Chambre de fermentation 4 chariots BONGARD

Présentation générale

Cette chambre de fermentation 4 chariots d’occasion BONGARD BFC est conçue pour la gestion de la fermentation contrôlée en boulangerie et en laboratoire de production. Sa cellule accueille 4 chariots au format 600 x 800 mm, permettant de regrouper plusieurs productions dans une même enceinte. Avec une profondeur utile de 3 600 mm et une largeur utile de cellule de 1 000 mm, elle offre une implantation adaptée au travail sur chariots.

Le pilotage est assuré par une commande OPTICOM, destinée à gérer les différentes phases des cycles de fermentation. Cette régulation permet un fonctionnement manuel ou automatique et la programmation des paramètres nécessaires à l’organisation de la pousse et du blocage des pâtons.

Pourquoi ce modèle se distingue

La configuration BFC associe une capacité de quatre chariots à une cellule longue et étroite de 1 150 mm de largeur extérieure. Cette géométrie facilite son intégration dans un fournil lorsque la production doit être organisée en profondeur. L’évaporateur est positionné à gauche et l’accès s’effectue par une simple porte de 1 000 mm.

Le plan fourni indique une finition ALU / ALU ainsi qu'une configuration frigorifique sur centrale eau glycolée. Ces éléments doivent être pris en compte lors de l’étude de réimplantation de cette chambre d’occasion.

Avantages clés

• Capacité de 4 chariots 600 x 800 mm pour organiser plusieurs chariots de pâtons dans une même cellule
• Commande OPTICOM avec gestion des cycles de fermentation et modes manuel et automatique
• Jusqu’à 30 cycles programmables sur la régulation OPTICOM
• Largeur utile de cellule de 1 000 mm adaptée au passage des chariots prévus
• Profondeur utile de 3 600 mm pour le positionnement successif des quatre chariots
• Configuration non tunnel avec accès par une seule porte

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Cette chambre BFC convient à l’organisation de productions nécessitant une fermentation contrôlée sur chariots. Elle peut s’intégrer dans un fournil de boulangerie, une pâtisserie ou un laboratoire travaillant avec des chariots 600 x 800 mm et souhaitant regrouper plusieurs charges de pâtons dans une même cellule.

Bon à savoir avant de choisir

Avant toute réimplantation, il convient de vérifier l’espace disponible pour les dimensions extérieures de 1 150 x 3 750 x 2 225 mm, le passage des chariots et l’ouverture de la porte. Le raccordement électrique nécessite une alimentation 400-440 V triphasée avec neutre et terre. Le plan mentionnant une centrale eau glycolée, la compatibilité avec l’installation frigorifique du futur site doit également être contrôlée. Les caractéristiques de débit, de pression et de température du circuit glycolé ne sont pas précisées dans les données disponibles.

Conclusion

La BONGARD BFC constitue une solution de fermentation contrôlée d’occasion configurée pour 4 chariots 600 x 800 mm. Sa commande OPTICOM, sa cellule de 3 600 mm de profondeur utile et son implantation non tunnel permettent d’identifier précisément les contraintes techniques à vérifier avant installation dans un environnement de production.

FAQ – Chambre de fermentation 4 chariots BONGARD BFC

Quels chariots sont compatibles avec cette BONGARD BFC ?

Cette configuration est prévue pour quatre chariots de 600 x 800 mm, avec des dimensions hors tout indiquées de 670 x 825 mm.

Quel est l’encombrement de cette chambre de fermentation ?

Ses dimensions extérieures sont de 1 150 x 3 750 x 2 225 mm, pour une profondeur utile de 3 600 mm.

Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?

Le raccordement indiqué est de 400-440 V / TRI + N + T / 50-60 Hz.

Cette chambre BFC est-elle une version tunnel ?

Non. Cette configuration est indiquée comme non tunnel et dispose d’une simple porte de 1 000 mm.