Diviseuse bouleuse automatique 30 divisions 4 kg
| Marque | Bertrand puma |
| Type de machine | Diviseuse-bouleuse |
| Mode de fonctionnement | Automatique |
ALIZÉ 4/30 Platinium – 30 pâtons de 40 à 135 g
Présentation générale
La diviseuse-bouleuse ALIZÉ 4/30 Platinium Bertrand Puma combine division et boulage pour former des pâtons de masse régulière et de forme arrondie. Cette configuration réalise 30 divisions avec une capacité maximale de 4 kg de pâte et une plage de 40 à 135 g par pâton. La version Platinium Full Auto se distingue par ses possibilités de programmation et de réglage destinées à adapter le cycle au travail de la pâte.
12 programmes pour ajuster le cycle de travail
Le boulage repose sur un plateau oscillant qui intervient après la division. La version Platinium dispose de 12 programmes et permet de régler trois paramètres : l’intensité du tassage, la durée de boulage et la hauteur de chambre. L’écran tactile de 4,5 pouces centralise les réglages et le cycle est piloté depuis la commande de la machine.
Avantages clés
- 30 divisions pour des pâtons de 40 à 135 g
- Capacité maximale de 4 kg de pâte
- Version Platinium Full Auto
- 12 programmes disponibles
- Réglage de l’intensité du tassage
- Réglage de la durée de boulage
- Réglage de la hauteur de chambre
- Écran tactile 4,5 pouces
- Plateau oscillant pour le boulage
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | ALIZÉ |
| Version | Platinium Full Auto |
| Configuration | 4/30 |
| Nombre de divisions | 30 |
| Capacité maximale | 4 kg |
| Poids minimum des pâtons | 40 g |
| Poids maximum des pâtons | 135 g |
| Nombre de programmes | 12 |
| Réglages | Tassage, durée de boulage, hauteur de chambre |
| Écran | Tactile 4,5 pouces |
| Commande du cycle | Depuis la commande |
| Bâti | Acier peint |
| Couteaux | Acier inoxydable |
| Mobilité | Roulettes et poignées frontales |
| Dimensions | 655 x 700 x 1447 mm |
| Raccordement | 400 V TRI+T / 50-60 Hz |
| Puissance | 1,3 kW |
| Intensité | 3,5 A |
| Poids | 255 kg |
Des réglages plus complets pour le boulage
La configuration Platinium ajoute le réglage de la durée de boulage aux paramètres d’intensité du tassage et de hauteur de chambre. L’opérateur peut ainsi préparer différents programmes selon le travail demandé. Pour le modèle 4/30, le choix doit rester cohérent avec sa plage documentée de 40 à 135 g par pâton et sa capacité maximale de 4 kg.
Entretien et accès aux éléments de coupe
L’ALIZÉ est conçue pour faciliter les opérations de nettoyage. Le disque de découpe peut basculer vers l’avant afin d’accéder plus directement aux éléments de travail. Les couteaux sont en inox et un cycle de nettoyage est prévu. Des roulettes et des poignées frontales permettent de déplacer la machine, tandis qu’un levier relève les pieds en un seul geste.
Bon à savoir avant de choisir
La combinaison 30 divisions / 40 à 135 g constitue le critère principal pour sélectionner cette version. L’ALIZÉ 4/30 Platinium se différencie également par ses 12 programmes et ses trois réglages de cycle. Son installation nécessite une alimentation 400 V TRI+T en 50-60 Hz, pour une puissance électrique de 1,3 kW.
Conclusion
L’ALIZÉ 4/30 Platinium associe une capacité de 4 kg, 30 divisions et une plage de grammage de 40 à 135 g. Ses 12 programmes et ses réglages de tassage, durée de boulage et hauteur de chambre offrent une configuration plus complète pour organiser la division et le boulage des pâtons.
FAQ ALIZÉ 4/30 Platinium
Quel poids de pâton accepte l’ALIZÉ 4/30 Platinium ?
La plage indiquée est comprise entre 40 et 135 g par pâton.
Combien de programmes sont disponibles ?
La version Platinium dispose de 12 programmes.
Quels réglages peut-on mémoriser sur cette version ?
Elle permet de régler l’intensité du tassage, la durée de boulage et la hauteur de chambre.
Quelle quantité maximale de pâte peut être divisée ?
La configuration 4/30 possède une capacité maximale de 4 kg pour 30 divisions.
BERTRAND PUMA : pétrins, façonneuses et équipements de boulangerie-pâtisserie
BERTRAND PUMA est un fabricant français spécialisé dans les équipements destinés au travail de la pâte en boulangerie et pâtisserie. La marque développe des machines couvrant plusieurs étapes de production, du pétrissage jusqu’au façonnage, avec des solutions pour la division, le boulage, le repos, l’enroulement, le laminage et l’automatisation des lignes.
La gamme comprend notamment les pétrins à spirale OXYGENE, proposés dans différentes capacités, ainsi que les pétrins à bras plongeants ABYSS. Pour les travaux de mélange, les batteurs TORNADO complètent l’offre avec plusieurs volumes de cuve et différents niveaux de commande selon les modèles.
BERTRAND PUMA propose également des équipements dédiés à la division et à la mise en forme des pâtons. Les diviseuses-bouleuses ALIZÉ couvrent plusieurs nombres de divisions et plages de grammage. Les façonneuses de boulangerie occupent une place importante dans cette étape de production, avec notamment la façonneuse verticale EURO 2000 SR, conçue pour le laminage et l’allongement des pâtons destinés aux baguettes, petits pains et pains longs.
La façonneuse EURO 2000 SR permet de travailler différentes plages de pâtons et s’intègre dans une organisation comprenant éventuellement une diviseuse, une bouleuse, une chambre de détente et des tapis d’introduction ou d’évacuation selon la configuration choisie. Le choix d’une façonneuse professionnelle dépend notamment du grammage des pâtons, de la cadence recherchée, des réglages de laminage et d’allongement ainsi que de l’espace disponible dans le fournil.
Pour un travail différent de la pâte, l’enrouleuse NOVA SOFT permet l’enroulement et l’allongement des pâtons. Les laminoirs CADET et STRATUS complètent la gamme pour les besoins de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie. La marque propose également des équipements de repos et de détente ainsi que des solutions permettant d’intégrer plusieurs étapes dans une même organisation de production.
Quel équipement BERTRAND PUMA choisir ?
Le choix dépend avant tout du type de fabrication, du volume de production et de l’organisation du fournil. Pour un pétrin, il est important de comparer la capacité de pâte, le volume de cuve, les vitesses disponibles, les dimensions et le raccordement électrique. Une petite production artisanale ne nécessitera pas la même configuration qu’un laboratoire travaillant des volumes plus importants.
Pour une diviseuse, une façonneuse ou une enrouleuse, les critères de choix évoluent : poids des pâtons, cadence, nombre de divisions, réglages de laminage ou d’allongement, encombrement et intégration dans la ligne de production deviennent essentiels. Il faut également vérifier les équipements situés en amont et en aval afin de conserver un flux cohérent entre division, détente, façonnage et étapes suivantes.
BERTRAND PUMA avec l’accompagnement Proculis
Proculis peut vous accompagner dans la comparaison des différentes solutions BERTRAND PUMA, qu’il s’agisse d’un pétrin, d’un batteur, d’une diviseuse-bouleuse, d’une façonneuse de boulangerie, d’une enrouleuse ou d’un laminoir. Le choix peut être étudié en tenant compte de votre production, de l’espace disponible, de l’alimentation électrique et des contraintes d’implantation de votre laboratoire.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements BERTRAND PUMA professionnels. Pour une création de laboratoire, un remplacement de matériel, une augmentation de capacité ou l’intégration de plusieurs machines dans une même ligne de production, Proculis peut étudier votre projet et vous accompagner dans le choix de la configuration adaptée.
