Cellule de refroidissement 5 niveaux – 20 kg
| Marque | ILSA |
Cellule de refroidissement 5 niveaux TOP – Refroidissement et surgélation professionnels
Présentation générale
La cellule de refroidissement professionnelle EVOLUTION 5T GN TOP R290 ILSA, référence AB5TE5811, réunit refroidissement rapide et surgélation dans un équipement compact destiné aux cuisines professionnelles. Elle assure une capacité de refroidissement de 20 kg de +90 °C à +3 °C et une capacité de surgélation de 12 kg de +90 °C à -18 °C, selon les performances indiquées par le constructeur.
Cette version TOP de la gamme EVOLUTION dispose de cinq niveaux pour bacs GN 1/1 ou plaques 600 x 400 mm. Avec des dimensions extérieures de 784 x 800 x 900 mm, elle convient aux espaces de préparation recherchant un équipement frigorifique compact, sans renoncer à une construction professionnelle en acier inoxydable AISI 304.
Pourquoi ce modèle se distingue
L'EVOLUTION 5T TOP associe une conception monocoque robuste à un aménagement intérieur pensé pour les opérations de refroidissement et de surgélation. Ses cinq emplacements, espacés de 70 mm, permettent d'accueillir des bacs GN 1/1 de 65 mm de hauteur, tout en offrant une compatibilité avec les plaques de pâtisserie 600 x 400 mm.
La sonde à cœur de série constitue un équipement particulièrement utile pour suivre la température au centre des préparations. ILSA indique également la disponibilité d'une version chauffée de cette sonde.
La circulation frontale de l'air dans le compartiment technique contribue à une répartition uniforme des flux. Le micro-contact de porte arrête automatiquement le ventilateur à l'ouverture, tandis que la porte réversible à retour par ressort et son joint magnétique démontable facilitent l'utilisation et l'entretien.
Avantages clés
- Double fonction frigorifique : refroidissement positif et surgélation négative dans une seule machine
- Capacité de 5 niveaux : chargement de bacs GN 1/1 H65 avec un pas de 70 mm
- Suivi de température à cœur : sonde à piquer fournie de série, version chauffée disponible
- Construction monocoque en acier inoxydable AISI 304 avec finition satinée Scotch-Brite
- Isolation de 60 mm en mousse polyuréthane haute densité sans HFC
- Grilles métalliques amovibles et angles intérieurs arrondis pour faciliter le nettoyage
- Porte réversible à fermeture par ressort et joint magnétique amovible
- Arrêt du ventilateur à l'ouverture de la porte
- Pieds réglables en acier inoxydable
- Réfrigérant R290 avec un potentiel de réchauffement global GWP 3
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | ILSA |
| Gamme | EVOLUTION 5T GN TOP R290 |
| Référence constructeur | AB5TE5811 |
| Type d'équipement | Cellule de refroidissement rapide et surgélation |
| Formats compatibles | GN 1/1 et 600 x 400 mm |
| Capacité maximale | 5 bacs GN 1/1 H65 |
| Pas des grilles | 70 mm |
| Cycle positif | 20 kg de +90 °C à +3 °C |
| Cycle négatif | 12 kg de +90 °C à -18 °C |
| Dimensions extérieures L x P x H | 784 x 800 x 900 mm |
| Profondeur avec porte ouverte | 1545 mm |
| Dimensions intérieures L x P x H | 664 x 410 x 370 mm |
| Structure | Monocoque en acier inoxydable AISI 304 |
| Finition extérieure | Satinée Scotch-Brite |
| Isolation | Mousse polyuréthane sans HFC, épaisseur 60 mm, densité 40 kg/m³ |
| Pieds | Réglables en acier inoxydable |
| Chambre intérieure | Angles arrondis |
| Supports intérieurs | Grilles métalliques amovibles |
| Nombre de portes | 1 porte pleine |
| Configuration de porte | Réversible avec retour par ressort |
| Joint de porte | Magnétique amovible |
| Micro-contact de porte | Arrêt du ventilateur à l'ouverture |
| Circulation de l'air | Frontale dans le compartiment technique |
| Sonde à cœur | De série |
| Sonde à cœur chauffée | Version disponible |
| Dégivrage | Manuel par ventilation |
| Gestion de l'eau de dégivrage | Manuelle |
| Compresseur | NT2180U |
| Puissance du compresseur | 1 HP |
| Température d'évaporation | -10 °C |
| Puissance frigorifique | 1700 W |
| Réfrigérant | R290 |
| Potentiel de réchauffement global | GWP 3 |
| Charge de réfrigérant | 150 g |
| Plage climatique indiquée | +16 °C à +32 °C |
| Puissance absorbée | 1050 W |
| Intensité électrique | 5 A |
| Alimentation | 230 V monophasé – 50 Hz |
| Poids net | 125 kg |
Usages et applications
Cette cellule de refroidissement rapide 5 niveaux peut accompagner les opérations de préparation anticipée dans les restaurants, les cuisines de traiteur et les établissements de restauration professionnelle. Ses cycles positif et négatif permettent de répondre à deux besoins distincts : abaisser rapidement la température des préparations ou procéder à leur surgélation.
En restauration traditionnelle, le format GN 1/1 facilite le chargement des préparations réalisées en bacs gastronormes. Dans un laboratoire de pâtisserie, la compatibilité avec les plaques 600 x 400 mm permet d'utiliser des contenants adaptés à cette activité.
La sonde à cœur contribue au suivi de la température des aliments pendant leur traitement. L'utilisation de la cellule doit s'inscrire dans les procédures de maîtrise sanitaire et de conservation établies par le professionnel.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité nominale de cinq niveaux doit être distinguée des performances frigorifiques. Le chargement maximal indiqué correspond à 5 bacs GN 1/1 H65, tandis que la capacité de traitement atteint 20 kg en refroidissement positif et 12 kg en surgélation négative.
Avant l'installation, il convient de vérifier les dimensions disponibles, notamment la profondeur de 1545 mm avec la porte ouverte, ainsi que la présence d'une alimentation monophasée 230 V. La plage climatique indiquée s'étend de +16 °C à +32 °C.
Le dégivrage s'effectue manuellement par ventilation, avec une gestion manuelle de l'eau. Enfin, la fiche constructeur distingue la sonde à cœur standard de sa version chauffée disponible. Les caractéristiques techniques chiffrées de cette version TOP sont identiques à celles de l'EVOLUTION 5T GN standard dans les documents fournis ; aucune différence de performance supplémentaire n'y est spécifiée.
Conclusion
La cellule ILSA EVOLUTION 5T GN TOP R290 combine 5 niveaux GN 1/1, 20 kg de refroidissement positif et 12 kg de surgélation dans une construction compacte en inox AISI 304. Sa sonde à cœur de série, sa porte réversible et ses éléments intérieurs amovibles répondent aux attentes des professionnels recherchant un équipement fonctionnel, simple à entretenir et adapté aux opérations de refroidissement en cuisine.
FAQ
Quelles performances frigorifiques offre la cellule EVOLUTION 5T TOP ?
Elle possède une capacité de refroidissement de 20 kg de +90 °C à +3 °C et une capacité de surgélation de 12 kg de +90 °C à -18 °C, selon les données constructeur.
Quelle différence technique existe entre la version EVOLUTION 5T TOP et la version standard ?
Les tableaux constructeur indiquent les mêmes capacités, dimensions, puissances et caractéristiques frigorifiques pour les deux références. Les documents fournis ne précisent pas de différence fonctionnelle supplémentaire liée à la désignation TOP.
La sonde à cœur chauffée est-elle incluse avec ce modèle ?
ILSA indique une sonde à cœur de série et mentionne également la disponibilité d'une version chauffée. La présence de cette dernière doit être confirmée selon la configuration choisie.
La cellule accepte-t-elle les plaques 600 x 400 mm utilisées en pâtisserie ?
Oui. La documentation constructeur confirme la compatibilité avec le format 600 x 400 mm, ainsi qu'avec les bacs GN 1/1. La capacité maximale documentée est de 5 bacs GN 1/1 H65.
Le dégivrage de l'EVOLUTION 5T TOP est-il automatique ?
Non. Cette référence dispose d'un dégivrage manuel par ventilation. La gestion de l'eau de dégivrage est également manuelle.
Spécialiste italien de la réfrigération professionnelle, ILSA développe des équipements destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries, pâtisseries et pizzerias. La marque accompagne les professionnels dans la maîtrise des températures, la conservation des aliments et l'organisation de leur production.
Son savoir-faire couvre les armoires et tables réfrigérées, les cellules de refroidissement et de surgélation, les solutions de fermentation contrôlée ainsi que les équipements frigorifiques pour la préparation des pizzas.
Des équipements adaptés à chaque métier
En restauration, les armoires réfrigérées ILSA assurent la conservation des ingrédients et des préparations dans des conditions adaptées à leur utilisation. Les tables réfrigérées professionnelles associent stockage frigorifique et espace de préparation pour faciliter l'organisation des postes de travail.
En boulangerie-pâtisserie, les équipements de fermentation contrôlée permettent de mieux organiser les cycles de production. Pour les traiteurs et les cuisines professionnelles, les cellules de refroidissement rapide ILSA apportent une solution adaptée aux préparations nécessitant une descente rapide en température.
Les tables et comptoirs à pizza ILSA répondent aux besoins spécifiques des pizzaiolos en combinant, selon les configurations, espaces de préparation, conservation réfrigérée et organisation des ingrédients.
NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION : choisir la configuration adaptée
Avec ses gammes NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION, ILSA propose différentes configurations répondant aux exigences des cuisines et laboratoires professionnels.
Le choix dépend notamment de la capacité utile, de la plage de température, du nombre de niveaux, des dimensions et des formats compatibles, notamment GN 1/1, GN 2/1 et 600 × 400 mm, selon les équipements.
Une conception pensée pour l'exploitation quotidienne
Les équipements ILSA intègrent, selon les références, des caractéristiques techniques répondant aux contraintes des environnements professionnels :
• Construction inox : utilisation d'acier inoxydable AISI 304 sur certaines gammes pour les environnements alimentaires.
• Réfrigération adaptée : systèmes de froid ventilé ou statique selon les modèles et les applications.
• Fluide frigorigène R290 : présent sur plusieurs références pour répondre aux enjeux de réfrigération professionnelle.
• Hygiène et entretien : éléments démontables, joints amovibles ou aménagements facilitant le nettoyage selon les configurations.
• Ergonomie : équipements conçus pour s'intégrer dans les espaces de préparation et les laboratoires professionnels.
Le conseil Proculis pour votre équipement ILSA
Une cellule de refroidissement, une armoire réfrigérée ou une table de fermentation contrôlée doit être sélectionnée en fonction du métier, du volume de production et des contraintes d'installation.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les équipements ILSA selon leurs caractéristiques techniques, leurs capacités, leurs formats et leurs usages professionnels. Notre objectif est de vous orienter vers une solution cohérente avec votre organisation, vos exigences de production et votre budget.
Découvrez notre sélection ILSA et consultez les équipements disponibles ci-dessous. Pour un besoin spécifique, contactez Proculis afin d'obtenir des conseils et de demander un devis personnalisé.
