur mobile |
| Châssis | Acier |
| Cotes constructeur | A : 1 550 mm / B : 930 mm / C : 930 mm / D : 650 à 830 mm / E : 1 310 mm / F : 1 200 mm |
| Poids net | 526 kg |
| Poids brut emballé | 640 kg |
| Dimensions emballage L x P x H | 1 650 x 1 050 x 1 650 mm |
| Mobilité | Roulettes avec dispositif de blocage |
| Options constructeur | VarioSpeed, farineur motorisé, bandes synthétiques à la place du feutre, habillage inox, bouleuse rabaissée pour alimentation basse, caisse bois |
| Conformité | Directive 2006/42/CE relative aux machines et Code du travail |
Usages et applications
La GM120TM répond aux besoins des fournils qui alternent petits pains et formats plus lourds sans vouloir multiplier les équipements. Les pâtons arrondis sont reçus dans la partie supérieure du tapis convoyeur, tandis que les pains ou petits pains façonnés poursuivent leur parcours vers la sortie. L’association du boulage et du façonnage crée ainsi un flux de travail continu, tout en conservant des réglages distincts pour chacune des deux opérations.
Bon à savoir avant de choisir
La différence avec une PM78 se situe d’abord au niveau de la plage de poids : la GM120 descend jusqu’à 75 g, alors que les versions PM78 commencent à 250 g. Le choix entre GM120TF et GM120TM concerne ensuite la sortie : la TF possède une tablette fixe, tandis que cette GM120TM bénéficie d’une tablette motorisée. Les capacités annoncées restent indicatives et peuvent varier notamment selon le pourcentage de levure, la température de la pâte, le serrage des pâtons et le temps de pointage.
Conclusion
La Roller Dual GM120TM 380 V se distingue par sa grande polyvalence de grammage et sa configuration motorisée. Son anneau de 120 cm, ses deux moteurs indépendants et son système combinant boulage excentrique et façonnage permettent de traiter des pâtons de 75 à 4 000 g sur un même poste de production.
FAQ Bouleuse excentrique & façonneuse Roller Dual GM120TM 380 V
Pourquoi choisir la GM120TM plutôt qu’une PM78TM ?
La GM120TM couvre une plage de 75 à 4 000 g grâce à son anneau de 120 cm. Une PM78TM travaille des pâtons de 250 à 4 000 g avec un anneau de 78 cm.
Quelle différence entre la GM120TM et la GM120TF ?
La GM120TM est équipée d’une tablette motorisée. La GM120TF conserve la même plage de poids et l’anneau de 120 cm, mais dispose d’une tablette fixe.
Quelle alimentation nécessite la référence BOALGM120TM35 ?
Cette référence correspond à la configuration 380 V / 50 Hz, avec une puissance indiquée de 2,25 kW et une intensité de 7,0 A.
Quelles cotes faut-il prendre en compte pour son implantation ?
Le plan constructeur indique notamment 1 550 mm en cote A, 1 200 mm en cote F et 1 310 mm en cote E. Le poids net de la machine est de 526 kg.
MERAND : équipements de boulangerie pour la mécanisation de la pâte
MERAND est spécialisé dans les machines de boulangerie professionnelles destinées à mécaniser les principales étapes du travail de la pâte.
Depuis 1954, la marque développe des équipements pour la division, la détente, le façonnage, le boulage, le transfert, la scarification et le pétrissage.
Sa gamme s’adresse aussi bien aux boulangeries artisanales qu’aux fournils multi-boutiques et aux unités de production recherchant un niveau de mécanisation plus élevé.
L’offre MERAND est particulièrement développée autour de la division de la pâte.
Elle comprend notamment des diviseuses hydrauliques, des diviseuses-formeuses et des diviseuses volumétriques permettant de répondre à différents niveaux de production.
Des gammes comme Diva ou Div’X répondent aux besoins de division par cuve, tandis que les solutions volumétriques permettent d’envisager une alimentation plus continue lorsque les cadences augmentent.
Le choix dépend notamment du poids des pâtons, du type de pâte, du débit recherché et de l’organisation du fournil.
Le façonnage constitue également un axe important de la gamme MERAND.
La marque propose différentes façonneuses verticales et horizontales, avec des solutions adaptées aux formats de pains et aux contraintes de production des professionnels.
MERAND développe parallèlement plusieurs équipements de boulage, notamment des bouleuses coniques comme ConiBall et des bouleuses excentriques comme RotaBall.
Ces technologies permettent de répondre à différents besoins en matière de poids des pâtons, de type de pâte et d’organisation de la production.
Entre la division et le façonnage, MERAND propose également des repose-pâtons, balancelles et chambres de détente.
Les gammes PAGE et Mini PAGE permettent notamment d’organiser la phase de détente des pâtons avant leur passage en façonneuse.
Pour les installations davantage mécanisées, des solutions automatiques permettent d’intégrer cette étape dans un flux de production plus continu.
Le catalogue comprend aussi des convoyeurs, systèmes de dépose automatique, scarificateurs, pétrins et élévateurs, afin d’équiper plusieurs étapes du travail en boulangerie.
Cette diversité permet au matériel de boulangerie MERAND de répondre à de nombreuses productions : baguettes, pains artisanaux, petits pains, pains de mie, pains de seigle, buns, pizzas, boules, brioches ou encore certaines pâtes fortement hydratées.
Pour choisir une machine, il est préférable de partir des besoins réels du fournil : type de produit fabriqué, poids des pâtons, cadence, capacité, dimensions disponibles, alimentation électrique et niveau de mécanisation souhaité.
Une boulangerie artisanale ne recherchera pas nécessairement la même configuration qu’un laboratoire multi-boutiques ou une unité de production à cadence plus élevée.
MERAND développe également des groupes semi-automatiques et lignes de production réunissant plusieurs étapes du travail de la pâte.
Ces configurations permettent de réduire certaines manipulations entre les machines et d’organiser un flux de production plus continu.
La marque propose notamment des solutions destinées aux baguettes et petits pains, aux pains de mie, aux pâtes hydratées ou à différentes productions de pains ronds et longs.
Des lignes comme FlexiLine, KraftLine, AquaPan ou RheoPan illustrent cette capacité à accompagner des projets de mécanisation plus avancés.
Ces lignes complètent cependant l’offre de MERAND : pour de nombreux fournils, les diviseuses, façonneuses, bouleuses et repose-pâtons utilisés individuellement restent au cœur du choix d’équipement.
Sur Proculis, la sélection MERAND pour boulangerie professionnelle permet de comparer les différents équipements selon les contraintes concrètes de votre production.
L’objectif est d’identifier une machine cohérente avec vos volumes, vos pâtes, votre espace disponible et les équipements déjà présents dans le fournil.
Proculis accompagne également les professionnels dans l’étude de leur projet et le choix du matériel adapté à leurs besoins.
