Cutter de boucherie horizontal inox 12 L
| Marque | Sirman |
Cutter professionnel horizontal 12 L – KATANA 12
Le cutter professionnel KATANA 12 de Sirman est conçu pour les opérations de préparation et de transformation alimentaire en boucherie, charcuterie, restauration et laboratoire de production.
Doté d'une cuve de 12 litres en acier inoxydable AISI 304, il permet de travailler différentes préparations à base de viande, de poisson ou de légumes.
Sa construction entièrement en inox AISI 304, son moteur asynchrone ventilé et son moyeu équipé de trois lames en font un équipement adapté aux professionnels recherchant un cutter horizontal robuste, démontable et facile à entretenir.
Une cuve inox de 12 litres amovible
Le KATANA 12 dispose d'une cuve de 12 L en acier inoxydable AISI 304, conçue pour recevoir les ingrédients pendant les opérations de découpe et de mélange.
La cuve est amovible afin de faciliter sa manipulation et son nettoyage. Sa construction en inox permet son utilisation dans les environnements professionnels de transformation alimentaire.
La machine convient notamment à la préparation de produits carnés, de poissons et de légumes, ainsi qu'à différentes autres préparations nécessitant un travail mécanique des ingrédients.
Un moyeu amovible avec trois lames de série
Le cutter horizontal KATANA 12 est équipé d'un moyeu porte-lames facilement démontable, livré avec trois lames de série.
Le fabricant prévoit également une configuration à deux lames, permettant d'adapter l'équipement aux opérations réalisées.
Pour des préparations particulières, différents moyeux sont proposés en option :
- Moyeu avec lames dentées
- Moyeu avec lames non affûtées
- Moyeu avec lames à bords émoussés
Ces configurations permettent de sélectionner un type de lame adapté à la nature des ingrédients et au résultat recherché.
Un moteur ventilé avec une vitesse de 1 440 tr/min
Le KATANA 12 utilise un moteur asynchrone ventilé assurant l'entraînement des lames.
Deux configurations électriques sont disponibles :
- Version monophasée : puissance de 750 W, soit 1 ch
- Version triphasée : puissance de 1 500 W, soit 2 ch
La vitesse de rotation annoncée est de 1 440 tr/min pour les deux versions.
Il est important de distinguer ce modèle standard du KATANA 12 VV, qui possède un variateur de vitesse. Le KATANA 12 présenté ici fonctionne à vitesse fixe.
Un couvercle sécurisé avec thermomètre intégré
Le cutter possède un couvercle en acier inoxydable, équipé d'une coque en Kepital alimentaire haute résistance.
Ce couvercle est interverrouillé et facilement démontable afin de faciliter les opérations de nettoyage et d'entretien.
Un thermomètre est présent sur le couvercle, permettant de consulter la température pendant la préparation.
Les commandes sont réalisées avec des boutons en acier inoxydable bénéficiant d'une protection IP67.
Le constructeur prévoit également une protection renforcée de l'arbre d'entraînement contre les infiltrations de liquides.
Une conception adaptée aux contraintes d'entretien
La structure entièrement réalisée en inox AISI 304, la cuve amovible et le moyeu démontable facilitent l'accès aux différentes parties du cutter.
Pour l'installation, plusieurs équipements sont disponibles en option :
- Pieds réglables
- Piètement en acier inoxydable avec roues et frein
- Moyeux porte-lames spécifiques
Ces accessoires permettent d'adapter la configuration de la machine à l'organisation du poste de travail.
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Sirman |
| Modèle | KATANA 12 |
| Désignation | Cutter professionnel horizontal |
| Capacité de la cuve | 12 L |
| Configuration | Horizontale |
| Matériau de la structure | Acier inoxydable AISI 304 |
| Matériau de la cuve | Acier inoxydable AISI 304 |
| Cuve amovible | Oui |
| Type de moteur | Asynchrone ventilé |
| Alimentation électrique | Monophasée ou triphasée selon version |
| Puissance monophasée | 750 W / 1 ch |
| Puissance triphasée | 1 500 W / 2 ch |
| Vitesse de rotation | 1 440 tr/min |
| Variation de vitesse | Non, vitesse fixe |
| Moyeu porte-lames | Amovible |
| Nombre de lames de série | 3 |
| Configuration à 2 lames | Possible |
| Couvercle | Acier inoxydable |
| Coque du couvercle | Kepital alimentaire haute résistance |
| Sécurité du couvercle | Interverrouillage |
| Couvercle démontable | Oui |
| Thermomètre sur couvercle | Oui |
| Commandes | Boutons en acier inoxydable |
| Protection des commandes | IP67 |
| Protection de l'arbre | Contre les infiltrations de liquides |
| Produits travaillés | Viandes, poissons, légumes et autres préparations |
| Moyeux spéciaux | En option |
| Pieds réglables | En option |
| Piètement inox avec roues et frein | En option |
| Cotes A / B | 335 / 600 mm |
| Cotes C / D | 393 / 758 mm |
| Cotes E / F | 587 / 902 mm |
| Cotes G / H | 680 / 25 mm |
| Cotes L / M | 443 / 785 mm |
| Cotes N / O | 467 / 836 mm |
| Cotes P / Q / R | 710 / 873 / 1 138 mm |
| Dimensions de l'emballage | 1 200 × 670 × 800 mm |
| Poids net | 75 kg |
| Poids brut | 89,5 kg |
Un cutter horizontal pour les professionnels de l'alimentaire
Le KATANA 12 constitue une solution pour les établissements recherchant un cutter professionnel inox de 12 litres destiné à la transformation de différentes préparations alimentaires.
Son entraînement à 1 440 tr/min, ses trois lames de série et sa cuve démontable permettent d'organiser les opérations de production et d'entretien autour d'un équipement spécialisé.
Avec un poids net de 75 kg, son installation nécessite un support adapté. Les cotes du schéma constructeur doivent être vérifiées afin de prévoir l'espace nécessaire à son utilisation, à l'ouverture du couvercle et au retrait de la cuve.
FAQ – Cutter professionnel KATANA 12
Quelle est la capacité du cutter KATANA 12 ?
Le KATANA 12 possède une cuve en inox AISI 304 de 12 litres. Le constructeur ne précise pas de volume utile distinct de cette capacité.
Le KATANA 12 possède-t-il un variateur de vitesse ?
Non. Le KATANA 12 standard fonctionne à une vitesse fixe de 1 440 tr/min. La version KATANA 12 VV dispose d'un système de variation de vitesse spécifique.
Combien de lames sont fournies avec le cutter ?
Le modèle possède un moyeu amovible équipé de trois lames de série. Une configuration à deux lames est également possible. Des moyeux spécifiques sont proposés en option.
Le cutter KATANA 12 existe-t-il en monophasé ?
Oui. Il est disponible en monophasé avec un moteur de 750 W ou en triphasé avec un moteur de 1 500 W. Les deux configurations présentent une vitesse annoncée de 1 440 tr/min.
La cuve et le couvercle sont-ils démontables ?
Oui. La cuve en inox AISI 304 est amovible et le couvercle interverrouillé est également démontable. Ces caractéristiques facilitent l'accès aux éléments lors des opérations de nettoyage et d'entretien.
SIRMAN : équipements professionnels pour les métiers de bouche
SIRMAN propose une large gamme d’équipements destinés aux cuisines professionnelles, aux métiers de bouche et aux laboratoires de transformation alimentaire.
La marque couvre plusieurs besoins essentiels : découpe, préparation de la viande, mélange, hachage, conditionnement sous vide, stérilisation et préparation culinaire.
Cette diversité permet aux restaurants, boucheries, charcuteries, traiteurs, collectivités et commerces alimentaires de sélectionner un équipement adapté à leur activité, à leur cadence de production et à l’organisation de leur poste de travail.
Chaque famille d’équipements SIRMAN répond à un usage professionnel précis.
Une trancheuse professionnelle SIRMAN doit être choisie selon le type d’aliment à travailler, le diamètre de lame, l’épaisseur de coupe, la fréquence d’utilisation et l’espace disponible.
Un hachoir SIRMAN professionnel sera davantage dimensionné selon le volume de viande à traiter, le rendement horaire recherché, la puissance et les conditions d’utilisation.
Les cutters SIRMAN, mélangeurs, poussoirs et équipements de préparation permettent quant à eux d’organiser différents postes de transformation en fonction des recettes, des volumes et du rythme de production.
SIRMAN propose également des solutions pour le conditionnement sous vide, la stérilisation et d’autres opérations liées à la préparation professionnelle.
Pour choisir le matériel adapté, il est important de comparer la capacité, le rendement, l’alimentation électrique, les dimensions, la facilité de nettoyage, l’ergonomie et les contraintes d’installation.
Le choix d’une machine plus puissante ou de plus grande capacité doit toujours rester cohérent avec le volume réellement traité et l’organisation du professionnel.
Sur Proculis, la gamme SIRMAN permet de retrouver différentes solutions pour la préparation des aliments et les métiers de bouche, notamment des trancheuses, hachoirs, cutters, poussoirs, mélangeurs, équipements sous vide, scies à os et solutions de stérilisation.
Cette présentation permet aux chefs, gérants, bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et responsables de collectivités de comparer les équipements selon leur besoin métier plutôt que de se limiter à une simple référence produit.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’un équipement SIRMAN cohérent avec votre usage, votre volume de production, votre alimentation disponible et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SIRMAN affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis afin d’être orienté vers une solution adaptée à votre projet professionnel.
