Diviseuse bouleuse semi-automatique 36 divisions
| Marque | Bertrand puma |
| Type de machine | Diviseuse-bouleuse |
| Mode de fonctionnement | Semi-automatique |
ALIZÉ 4/36 Stentor – 36 pâtons de 35 à 110 g
Présentation générale
La diviseuse-bouleuse ALIZÉ 4/36 Stentor Bertrand Puma est conçue pour diviser une charge de pâte puis bouler les portions obtenues dans une même séquence de travail. Cette configuration réalise 36 divisions, avec une capacité maximale de 4 kg et une plage de 35 à 110 g par pâton. Elle convient ainsi aux fabrications nécessitant de nombreux pâtons de faible grammage avec une répartition régulière de la pâte.
36 divisions pour cibler les petits grammages
Le modèle 4/36 est la configuration ALIZÉ qui offre le plus grand nombre de divisions. Après la découpe, le plateau oscillant assure le boulage pour former les pâtons. Sur la version Stentor, l’utilisateur dispose de 4 programmes et peut ajuster l’intensité du tassage ainsi que la hauteur de chambre selon le travail recherché.
Avantages clés
- 36 divisions pour des pâtons de 35 à 110 g
- Capacité maximale de 4 kg de pâte
- 4 programmes disponibles
- Réglage de l’intensité du tassage
- Réglage de la hauteur de chambre
- Écran tactile 4,5 pouces
- Déclenchement du boulage par pédalier frontal
- Plateau oscillant pour le boulage des pâtons
- Disque de découpe basculable pour l’entretien
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | ALIZÉ |
| Version | Stentor |
| Configuration | 4/36 |
| Nombre de divisions | 36 |
| Capacité maximale | 4 kg |
| Poids minimum des pâtons | 35 g |
| Poids maximum des pâtons | 110 g |
| Nombre de programmes | 4 |
| Réglages | Intensité de tassage, hauteur de chambre |
| Écran | Tactile 4,5 pouces |
| Commande du boulage | Pédalier frontal |
| Bâti | Acier peint |
| Couteaux | Acier inoxydable |
| Mobilité | Roulettes et poignées frontales |
| Raccordement | 400 V TRI+T / 50-60 Hz |
| Puissance | 1,3 kW |
| Intensité | 3,5 A |
| Poids | 255 kg |
Des paramètres adaptés au travail de la pâte
L’écran tactile permet d’accéder aux programmes et aux réglages disponibles sur la version Stentor. L’intensité du tassage et la hauteur de chambre peuvent être ajustées avant le cycle. Le boulage est ensuite lancé depuis le pédalier frontal, tandis que le plateau oscillant assure la mise en forme des portions après la division.
Un accès simplifié pour le nettoyage
Le disque de découpe peut basculer vers l’avant pour faciliter l’accès aux éléments de travail. Les couteaux sont réalisés en inox et un cycle de nettoyage est prévu. La machine repose également sur des roulettes et dispose de poignées frontales ainsi que d’un levier permettant de relever les pieds pour faciliter son déplacement lors de l’entretien.
Bon à savoir avant de choisir
Le principal critère de sélection du 4/36 est sa plage de grammage : 35 à 110 g par pâton pour 36 divisions et une charge maximale de 4 kg. Cette combinaison la différencie des autres configurations ALIZÉ proposant moins de divisions mais des pâtons plus lourds. L’alimentation requise est de 400 V TRI+T en 50-60 Hz.
Conclusion
L’ALIZÉ 4/36 Stentor concentre son intérêt sur la production de 36 pâtons de faible grammage. Ses 4 programmes, ses réglages de tassage et de hauteur de chambre ainsi que ses dispositions d’entretien permettent d’organiser la division et le boulage autour de paramètres précis et reproductibles.
FAQ ALIZÉ 4/36 Stentor
Quelle plage de poids couvre l’ALIZÉ 4/36 ?
Le modèle est documenté pour des pâtons compris entre 35 et 110 g.
Combien de divisions réalise cette configuration ?
Elle réalise 36 divisions à partir d’une capacité maximale de 4 kg de pâte.
Quels paramètres peuvent être réglés ?
La version Stentor permet d’ajuster l’intensité du tassage et la hauteur de chambre, avec 4 programmes disponibles.
Comment le nettoyage du système de coupe est-il facilité ?
Le disque de découpe bascule vers l’avant, les couteaux sont en inox et un cycle de nettoyage est prévu.
BERTRAND PUMA : pétrins, façonneuses et équipements de boulangerie-pâtisserie
BERTRAND PUMA est un fabricant français spécialisé dans les équipements destinés au travail de la pâte en boulangerie et pâtisserie. La marque développe des machines couvrant plusieurs étapes de production, du pétrissage jusqu’au façonnage, avec des solutions pour la division, le boulage, le repos, l’enroulement, le laminage et l’automatisation des lignes.
La gamme comprend notamment les pétrins à spirale OXYGENE, proposés dans différentes capacités, ainsi que les pétrins à bras plongeants ABYSS. Pour les travaux de mélange, les batteurs TORNADO complètent l’offre avec plusieurs volumes de cuve et différents niveaux de commande selon les modèles.
BERTRAND PUMA propose également des équipements dédiés à la division et à la mise en forme des pâtons. Les diviseuses-bouleuses ALIZÉ couvrent plusieurs nombres de divisions et plages de grammage. Les façonneuses de boulangerie occupent une place importante dans cette étape de production, avec notamment la façonneuse verticale EURO 2000 SR, conçue pour le laminage et l’allongement des pâtons destinés aux baguettes, petits pains et pains longs.
La façonneuse EURO 2000 SR permet de travailler différentes plages de pâtons et s’intègre dans une organisation comprenant éventuellement une diviseuse, une bouleuse, une chambre de détente et des tapis d’introduction ou d’évacuation selon la configuration choisie. Le choix d’une façonneuse professionnelle dépend notamment du grammage des pâtons, de la cadence recherchée, des réglages de laminage et d’allongement ainsi que de l’espace disponible dans le fournil.
Pour un travail différent de la pâte, l’enrouleuse NOVA SOFT permet l’enroulement et l’allongement des pâtons. Les laminoirs CADET et STRATUS complètent la gamme pour les besoins de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie. La marque propose également des équipements de repos et de détente ainsi que des solutions permettant d’intégrer plusieurs étapes dans une même organisation de production.
Quel équipement BERTRAND PUMA choisir ?
Le choix dépend avant tout du type de fabrication, du volume de production et de l’organisation du fournil. Pour un pétrin, il est important de comparer la capacité de pâte, le volume de cuve, les vitesses disponibles, les dimensions et le raccordement électrique. Une petite production artisanale ne nécessitera pas la même configuration qu’un laboratoire travaillant des volumes plus importants.
Pour une diviseuse, une façonneuse ou une enrouleuse, les critères de choix évoluent : poids des pâtons, cadence, nombre de divisions, réglages de laminage ou d’allongement, encombrement et intégration dans la ligne de production deviennent essentiels. Il faut également vérifier les équipements situés en amont et en aval afin de conserver un flux cohérent entre division, détente, façonnage et étapes suivantes.
BERTRAND PUMA avec l’accompagnement Proculis
Proculis peut vous accompagner dans la comparaison des différentes solutions BERTRAND PUMA, qu’il s’agisse d’un pétrin, d’un batteur, d’une diviseuse-bouleuse, d’une façonneuse de boulangerie, d’une enrouleuse ou d’un laminoir. Le choix peut être étudié en tenant compte de votre production, de l’espace disponible, de l’alimentation électrique et des contraintes d’implantation de votre laboratoire.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements BERTRAND PUMA professionnels. Pour une création de laboratoire, un remplacement de matériel, une augmentation de capacité ou l’intégration de plusieurs machines dans une même ligne de production, Proculis peut étudier votre projet et vous accompagner dans le choix de la configuration adaptée.
