Diviseuse bouleuse 30 divisions – 4 kg

ALIZÉ 4/30 Stentor – 30 divisions de 40 à 135 g

Présentation générale

La diviseuse-bouleuse ALIZÉ 4/30 Stentor Bertrand Puma réunit division et boulage dans une même machine pour obtenir des pâtons de masse régulière et de forme arrondie. Cette version automatique réalise 30 divisions avec une capacité maximale de 4 kg et une plage de poids de 40 à 135 g par pâton. Elle permet ainsi d’adapter précisément la préparation aux grammages recherchés en boulangerie.

30 divisions avec des réglages dédiés au boulage

Le principe ALIZÉ repose sur un plateau oscillant qui assure le boulage après la division. Sur la version Stentor, l’opérateur dispose de 4 programmes et peut régler l’intensité du tassage ainsi que la hauteur de chambre. L’écran tactile de 4,5 pouces facilite l’accès aux réglages, tandis que le cycle de boulage est déclenché par le pédalier frontal.

Avantages clés

• 30 divisions pour des pâtons de 40 à 135 g
• Capacité maximale de 4 kg
• Version automatique Stentor
• 4 programmes enregistrables
• Réglage de l’intensité du tassage
• Réglage de la hauteur de chambre
• Écran tactile 4,5 pouces
• Pédalier frontal pour lancer le cycle de boulage
• Disque de découpe basculable pour le nettoyage

Caractéristiques techniques détaillées

Une machine pensée pour rester accessible

L’ALIZÉ est équipée de roulettes et de poignées frontales qui facilitent son déplacement lors des opérations de nettoyage. Un levier permet de relever les pieds en un seul geste. Pour accéder aux éléments de coupe, le disque de découpe peut basculer vers l’avant. Les couteaux en inox et le cycle de nettoyage complètent cette conception orientée vers un entretien plus direct.

Bon à savoir avant de choisir

Le critère principal est le grammage recherché : l’ALIZÉ 4/30 Stentor est documentée pour des pâtons de 40 à 135 g avec 30 divisions et une capacité maximale de 4 kg. La version Stentor est automatique et propose 4 programmes avec réglage du tassage et de la hauteur de chambre. Son raccordement est en 400 V triphasé, pour une puissance de 1,3 kW.

Conclusion

L’ALIZÉ 4/30 Stentor associe 30 divisions, une plage de 40 à 135 g et une commande automatique avec 4 programmes. Son plateau oscillant, ses réglages de tassage et de hauteur de chambre ainsi que ses dispositions de nettoyage permettent d’organiser la division et le boulage autour de paramètres clairement définis.

FAQ ALIZÉ 4/30 Stentor

Quel poids de pâton peut produire ce modèle ?

La plage constructeur est comprise entre 40 et 135 g par pâton.

Combien de divisions réalise l’ALIZÉ 4/30 Stentor ?

Cette configuration réalise 30 divisions avec une capacité maximale de 4 kg.

Quels réglages sont disponibles sur la version Stentor ?

Elle permet de régler l’intensité du tassage et la hauteur de chambre, avec 4 programmes disponibles.

Comment l’entretien des éléments de coupe est-il facilité ?

Le disque de découpe bascule vers l’avant, les couteaux sont en inox et un cycle de nettoyage est prévu.

BERTRAND PUMA : pétrins, façonneuses et équipements de boulangerie-pâtisserie

BERTRAND PUMA est un fabricant français spécialisé dans les équipements destinés au travail de la pâte en boulangerie et pâtisserie. La marque développe des machines couvrant plusieurs étapes de production, du pétrissage jusqu’au façonnage, avec des solutions pour la division, le boulage, le repos, l’enroulement, le laminage et l’automatisation des lignes.

La gamme comprend notamment les pétrins à spirale OXYGENE, proposés dans différentes capacités, ainsi que les pétrins à bras plongeants ABYSS. Pour les travaux de mélange, les batteurs TORNADO complètent l’offre avec plusieurs volumes de cuve et différents niveaux de commande selon les modèles.

BERTRAND PUMA propose également des équipements dédiés à la division et à la mise en forme des pâtons. Les diviseuses-bouleuses ALIZÉ couvrent plusieurs nombres de divisions et plages de grammage. Les façonneuses de boulangerie occupent une place importante dans cette étape de production, avec notamment la façonneuse verticale EURO 2000 SR, conçue pour le laminage et l’allongement des pâtons destinés aux baguettes, petits pains et pains longs.

La façonneuse EURO 2000 SR permet de travailler différentes plages de pâtons et s’intègre dans une organisation comprenant éventuellement une diviseuse, une bouleuse, une chambre de détente et des tapis d’introduction ou d’évacuation selon la configuration choisie. Le choix d’une façonneuse professionnelle dépend notamment du grammage des pâtons, de la cadence recherchée, des réglages de laminage et d’allongement ainsi que de l’espace disponible dans le fournil.

Pour un travail différent de la pâte, l’enrouleuse NOVA SOFT permet l’enroulement et l’allongement des pâtons. Les laminoirs CADET et STRATUS complètent la gamme pour les besoins de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie. La marque propose également des équipements de repos et de détente ainsi que des solutions permettant d’intégrer plusieurs étapes dans une même organisation de production.

Quel équipement BERTRAND PUMA choisir ?

Le choix dépend avant tout du type de fabrication, du volume de production et de l’organisation du fournil. Pour un pétrin, il est important de comparer la capacité de pâte, le volume de cuve, les vitesses disponibles, les dimensions et le raccordement électrique. Une petite production artisanale ne nécessitera pas la même configuration qu’un laboratoire travaillant des volumes plus importants.

Pour une diviseuse, une façonneuse ou une enrouleuse, les critères de choix évoluent : poids des pâtons, cadence, nombre de divisions, réglages de laminage ou d’allongement, encombrement et intégration dans la ligne de production deviennent essentiels. Il faut également vérifier les équipements situés en amont et en aval afin de conserver un flux cohérent entre division, détente, façonnage et étapes suivantes.

BERTRAND PUMA avec l’accompagnement Proculis

Proculis peut vous accompagner dans la comparaison des différentes solutions BERTRAND PUMA, qu’il s’agisse d’un pétrin, d’un batteur, d’une diviseuse-bouleuse, d’une façonneuse de boulangerie, d’une enrouleuse ou d’un laminoir. Le choix peut être étudié en tenant compte de votre production, de l’espace disponible, de l’alimentation électrique et des contraintes d’implantation de votre laboratoire.

Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements BERTRAND PUMA professionnels. Pour une création de laboratoire, un remplacement de matériel, une augmentation de capacité ou l’intégration de plusieurs machines dans une même ligne de production, Proculis peut étudier votre projet et vous accompagner dans le choix de la configuration adaptée.