Diviseuse-bouleuse automatique 52 div. 12 à 35 g
| Marque | MERAND |
Diviseuse-bouleuse automatique POLO Auto Premium 52 – pâtons de 12 à 35 g
Présentation générale
La diviseuse-bouleuse automatique MERAND POLO Auto Premium 52 est conçue pour la préparation de petits pains et de pâtons pour pizza de petit grammage. Cette version réalise 52 divisions et travaille des pâtons d’un poids indicatif compris entre 12 et 35 g, avec une capacité de pâte de 2,08 kg. Une fois la pâte étalée placée sur le plateau et la trappe de sécurité fermée, la machine enchaîne automatiquement les phases de pressage, division et boulage.
Pourquoi ce modèle se distingue
La POLO Auto Premium 52 est la version de la gamme documentée offrant le plus grand nombre de divisions et la plage de grammage la plus basse. Son écran tactile couleur avec 100 programmes mémorisables permet de régler le temps de pressage, la hauteur de pressage et le temps de boulage afin d’adapter le cycle aux caractéristiques de la pâte. La pression est maintenue pendant la découpe pour favoriser une meilleure régularité des poids. Trois cylindres et deux pistons supplémentaires assurent également le pressage et la division, y compris avec des pâtes fermes ou dures.
Avantages clés
- 52 divisions adaptées aux pâtons de 12 à 35 g
- Cycle automatique de pressage, division et boulage
- Écran tactile couleur avec 100 programmes mémorisables
- Réglage du temps de pressage, de la hauteur de pressage et du temps de boulage
- Système Eco-Start avec pompe hydraulique active uniquement pendant les phases de pressage ou de division
- Nettoyage facilité grâce au pré-nettoyage automatique des couteaux, au capot démontable sans outil et à la tête inclinable
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Diviseuse-bouleuse automatique |
| Modèle | POLO Auto Premium 52 |
| Référence | DPL-HAP-AP52-380 |
| Nombre de divisions | 52 |
| Poids indicatif par pâton | 12 à 35 g |
| Capacité de pâte | 2,08 kg |
| Ouverture | 70 mm |
| Nombre de cylindres | 3 |
| Cycle de travail | Pressage, division et boulage automatiques |
| Commandes | Écran tactile couleur |
| Programmes mémorisables | 100 |
| Réglages | Temps de pressage, hauteur de pressage et temps de boulage |
| Pressage | Maintien de la pression pendant la découpe et 2 pistons supplémentaires |
| Couteaux | Acier inox AISI 304 |
| Disque diviseur | Fonte d’aluminium alimentaire traitée |
| Système Eco-Start | Pompe hydraulique active uniquement en phase de pressage ou de division |
| Nettoyage des couteaux | Programme automatique de pré-nettoyage |
| Accès entretien | Capot démontable sans outil, tête inclinable et panneaux latéraux démontables |
| Sécurité | Mise en marche bimanuelle et trappe de sécurité |
| Mobilité | 4 roues et 4 vérins de stabilisation |
| Châssis et habillages | Tôle acier laqué |
| Puissance électrique maximale | 1,3 kW à 50 Hz / 1,5 kW à 60 Hz |
| Alimentation constructeur | 400 V / 230 V triphasé |
| Intensité | 3,8 A / 6,5 A |
| Fréquence | 50 / 60 Hz |
| Protection | IP55 |
| Dimensions | Environ 640 x 670 x 1 360 mm |
| Poids net | 230 kg |
| Poids emballé en caisse carton | 260 kg |
| Poids emballé en caisse bois | 290 kg |
Usages et applications
Cette diviseuse-bouleuse automatique pour boulangerie et pizzeria est particulièrement indiquée pour la fabrication de petits pains et de pâtons pour pizza compris entre 12 et 35 g. Les empreintes du plateau correspondent aux 52 divisions de la machine et contribuent à maintenir les portions en place pendant la manipulation du plateau et le boulage.
Bon à savoir avant de choisir
La POLO Auto Premium 52 doit être sélectionnée lorsque la production nécessite des pâtons de petit grammage compris dans sa plage de 12 à 35 g. Sa capacité de pâte est de 2,08 kg. Les capacités annoncées par le constructeur restent indicatives et peuvent varier notamment selon les caractéristiques et les conditions de préparation de la pâte. Avant l’installation, il convient également de vérifier l’alimentation électrique disponible ainsi que l’espace nécessaire au positionnement de la machine.
Conclusion
La MERAND POLO Auto Premium 52 répond aux professionnels recherchant une diviseuse-bouleuse automatique 52 divisions pour travailler des pâtons de 12 à 35 g. Son cycle automatisé, ses 100 programmes mémorisables, ses réglages de pressage et de boulage ainsi que ses dispositifs facilitant le nettoyage permettent d’organiser précisément la préparation de pâtons de faible grammage.
FAQ – Diviseuse-bouleuse MERAND POLO Auto Premium 52
Quels grammages peut traiter la POLO Auto Premium 52 ?
Le constructeur indique une plage de 12 à 35 g par pâton, avec une capacité de pâte de 2,08 kg. Ces valeurs restent indicatives selon les caractéristiques de la pâte.
Combien de divisions réalise la POLO Auto Premium 52 ?
Cette version réalise 52 divisions. Les empreintes du plateau correspondent au nombre de divisions de la machine.
Quels réglages sont disponibles sur l’écran tactile ?
L’écran tactile couleur permet de régler le temps de pressage, la hauteur de pressage et le temps de boulage. Jusqu’à 100 programmes peuvent être mémorisés.
La machine peut-elle diviser des pâtes fermes ou dures ?
Oui. Le constructeur indique la présence de deux pistons supplémentaires destinés au pressage et à la division de toutes les pâtes, y compris les plus fermes et dures.
Comment le nettoyage de la POLO Auto Premium 52 est-il facilité ?
La machine dispose d’un programme automatique de pré-nettoyage des couteaux, d’un capot démontable sans outil, d’une tête inclinable sur le côté et de panneaux latéraux démontables pour faciliter l’accès lors de l’entretien.
MERAND : équipements de boulangerie pour la mécanisation de la pâte
MERAND est spécialisé dans les machines de boulangerie professionnelles destinées à mécaniser les principales étapes du travail de la pâte.
Depuis 1954, la marque développe des équipements pour la division, la détente, le façonnage, le boulage, le transfert, la scarification et le pétrissage.
Sa gamme s’adresse aussi bien aux boulangeries artisanales qu’aux fournils multi-boutiques et aux unités de production recherchant un niveau de mécanisation plus élevé.
L’offre MERAND est particulièrement développée autour de la division de la pâte.
Elle comprend notamment des diviseuses hydrauliques, des diviseuses-formeuses et des diviseuses volumétriques permettant de répondre à différents niveaux de production.
Des gammes comme Diva ou Div’X répondent aux besoins de division par cuve, tandis que les solutions volumétriques permettent d’envisager une alimentation plus continue lorsque les cadences augmentent.
Le choix dépend notamment du poids des pâtons, du type de pâte, du débit recherché et de l’organisation du fournil.
Le façonnage constitue également un axe important de la gamme MERAND.
La marque propose différentes façonneuses verticales et horizontales, avec des solutions adaptées aux formats de pains et aux contraintes de production des professionnels.
MERAND développe parallèlement plusieurs équipements de boulage, notamment des bouleuses coniques comme ConiBall et des bouleuses excentriques comme RotaBall.
Ces technologies permettent de répondre à différents besoins en matière de poids des pâtons, de type de pâte et d’organisation de la production.
Entre la division et le façonnage, MERAND propose également des repose-pâtons, balancelles et chambres de détente.
Les gammes PAGE et Mini PAGE permettent notamment d’organiser la phase de détente des pâtons avant leur passage en façonneuse.
Pour les installations davantage mécanisées, des solutions automatiques permettent d’intégrer cette étape dans un flux de production plus continu.
Le catalogue comprend aussi des convoyeurs, systèmes de dépose automatique, scarificateurs, pétrins et élévateurs, afin d’équiper plusieurs étapes du travail en boulangerie.
Cette diversité permet au matériel de boulangerie MERAND de répondre à de nombreuses productions : baguettes, pains artisanaux, petits pains, pains de mie, pains de seigle, buns, pizzas, boules, brioches ou encore certaines pâtes fortement hydratées.
Pour choisir une machine, il est préférable de partir des besoins réels du fournil : type de produit fabriqué, poids des pâtons, cadence, capacité, dimensions disponibles, alimentation électrique et niveau de mécanisation souhaité.
Une boulangerie artisanale ne recherchera pas nécessairement la même configuration qu’un laboratoire multi-boutiques ou une unité de production à cadence plus élevée.
MERAND développe également des groupes semi-automatiques et lignes de production réunissant plusieurs étapes du travail de la pâte.
Ces configurations permettent de réduire certaines manipulations entre les machines et d’organiser un flux de production plus continu.
La marque propose notamment des solutions destinées aux baguettes et petits pains, aux pains de mie, aux pâtes hydratées ou à différentes productions de pains ronds et longs.
Des lignes comme FlexiLine, KraftLine, AquaPan ou RheoPan illustrent cette capacité à accompagner des projets de mécanisation plus avancés.
Ces lignes complètent cependant l’offre de MERAND : pour de nombreux fournils, les diviseuses, façonneuses, bouleuses et repose-pâtons utilisés individuellement restent au cœur du choix d’équipement.
Sur Proculis, la sélection MERAND pour boulangerie professionnelle permet de comparer les différents équipements selon les contraintes concrètes de votre production.
L’objectif est d’identifier une machine cohérente avec vos volumes, vos pâtes, votre espace disponible et les équipements déjà présents dans le fournil.
Proculis accompagne également les professionnels dans l’étude de leur projet et le choix du matériel adapté à leurs besoins.
