Cellule de refroidissement rapide 5 niveaux GN 1/1
| Marque | ILSA |
Cellule de refroidissement rapide 5 niveaux – Performance et hygiène professionnelle
Présentation générale
La cellule de refroidissement professionnelle EVOLUTION 5T GN R290 ILSA, référence AB05E5811, associe refroidissement rapide et surgélation dans un équipement compact conçu pour les cuisines professionnelles. Elle offre une capacité de refroidissement de 20 kg de +90 °C à +3 °C et une capacité de surgélation de 12 kg de +90 °C à -18 °C, selon les données du constructeur.
Avec ses dimensions de 784 x 800 x 900 mm, elle s'intègre aux espaces de préparation des restaurants, traiteurs et laboratoires de production alimentaire. Sa configuration intérieure accueille jusqu'à 5 bacs GN 1/1 de 65 mm de hauteur ou des plaques au format 600 x 400 mm. Sa construction en acier inoxydable AISI 304 et son isolation de 60 mm complètent cet équipement destiné à un usage professionnel régulier.
Pourquoi ce modèle se distingue
La gamme EVOLUTION privilégie une conception fonctionnelle, associant capacité de traitement, accessibilité et facilité d'entretien. Ce modèle dispose de cinq emplacements espacés de 70 mm, permettant d'organiser le chargement des préparations dans les formats prévus par le fabricant.
La sonde à cœur fournie de série permet de suivre la température au centre des aliments. Une version chauffée est également annoncée comme disponible par ILSA. La circulation frontale de l'air dans le compartiment technique favorise une répartition uniforme des flux, tandis que le micro-contact de porte interrompt le fonctionnement du ventilateur lorsque celle-ci est ouverte.
Le groupe frigorifique utilise le réfrigérant R290, dont le potentiel de réchauffement global indiqué est de 3. L'alimentation monophasée 230 V permet d'envisager son installation dans une cuisine disposant du raccordement électrique adapté.
Avantages clés
- Deux fonctions frigorifiques : refroidissement positif et surgélation négative dans une même cellule
- Capacité de 5 niveaux GN 1/1 : chargement de bacs de 65 mm de hauteur, avec un pas de 70 mm
- Contrôle de la température à cœur : sonde à piquer de série et version chauffée disponible
- Structure monocoque en acier inox AISI 304 avec finition extérieure satinée Scotch-Brite
- Isolation de 60 mm en mousse polyuréthane haute densité sans HFC
- Angles intérieurs arrondis et grilles métalliques amovibles pour faciliter le nettoyage
- Porte réversible à retour par ressort, équipée d'un joint magnétique démontable
- Arrêt du ventilateur à l'ouverture de la porte par micro-contact
- Pieds réglables en acier inoxydable pour ajuster la mise en place
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | ILSA |
| Gamme | EVOLUTION 5T GN R290 |
| Référence | AB05E5811 |
| Fonction | Refroidissement rapide et surgélation |
| Formats compatibles | GN 1/1 et 600 x 400 mm |
| Capacité maximale | 5 bacs GN 1/1 H65 |
| Pas des grilles | 70 mm |
| Cycle de refroidissement positif | 20 kg de +90 °C à +3 °C |
| Cycle de surgélation négatif | 12 kg de +90 °C à -18 °C |
| Dimensions extérieures L x P x H | 784 x 800 x 900 mm |
| Profondeur avec porte ouverte | 1545 mm |
| Dimensions intérieures L x P x H | 664 x 410 x 370 mm |
| Structure | Monocoque en acier inoxydable AISI 304 |
| Finition extérieure | Satinée Scotch-Brite |
| Isolation | Mousse polyuréthane sans HFC, épaisseur 60 mm, densité 40 kg/m³ |
| Pieds | Réglables en acier inoxydable |
| Chambre intérieure | Angles arrondis |
| Supports | Grilles métalliques facilement amovibles |
| Nombre de portes | 1 porte pleine |
| Ouverture de porte | Réversible avec retour par ressort |
| Joint de porte | Magnétique amovible |
| Contact de porte | Arrêt du ventilateur à l'ouverture |
| Circulation de l'air | Frontale dans le compartiment technique |
| Sonde à cœur | De série |
| Sonde à cœur chauffée | Version disponible |
| Dégivrage | Manuel par ventilation |
| Gestion de l'eau de dégivrage | Manuelle |
| Modèle du compresseur | NT2180U |
| Puissance du compresseur | 1 HP |
| Température d'évaporation | -10 °C |
| Puissance frigorifique | 1700 W |
| Réfrigérant | R290 |
| Potentiel de réchauffement global | GWP 3 |
| Charge de réfrigérant | 150 g |
| Plage climatique indiquée | +16 °C à +32 °C |
| Puissance électrique absorbée | 1050 W |
| Intensité | 5 A |
| Alimentation électrique | 230 V monophasé – 50 Hz |
| Poids net | 125 kg |
Usages et applications
Cette cellule de refroidissement rapide s'adresse aux professionnels qui doivent intégrer des phases de refroidissement et de surgélation à leur production alimentaire. Dans un restaurant, elle peut accompagner la préparation anticipée de plats cuisinés, à condition d'adapter les quantités chargées aux performances indiquées.
Pour les traiteurs et les cuisines de production, le format GN 1/1 facilite l'utilisation de contenants gastronormes. La compatibilité avec les plaques 600 x 400 mm constitue également un atout pour les activités de boulangerie et de pâtisserie utilisant ce format.
Le refroidissement rapide participe à l'organisation des étapes de production et de conservation. Son utilisation doit néanmoins s'inscrire dans les procédures de maîtrise sanitaire propres à l'établissement.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de cette cellule doit être évaluée selon deux critères distincts : le nombre de bacs et la masse de produits à traiter. Le modèle accepte 5 bacs GN 1/1 H65, mais ses performances frigorifiques sont exprimées séparément, avec 20 kg en refroidissement positif et 12 kg en surgélation négative.
Pour l'implantation, prévoir une profondeur de 1545 mm avec la porte ouverte, vérifier la disponibilité d'une alimentation monophasée 230 V et respecter la plage climatique indiquée par le constructeur. Le dégivrage par ventilation est manuel, tout comme la gestion de l'eau de dégivrage.
Enfin, la version chauffée de la sonde à cœur est annoncée comme disponible ; sa présence doit être vérifiée lors du choix de la configuration.
Conclusion
La cellule ILSA EVOLUTION 5T GN R290 réunit 20 kg de refroidissement positif, 12 kg de surgélation et 5 niveaux GN 1/1 dans un format compact. Sa construction inox, sa sonde à cœur et ses éléments démontables en font un équipement adapté aux cuisines professionnelles recherchant des performances documentées et une conception facilitant l'entretien quotidien.
FAQ
Quelle est la différence entre la capacité de refroidissement et celle de surgélation de ce modèle ?
Le constructeur indique 20 kg pour le refroidissement de +90 °C à +3 °C et 12 kg pour la surgélation de +90 °C à -18 °C. Ces deux valeurs correspondent à des cycles différents.
Quels contenants peut-on utiliser dans la cellule EVOLUTION 5T ?
Elle accepte les bacs GN 1/1 et les plaques au format 600 x 400 mm. La capacité maximale documentée est de 5 bacs GN 1/1 de 65 mm de hauteur, avec un espacement de 70 mm.
La sonde à cœur est-elle fournie avec cette cellule de refroidissement ?
Oui. ILSA indique une sonde à cœur de série. Une version chauffée est également disponible, mais sa fourniture doit être confirmée selon la configuration commandée.
Quel espace faut-il prévoir pour installer cette cellule ?
Ses dimensions extérieures sont de 784 x 800 x 900 mm. La profondeur nécessaire avec la porte ouverte atteint 1545 mm. Les dégagements techniques complémentaires doivent être vérifiés lors de l'installation.
Comment s'effectue le dégivrage de cette cellule 5 niveaux ?
Le dégivrage s'effectue manuellement par ventilation. La gestion de l'eau de dégivrage est également manuelle.
Spécialiste italien de la réfrigération professionnelle, ILSA développe des équipements destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries, pâtisseries et pizzerias. La marque accompagne les professionnels dans la maîtrise des températures, la conservation des aliments et l'organisation de leur production.
Son savoir-faire couvre les armoires et tables réfrigérées, les cellules de refroidissement et de surgélation, les solutions de fermentation contrôlée ainsi que les équipements frigorifiques pour la préparation des pizzas.
Des équipements adaptés à chaque métier
En restauration, les armoires réfrigérées ILSA assurent la conservation des ingrédients et des préparations dans des conditions adaptées à leur utilisation. Les tables réfrigérées professionnelles associent stockage frigorifique et espace de préparation pour faciliter l'organisation des postes de travail.
En boulangerie-pâtisserie, les équipements de fermentation contrôlée permettent de mieux organiser les cycles de production. Pour les traiteurs et les cuisines professionnelles, les cellules de refroidissement rapide ILSA apportent une solution adaptée aux préparations nécessitant une descente rapide en température.
Les tables et comptoirs à pizza ILSA répondent aux besoins spécifiques des pizzaiolos en combinant, selon les configurations, espaces de préparation, conservation réfrigérée et organisation des ingrédients.
NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION : choisir la configuration adaptée
Avec ses gammes NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION, ILSA propose différentes configurations répondant aux exigences des cuisines et laboratoires professionnels.
Le choix dépend notamment de la capacité utile, de la plage de température, du nombre de niveaux, des dimensions et des formats compatibles, notamment GN 1/1, GN 2/1 et 600 × 400 mm, selon les équipements.
Une conception pensée pour l'exploitation quotidienne
Les équipements ILSA intègrent, selon les références, des caractéristiques techniques répondant aux contraintes des environnements professionnels :
• Construction inox : utilisation d'acier inoxydable AISI 304 sur certaines gammes pour les environnements alimentaires.
• Réfrigération adaptée : systèmes de froid ventilé ou statique selon les modèles et les applications.
• Fluide frigorigène R290 : présent sur plusieurs références pour répondre aux enjeux de réfrigération professionnelle.
• Hygiène et entretien : éléments démontables, joints amovibles ou aménagements facilitant le nettoyage selon les configurations.
• Ergonomie : équipements conçus pour s'intégrer dans les espaces de préparation et les laboratoires professionnels.
Le conseil Proculis pour votre équipement ILSA
Une cellule de refroidissement, une armoire réfrigérée ou une table de fermentation contrôlée doit être sélectionnée en fonction du métier, du volume de production et des contraintes d'installation.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les équipements ILSA selon leurs caractéristiques techniques, leurs capacités, leurs formats et leurs usages professionnels. Notre objectif est de vous orienter vers une solution cohérente avec votre organisation, vos exigences de production et votre budget.
Découvrez notre sélection ILSA et consultez les équipements disponibles ci-dessous. Pour un besoin spécifique, contactez Proculis afin d'obtenir des conseils et de demander un devis personnalisé.
