Diviseuse bouleuse 22 divisions – 5 kg

ALIZÉ 5/22 Stentor – 22 pâtons de 60 à 220 g

Présentation générale

La diviseuse-bouleuse ALIZÉ 5/22 Stentor Bertrand Puma réunit division et boulage pour former des pâtons réguliers en une même séquence de travail. Cette configuration réalise 22 divisions et accepte jusqu’à 5 kg de pâte, pour des pâtons compris entre 60 et 220 g. La version Stentor bénéficie d’une commande électronique permettant de mémoriser différents réglages adaptés au travail recherché.

22 divisions pour une plage de grammage étendue

L’ALIZÉ 5/22 est conçue pour diviser la pâte en portions de masse égale puis assurer leur boulage grâce au mouvement du plateau oscillant. Avec une plage de 60 à 220 g par pâton, elle couvre des grammages différents de la version 4/30. La version Stentor dispose de 4 programmes et permet d’ajuster l’intensité du tassage ainsi que la hauteur de chambre.

Avantages clés

• 22 divisions par cycle
• Capacité maximale de 5 kg de pâte
• Pâtons de 60 à 220 g
• Version Stentor à commande automatique
• 4 programmes enregistrables
• Réglage de l’intensité du tassage
• Réglage de la hauteur de chambre
• Écran tactile 4,5 pouces
• Déclenchement du boulage par pédalier frontal

Caractéristiques techniques détaillées

Des réglages adaptés au travail du pâton

Sur la version Stentor, l’écran tactile permet d’accéder aux 4 programmes et aux paramètres disponibles. L’intensité du tassage peut être adaptée, tout comme la hauteur de chambre. Le cycle de boulage est déclenché depuis le pédalier frontal, laissant les mains disponibles pour organiser les différentes étapes autour de la machine.

Un entretien prévu dès la conception

Le disque de découpe peut basculer vers l’avant afin de faciliter l’accès aux composants. Les couteaux sont réalisés en inox et un cycle de nettoyage est prévu. Des roulettes, des poignées frontales et un levier permettant de relever les pieds facilitent également le déplacement de l’équipement lors des opérations d’entretien.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix du modèle 5/22 doit d’abord correspondre au grammage recherché. Il est documenté pour 22 pâtons de 60 à 220 g, avec une charge maximale de 5 kg. Son raccordement nécessite une alimentation 400 V triphasée en 50-60 Hz, pour une puissance de 1,3 kW.

Conclusion

L’ALIZÉ 5/22 Stentor combine une plage de grammage de 60 à 220 g, 22 divisions et 4 programmes. Ses réglages de tassage et de hauteur de chambre, associés au plateau oscillant et à l’accès facilité pour le nettoyage, permettent d’organiser division et boulage autour de paramètres clairement définis.

FAQ ALIZÉ 5/22 Stentor

Quelle plage de poids accepte l’ALIZÉ 5/22 ?

Elle est prévue pour former 22 pâtons compris entre 60 et 220 g.

Quelle quantité de pâte peut être chargée ?

La capacité maximale indiquée pour la configuration 5/22 est de 5 kg.

Quels paramètres peut-on régler sur la version Stentor ?

L’opérateur peut régler l’intensité du tassage et la hauteur de chambre, avec 4 programmes disponibles.

Comment accéder au disque pour le nettoyage ?

Le disque de découpe peut être basculé vers l’avant et la machine dispose également d’un cycle de nettoyage.

BERTRAND PUMA : pétrins, façonneuses et équipements de boulangerie-pâtisserie

BERTRAND PUMA est un fabricant français spécialisé dans les équipements destinés au travail de la pâte en boulangerie et pâtisserie. La marque développe des machines couvrant plusieurs étapes de production, du pétrissage jusqu’au façonnage, avec des solutions pour la division, le boulage, le repos, l’enroulement, le laminage et l’automatisation des lignes.

La gamme comprend notamment les pétrins à spirale OXYGENE, proposés dans différentes capacités, ainsi que les pétrins à bras plongeants ABYSS. Pour les travaux de mélange, les batteurs TORNADO complètent l’offre avec plusieurs volumes de cuve et différents niveaux de commande selon les modèles.

BERTRAND PUMA propose également des équipements dédiés à la division et à la mise en forme des pâtons. Les diviseuses-bouleuses ALIZÉ couvrent plusieurs nombres de divisions et plages de grammage. Les façonneuses de boulangerie occupent une place importante dans cette étape de production, avec notamment la façonneuse verticale EURO 2000 SR, conçue pour le laminage et l’allongement des pâtons destinés aux baguettes, petits pains et pains longs.

La façonneuse EURO 2000 SR permet de travailler différentes plages de pâtons et s’intègre dans une organisation comprenant éventuellement une diviseuse, une bouleuse, une chambre de détente et des tapis d’introduction ou d’évacuation selon la configuration choisie. Le choix d’une façonneuse professionnelle dépend notamment du grammage des pâtons, de la cadence recherchée, des réglages de laminage et d’allongement ainsi que de l’espace disponible dans le fournil.

Pour un travail différent de la pâte, l’enrouleuse NOVA SOFT permet l’enroulement et l’allongement des pâtons. Les laminoirs CADET et STRATUS complètent la gamme pour les besoins de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie. La marque propose également des équipements de repos et de détente ainsi que des solutions permettant d’intégrer plusieurs étapes dans une même organisation de production.

Quel équipement BERTRAND PUMA choisir ?

Le choix dépend avant tout du type de fabrication, du volume de production et de l’organisation du fournil. Pour un pétrin, il est important de comparer la capacité de pâte, le volume de cuve, les vitesses disponibles, les dimensions et le raccordement électrique. Une petite production artisanale ne nécessitera pas la même configuration qu’un laboratoire travaillant des volumes plus importants.

Pour une diviseuse, une façonneuse ou une enrouleuse, les critères de choix évoluent : poids des pâtons, cadence, nombre de divisions, réglages de laminage ou d’allongement, encombrement et intégration dans la ligne de production deviennent essentiels. Il faut également vérifier les équipements situés en amont et en aval afin de conserver un flux cohérent entre division, détente, façonnage et étapes suivantes.

BERTRAND PUMA avec l’accompagnement Proculis

Proculis peut vous accompagner dans la comparaison des différentes solutions BERTRAND PUMA, qu’il s’agisse d’un pétrin, d’un batteur, d’une diviseuse-bouleuse, d’une façonneuse de boulangerie, d’une enrouleuse ou d’un laminoir. Le choix peut être étudié en tenant compte de votre production, de l’espace disponible, de l’alimentation électrique et des contraintes d’implantation de votre laboratoire.

Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements BERTRAND PUMA professionnels. Pour une création de laboratoire, un remplacement de matériel, une augmentation de capacité ou l’intégration de plusieurs machines dans une même ligne de production, Proculis peut étudier votre projet et vous accompagner dans le choix de la configuration adaptée.