Cutter de boucherie horizontal inox 6 L
| Marque | Sirman |
Cutter professionnel horizontal 6 L – KATANA 6
Le cutter professionnel KATANA 6 de Sirman est destiné aux opérations de préparation et de transformation alimentaire en boucherie, charcuterie, restauration et laboratoire professionnel.
Équipé d'une cuve de 6 litres en acier inoxydable AISI 304, ce cutter horizontal permet de travailler différentes préparations à base de viande, de poisson ou de légumes.
Sa construction entièrement en inox AISI 304, son moteur asynchrone ventilé et son moyeu équipé de trois lames constituent les principales caractéristiques de ce modèle compact de la gamme KATANA.
Une cuve inox amovible de 6 litres
Le KATANA 6 possède une cuve de 6 L en acier inoxydable AISI 304, conçue pour recevoir les ingrédients pendant les opérations de découpe et de transformation.
La cuve est amovible, ce qui facilite son retrait pour le nettoyage après utilisation.
Ce cutter professionnel convient notamment au travail des viandes, des poissons et des légumes. Il peut également être utilisé pour d'autres préparations compatibles avec son système de coupe.
Le fabricant indique une capacité nominale de 6 litres, sans préciser de volume utile distinct.
Trois lames de série sur un moyeu démontable
Le cutter horizontal KATANA 6 est équipé d'un moyeu porte-lames facilement amovible.
Il est livré avec trois lames de série, mais le constructeur prévoit également la possibilité de configurer le moyeu avec deux lames.
Pour les préparations particulières, plusieurs configurations sont disponibles en option :
- Moyeu avec lames dentées
- Moyeu avec lames non affûtées
- Moyeu avec lames à bords émoussés
Ces accessoires permettent d'adapter le système de coupe à la nature des ingrédients et au type de préparation recherché.
Un moteur ventilé de 370 W à vitesse fixe
Le KATANA 6 utilise un moteur asynchrone ventilé de 370 W, soit 0,5 ch, destiné à entraîner les lames.
Le constructeur indique une vitesse de rotation fixe de 1 440 tr/min.
Deux configurations électriques sont disponibles :
- Version monophasée : 370 W / 0,5 ch
- Version triphasée : 370 W / 0,5 ch
Contrairement aux modèles KATANA VV, ce modèle standard ne dispose pas d'un variateur de vitesse.
Le choix de la version doit être effectué selon l'alimentation électrique disponible dans l'établissement.
Un couvercle interverrouillé et des commandes IP67
Le KATANA 6 possède un couvercle en acier inoxydable avec une coque en Kepital alimentaire haute résistance.
Ce couvercle est interverrouillé et facilement démontable afin de faciliter les opérations de nettoyage et d'entretien.
La machine comprend également :
- Des boutons de commande en acier inoxydable avec protection IP67
- Une protection de l'arbre contre les infiltrations de liquides
- Un thermomètre sur le couvercle
- Un moyeu porte-lames facilement démontable
La cuve et les éléments amovibles facilitent l'accès aux différentes parties de la machine nécessitant un entretien régulier.
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Sirman |
| Modèle | KATANA 6 |
| Désignation | Cutter professionnel horizontal |
| Capacité de la cuve | 6 L |
| Configuration | Horizontale |
| Structure | Acier inoxydable AISI 304 |
| Matériau de la cuve | Acier inoxydable AISI 304 |
| Cuve amovible | Oui |
| Type de moteur | Asynchrone ventilé |
| Alimentation électrique | Monophasée ou triphasée selon version |
| Puissance moteur | 370 W / 0,5 ch |
| Vitesse de rotation | 1 440 tr/min |
| Variation de vitesse | Non, vitesse fixe |
| Moyeu porte-lames | Amovible |
| Nombre de lames de série | 3 |
| Configuration à 2 lames | Possible |
| Couvercle | Acier inoxydable |
| Coque du couvercle | Kepital alimentaire haute résistance |
| Sécurité du couvercle | Interverrouillage |
| Couvercle démontable | Oui |
| Thermomètre sur couvercle | Oui |
| Commandes | Boutons en acier inoxydable |
| Protection des commandes | IP67 |
| Protection de l'arbre | Contre les infiltrations de liquides |
| Produits travaillés | Viandes, poissons et légumes |
| Moyeux spéciaux | En option |
| Pieds réglables | En option |
| Piètement inox avec roues et frein | En option |
| Cotes A / B | 297 / 540 mm |
| Cotes C / D | 356 / 714 mm |
| Cotes E / F | 516 / 832 mm |
| Cotes G / H | 582 / 25 mm |
| Cotes L / M | 407 / 695 mm |
| Cotes N / O | 428 / 776 mm |
| Cotes P / Q / R | 710 / 864 / 1 089 mm |
| Dimensions de l'emballage | 1 200 × 670 × 800 mm |
| Poids net | 60 kg |
| Poids brut | 79,5 kg |
Installation et accessoires disponibles
Avec un poids net de 60 kg, le KATANA 6 nécessite un support adapté à son poids et aux opérations de manipulation de la cuve.
Le constructeur propose en option des pieds réglables ainsi qu'un piètement en inox équipé de roues et d'un frein.
Avant l'installation, il convient de vérifier les cotes du schéma constructeur et de prévoir un dégagement suffisant pour ouvrir le couvercle, retirer la cuve et accéder au moyeu porte-lames.
FAQ – Cutter professionnel KATANA 6
Quelle est la capacité du cutter KATANA 6 ?
Le KATANA 6 possède une cuve amovible de 6 litres en inox AISI 304. Le fabricant ne précise pas de capacité utile distincte.
Le KATANA 6 possède-t-il un variateur de vitesse ?
Non. Ce modèle standard fonctionne à une vitesse fixe de 1 440 tr/min. La variation de vitesse est proposée sur d'autres modèles de la gamme KATANA, notamment les versions VV.
Combien de lames sont fournies avec le cutter ?
Le KATANA 6 possède un moyeu amovible équipé de trois lames de série. Une configuration à deux lames est également possible.
Le KATANA 6 fonctionne-t-il en monophasé ?
Oui. Le modèle est proposé en monophasé ou en triphasé, avec une puissance moteur de 370 W et une vitesse de rotation de 1 440 tr/min.
La cuve et le couvercle sont-ils démontables ?
Oui. La cuve en inox AISI 304 est amovible et le couvercle interverrouillé est également démontable afin de faciliter les opérations de nettoyage et d'entretien.
SIRMAN : équipements professionnels pour les métiers de bouche
SIRMAN propose une large gamme d’équipements destinés aux cuisines professionnelles, aux métiers de bouche et aux laboratoires de transformation alimentaire.
La marque couvre plusieurs besoins essentiels : découpe, préparation de la viande, mélange, hachage, conditionnement sous vide, stérilisation et préparation culinaire.
Cette diversité permet aux restaurants, boucheries, charcuteries, traiteurs, collectivités et commerces alimentaires de sélectionner un équipement adapté à leur activité, à leur cadence de production et à l’organisation de leur poste de travail.
Chaque famille d’équipements SIRMAN répond à un usage professionnel précis.
Une trancheuse professionnelle SIRMAN doit être choisie selon le type d’aliment à travailler, le diamètre de lame, l’épaisseur de coupe, la fréquence d’utilisation et l’espace disponible.
Un hachoir SIRMAN professionnel sera davantage dimensionné selon le volume de viande à traiter, le rendement horaire recherché, la puissance et les conditions d’utilisation.
Les cutters SIRMAN, mélangeurs, poussoirs et équipements de préparation permettent quant à eux d’organiser différents postes de transformation en fonction des recettes, des volumes et du rythme de production.
SIRMAN propose également des solutions pour le conditionnement sous vide, la stérilisation et d’autres opérations liées à la préparation professionnelle.
Pour choisir le matériel adapté, il est important de comparer la capacité, le rendement, l’alimentation électrique, les dimensions, la facilité de nettoyage, l’ergonomie et les contraintes d’installation.
Le choix d’une machine plus puissante ou de plus grande capacité doit toujours rester cohérent avec le volume réellement traité et l’organisation du professionnel.
Sur Proculis, la gamme SIRMAN permet de retrouver différentes solutions pour la préparation des aliments et les métiers de bouche, notamment des trancheuses, hachoirs, cutters, poussoirs, mélangeurs, équipements sous vide, scies à os et solutions de stérilisation.
Cette présentation permet aux chefs, gérants, bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et responsables de collectivités de comparer les équipements selon leur besoin métier plutôt que de se limiter à une simple référence produit.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’un équipement SIRMAN cohérent avec votre usage, votre volume de production, votre alimentation disponible et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SIRMAN affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis afin d’être orienté vers une solution adaptée à votre projet professionnel.
