Diviseuse de pâte boulangerie 100 à 2 000 g
| Marque | Koenig |
| Type de machine | Diviseuse-bouleuse |
| Mode de fonctionnement | Automatique |
Diviseuse de pâte koenig Ceres 2.2 – de 100 à 2 000 g
Présentation générale
La Koenig Ceres 2.2 est une diviseuse de pâte dédiée à une grande diversité de productions de pain. Elle couvre une plage de division de 100 à 2 000 g et le comparatif constructeur indique une capacité de 1 200 kg/h. Sa conception associe pesage électronique, technologie de capteurs et commande Siemens afin de contrôler le processus de division tout en assurant une manipulation douce de la pâte.
Pourquoi ce modèle se distingue
La Ceres 2.2 bénéficie d'une plage de division annoncée comme élargie de 26 %. Le constructeur indique également une amélioration de la précision de poids, avec un écart-type plus que divisé par deux. Le système analyse le niveau de remplissage et la longueur des pâtons coupés grâce à une nouvelle technologie de capteurs. Le pesage repose sur une cellule de charge Siemens SIWAREX. Le châssis de guillotine renforcé améliore la stabilité pendant la coupe.
Avantages clés
- Plage de division de 100 à 2 000 g
- Capacité indiquée de 1 200 kg/h
- Plage de division élargie de 26 %
- Précision de poids améliorée
- Mesure automatique du niveau de remplissage
- Mesure de longueur des pâtons coupés
- Pesage électronique Siemens SIWAREX
- Automate Siemens PLC modulaire
- Trémie de 370 L
- Traitement de pâtes à TA >160
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | Ceres-2-2 |
| Modèle | Ceres 2.2 |
| Plage de division | 100 à 2 000 g |
| Extension de plage annoncée | +26 % |
| Capacité comparative | 1 200 kg/h |
| Capacité de trémie | 370 L |
| Hauteur de trémie | 900 mm |
| Rendement de pâte | TA >160 |
| Système de pesage | Électronique |
| Cellule de charge | Siemens SIWAREX |
| Commande | Siemens PLC modulaire |
| Mesure | Niveau de remplissage automatique |
| Mesure des pâtons | Longueur des pâtons coupés |
| Coupe | Châssis de guillotine renforcé |
| Armoire de commande | Structure agrandie et améliorée |
Usages et applications
La Ceres 2.2 est documentée pour les baguettes, ciabattas, pains blancs, panettones et pains méditerranéens. Le constructeur cite également les pains de blé, les pains pur seigle et les pains mixtes quel que soit le ratio des farines. Dans le comparatif SF, la baguette, la ciabatta, le pain mixte, le pain de seigle et le pain blanc sont indiqués comme adaptés.
Bon à savoir avant de choisir
La brochure Ceres 2.2 cite le pain plat parmi les produits réalisables, tandis que le comparatif SF le classe comme possible sous conditions. Cette nuance doit être prise en compte selon la recette et le produit visé. La trémie de 370 L et 900 mm de hauteur est conçue pour permettre un temps de repos plus long de la pâte dans la trémie.
Conclusion
La Koenig Ceres 2.2 combine une large plage de division, un débit documenté de 1 200 kg/h et un contrôle avancé du pesage. Ses capteurs, sa cellule SIWAREX et son automate Siemens apportent une base technique adaptée aux productions de pains variées et aux pâtes à TA >160.
FAQ Koenig Ceres 2.2
Quelle plage de poids couvre la Ceres 2.2 ?
La plage de division documentée s'étend de 100 à 2 000 g.
Quelle capacité de production est indiquée ?
Le comparatif constructeur indique une capacité de 1 200 kg/h.
Quels types de pains peut-elle traiter ?
La documentation cite notamment baguettes, ciabattas, pains blancs, pains de seigle, pains mixtes, panettones et pains méditerranéens.
Comment la précision de poids est-elle contrôlée ?
Le système associe pesage électronique SIWAREX, mesure du niveau de remplissage et mesure de longueur des pâtons coupés.
Koenig : machines et lignes de boulangerie professionnelles
Koenig conçoit des machines de boulangerie et des lignes de production pour les boulangeries artisanales, semi-industrielles et industrielles. Son offre couvre les principales étapes de fabrication : pétrissage, division, boulage, façonnage, préfermentation, cuisson et refroidissement.
Les équipements Koenig permettent de composer une installation adaptée au type de produit fabriqué, au grammage des pâtons, à la cadence de production recherchée et à l’espace disponible.
Diviseuses-bouleuses Koenig Rex
La gamme Rex rassemble les principales diviseuses-bouleuses Koenig. Elle comprend notamment les familles Mini Rex, Basic Rex, Classic Rex, Rex Futura et Industrie Rex, destinées à différents niveaux de production.
Selon le modèle, ces machines répondent aux besoins des boulangeries artisanales comme des unités industrielles. Le choix dépend notamment du type de pâte, du poids des pâtons, du nombre de rangées et de la cadence souhaitée.
Division et travail de la pâte : Ceres et Artisan
Koenig propose également les gammes Ceres et Artisan pour la division, le travail de la pâte en bande et le façonnage de différents produits de boulangerie.
Les solutions Ceres 2.2 et Artisan peuvent s’intégrer dans une organisation de production comprenant plusieurs opérations successives avant le façonnage ou la cuisson.
Lignes de production pour petits pains
Koenig développe des lignes professionnelles et industrielles pour la production de petits pains, avec notamment les familles Mini Rex, Eco Twin, Combiline, KGL et KGV.
Selon leur configuration, ces lignes peuvent réunir plusieurs opérations : division, boulage, préfermentation, estampage, façonnage, grainage et dépose. Elles permettent ainsi d’organiser la production de petits pains ronds, allongés, estampés ou grainés au sein d’une même ligne.
Pétrissage et manutention de la pâte
En amont des lignes de production, Koenig propose également des pétrins professionnels, des systèmes de mélange et des équipements de manutention comme le système de levage de cuve Herkules.
Ces équipements permettent d’organiser la préparation et l’alimentation en pâte en fonction de la capacité de production des machines situées en aval.
Fours de boulangerie Koenig
Pour la cuisson, Koenig propose plusieurs technologies destinées à la boulangerie professionnelle et industrielle.
La gamme comprend notamment les fours à chariot Roto Passat SE et Passat OH, ainsi que le PU Integral pour les installations automatisées. Pour les productions continues, Koenig propose également les fours tunnel SDD EOS, MDI Stratos et SDI Pharos.
Le choix d’un four dépend principalement du produit à cuire, de la capacité de production recherchée, du support de cuisson et de l’organisation de la ligne.
Refroidissement et lignes industrielles complètes
Koenig couvre également les étapes situées après la cuisson avec des solutions comme QualityVac pour le refroidissement sous vide et Cooling Spiral pour le refroidissement continu.
L’association des équipements de pétrissage, division, façonnage, fermentation, cuisson et refroidissement permet de concevoir une ligne complète de boulangerie industrielle adaptée à différents niveaux de production.
Machines Koenig chez Proculis
Proculis propose une sélection de machines Koenig pour la boulangerie professionnelle et industrielle, depuis les équipements individuels jusqu’aux lignes de production complètes.
Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix des machines, capacité de production, implantation, dimensions disponibles et cohérence entre les différentes étapes de fabrication.
Que votre projet concerne une diviseuse-bouleuse, une ligne pour petits pains, un pétrin, un four de boulangerie ou une ligne industrielle complète, nous pouvons vous orienter vers une configuration adaptée à vos besoins et aux équipements disponibles.
Découvrez ci-dessous les machines et lignes Koenig disponibles sur Proculis.
