Diviseuse bouleuse automatique 15 divisions

ALIZÉ 5,5/15 Platinium – 15 pâtons de 150 à 360 g

Présentation générale

La diviseuse-bouleuse ALIZÉ 5,5/15 Platinium Bertrand Puma est configurée pour diviser puis bouler des pâtons de grammage élevé. Elle réalise 15 divisions, avec une capacité maximale de 5,5 kg de pâte et une plage de poids comprise entre 150 et 360 g par pâton. Dans cette version Platinium Full Auto, le cycle bénéficie de plusieurs paramètres programmables pour adapter le travail de division et de boulage.

Une configuration orientée vers les pâtons plus lourds

Avec 15 divisions, l’ALIZÉ 5,5/15 couvre la plage de grammage la plus élevée de la gamme présentée. Après la division, le plateau oscillant assure le boulage afin de former des portions arrondies et de masse régulière. La version Platinium dispose de 12 programmes et permet d’ajuster l’intensité du tassage, la durée de boulage ainsi que la hauteur de chambre.

Avantages clés

• 15 divisions pour des pâtons de 150 à 360 g
• Capacité maximale de 5,5 kg de pâte
• Version Platinium Full Auto
• 12 programmes disponibles
• Réglage de l’intensité du tassage
• Réglage de la durée de boulage
• Réglage de la hauteur de chambre
• Écran tactile 4,5 pouces
• Cycle de boulage piloté depuis la commande

Caractéristiques techniques détaillées

Programmer plus finement le boulage

La version Platinium ajoute le réglage de la durée de boulage aux paramètres de tassage et de hauteur de chambre. Les 12 programmes permettent de conserver différentes configurations de travail accessibles depuis l’écran tactile. Le lancement du cycle s’effectue depuis la commande, contrairement aux versions équipées d’un pédalier frontal.

Un accès prévu pour faciliter l’entretien

Le disque de découpe peut basculer vers l’avant afin de faciliter l’accès aux composants. Les couteaux sont réalisés en inox et un cycle de nettoyage est prévu pour le disque et les éléments de coupe. Des roulettes, des poignées frontales et un levier de relevage des pieds facilitent également le déplacement de la machine lors des opérations d’entretien.

Bon à savoir avant de choisir

Le critère déterminant de cette configuration est sa plage de 150 à 360 g par pâton. Elle réalise 15 divisions avec une capacité maximale de 5,5 kg. La version Platinium est particulièrement différenciée par ses 12 programmes et ses trois paramètres de réglage. L’installation nécessite un raccordement 400 V TRI+T en 50-60 Hz.

Conclusion

L’ALIZÉ 5,5/15 Platinium associe 15 divisions à une plage de grammage de 150 à 360 g. Sa capacité de 5,5 kg, ses 12 programmes et ses réglages de tassage, durée de boulage et hauteur de chambre en font une configuration clairement définie pour la division et le boulage de pâtons plus lourds.

FAQ ALIZÉ 5,5/15 Platinium

Quel poids de pâton accepte cette configuration ?

La plage constructeur est comprise entre 150 et 360 g par pâton.

Combien de divisions réalise l’ALIZÉ 5,5/15 ?

Elle réalise 15 divisions avec une capacité maximale de 5,5 kg de pâte.

Quels réglages supplémentaires offre Platinium ?

Elle permet de régler l’intensité du tassage, la durée de boulage et la hauteur de chambre, avec 12 programmes disponibles.

Comment le cycle de boulage est-il commandé ?

Sur la version Platinium, le cycle de boulage est activé directement depuis la commande de la machine.

BERTRAND PUMA : pétrins, façonneuses et équipements de boulangerie-pâtisserie

BERTRAND PUMA est un fabricant français spécialisé dans les équipements destinés au travail de la pâte en boulangerie et pâtisserie. La marque développe des machines couvrant plusieurs étapes de production, du pétrissage jusqu’au façonnage, avec des solutions pour la division, le boulage, le repos, l’enroulement, le laminage et l’automatisation des lignes.

La gamme comprend notamment les pétrins à spirale OXYGENE, proposés dans différentes capacités, ainsi que les pétrins à bras plongeants ABYSS. Pour les travaux de mélange, les batteurs TORNADO complètent l’offre avec plusieurs volumes de cuve et différents niveaux de commande selon les modèles.

BERTRAND PUMA propose également des équipements dédiés à la division et à la mise en forme des pâtons. Les diviseuses-bouleuses ALIZÉ couvrent plusieurs nombres de divisions et plages de grammage. Les façonneuses de boulangerie occupent une place importante dans cette étape de production, avec notamment la façonneuse verticale EURO 2000 SR, conçue pour le laminage et l’allongement des pâtons destinés aux baguettes, petits pains et pains longs.

La façonneuse EURO 2000 SR permet de travailler différentes plages de pâtons et s’intègre dans une organisation comprenant éventuellement une diviseuse, une bouleuse, une chambre de détente et des tapis d’introduction ou d’évacuation selon la configuration choisie. Le choix d’une façonneuse professionnelle dépend notamment du grammage des pâtons, de la cadence recherchée, des réglages de laminage et d’allongement ainsi que de l’espace disponible dans le fournil.

Pour un travail différent de la pâte, l’enrouleuse NOVA SOFT permet l’enroulement et l’allongement des pâtons. Les laminoirs CADET et STRATUS complètent la gamme pour les besoins de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie. La marque propose également des équipements de repos et de détente ainsi que des solutions permettant d’intégrer plusieurs étapes dans une même organisation de production.

Quel équipement BERTRAND PUMA choisir ?

Le choix dépend avant tout du type de fabrication, du volume de production et de l’organisation du fournil. Pour un pétrin, il est important de comparer la capacité de pâte, le volume de cuve, les vitesses disponibles, les dimensions et le raccordement électrique. Une petite production artisanale ne nécessitera pas la même configuration qu’un laboratoire travaillant des volumes plus importants.

Pour une diviseuse, une façonneuse ou une enrouleuse, les critères de choix évoluent : poids des pâtons, cadence, nombre de divisions, réglages de laminage ou d’allongement, encombrement et intégration dans la ligne de production deviennent essentiels. Il faut également vérifier les équipements situés en amont et en aval afin de conserver un flux cohérent entre division, détente, façonnage et étapes suivantes.

BERTRAND PUMA avec l’accompagnement Proculis

Proculis peut vous accompagner dans la comparaison des différentes solutions BERTRAND PUMA, qu’il s’agisse d’un pétrin, d’un batteur, d’une diviseuse-bouleuse, d’une façonneuse de boulangerie, d’une enrouleuse ou d’un laminoir. Le choix peut être étudié en tenant compte de votre production, de l’espace disponible, de l’alimentation électrique et des contraintes d’implantation de votre laboratoire.

Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements BERTRAND PUMA professionnels. Pour une création de laboratoire, un remplacement de matériel, une augmentation de capacité ou l’intégration de plusieurs machines dans une même ligne de production, Proculis peut étudier votre projet et vous accompagner dans le choix de la configuration adaptée.