Cuiseur à pâtes électrique 2 paniers FRANKE
| Marque | FRANKE |
Présentation générale
Le FRANKE PC-1B UE/US est un cuiseur à pâtes électrique professionnel conçu autour d’un récipient de cuisson de 20 L et de deux porte-paniers à commande indépendante. Chaque panier dispose de son propre mécanisme de relevage, ce qui permet de gérer séparément deux cuissons dans la même cuve. Cette configuration convient aux cuisines CHR recherchant un équipement compact pour organiser des cuissons portionnées avec temporisation.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le fonctionnement automatise plusieurs étapes du cycle. Au lancement d’un programme, le panier concerné s’abaisse automatiquement. À la fin du temps réglé, un signal sonore est émis puis le panier remonte. Deux durées sont programmables par panier, avec des réglages usine de 90 et 180 secondes. La température de cuisson est réglable de 80 à 100 °C, avec une valeur par défaut de 96 °C.
Le PC-1B assure également le remplissage automatique du récipient et dispose d’un système d’écumage automatique par apport d’eau fraîche. Quatre niveaux de fréquence sont disponibles afin d’adapter ce fonctionnement aux conditions de cuisson et à la quantité préparée.
Avantages clés
- Deux paniers commandés indépendamment dans une cuve de 20 L
- Relevage automatique en fin de cuisson
- Deux durées programmables pour chaque panier
- Température réglable de 80 à 100 °C
- Remplissage et écumage automatiques
- Affichage des états de fonctionnement et des défauts
- Largeur compacte de 350 mm
Caractéristiques techniques détaillées
| Fabricant | FRANKE Foodservice Systems |
|---|---|
| Référence | PC-1B UE/US |
| Récipient de cuisson | 1 cuve |
| Volume | 20 L |
| Paniers | 2 porte-paniers indépendants |
| Émission sonore | < 70 dB(A) |
| Version UE | 400 V, 6,1 kW |
| Raccordement UE | 3 PH/N/PE, 50 Hz selon tableau de raccordement |
| Fréquence tableau technique UE | 50/60 Hz |
| Ampérage UE | L1 0,5 A, L2 12,2 A, L3 12,2 A |
| Version US | 208 V, 5,0 kW, 60 Hz, 3 PH/PE |
| Arrivée d’eau | 3/4" filetage intérieur |
| Pression d’eau | 2 à 6 bar |
| Température max. arrivée d’eau | 60 °C |
| Débit de remplissage | env. 2,5 L/min ±15 % |
| Évacuation | Ø 32 mm |
| Température de cuisson | 80 à 100 °C, 96 °C par défaut |
| Dureté maximale de l’eau | 6 °dH |
| Consommation d’eau niveaux I à IV | 6,8 / 13,6 / 20,4 / 27,2 L/h |
| Consommation énergétique niveaux I à IV | 2,4 / 2,9 / 3,4 / 3,9 kWh/h avec eau à 13 °C |
| Version encastrée | 350 x 654 x 763 mm |
| Découpe d’encastrement | 338,5 x 617 mm |
| Sous-structure sans pieds réglables | 350 x 654 x 849 mm |
| Sous-structure avec pieds réglables | 350 x 650 x 950 mm |
Usages et applications
Ce cuiseur à pâtes professionnel d’occasion est adapté aux cuisines où plusieurs portions doivent être suivies avec des temps distincts. Les commandes gauche et droite permettent de lancer séparément les cycles des deux paniers. Le menu utilisateur donne accès aux durées de cuisson, à la température, à la langue, à la date et à l’heure ainsi qu’à plusieurs paramètres de fonctionnement.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation nécessite de vérifier l’alimentation électrique correspondant à la version de l’appareil, ainsi que l’arrivée d’eau et l’évacuation. Le fabricant demande une eau potable d’une dureté maximale de 6 °dH et recommande une arrivée d’eau chaude, tout en autorisant l’eau froide. La cuve doit être nettoyée régulièrement afin de limiter les dépôts de calcaire et d’amidon. Le filtre à air de la sous-structure est prévu pour un nettoyage mensuel.
Conclusion
Le FRANKE PC-1B UE/US associe une cuve de 20 L, deux paniers indépendants, une programmation séparée et un relevage automatique. Son faible encombrement en largeur, son remplissage automatique et son système d’écumage en font un équipement clairement documenté pour la cuisson professionnelle des pâtes.
FAQ – FRANKE PC-1B UE/US
Le FRANKE PC-1B possède-t-il deux cuves ?
Non. Il possède une seule cuve de cuisson de 20 L équipée de deux porte-paniers commandés indépendamment.
Comment fonctionne le relevage automatique des paniers ?
Le panier s’abaisse au lancement du programme puis remonte automatiquement lorsque le temps de cuisson est écoulé, accompagné d’un signal sonore.
Quels raccordements faut-il prévoir ?
La version UE est documentée en 400 V avec une puissance de 6,1 kW. L’appareil nécessite également une arrivée d’eau 3/4" sous 2 à 6 bar et une évacuation Ø 32 mm.
La température de cuisson est-elle réglable ?
Oui. Elle peut être réglée entre 80 et 100 °C. Le réglage usine indiqué par FRANKE est de 96 °C.
