Diviseuse-formeuse 20 divisions – cuve 20 kg
| Marque | MERAND |
Diviseuse-formeuse automatique Stradivario 20 divisions – production connectée
Présentation générale
La diviseuse-formeuse automatique Stradivario DST-20C-HP-DX-380 est destinée aux professionnels de la boulangerie qui recherchent une solution polyvalente pour diviser et mettre en forme leurs pâtons tout en simplifiant le pilotage de la production. Elle associe une division hydraulique en 20 divisions, un porte-grilles avec une grille standard et deux plateaux PressPlat®. Sa cuve reçoit de 3 à 20 kg de pâte. Les systèmes EasyMatic® et EasyTrack® complètent cette configuration avec la mémorisation des réglages de recettes et le suivi connecté de l’activité de la machine.
Pourquoi ce modèle se distingue
La Stradivario privilégie la régularité des réglages et une utilisation structurée au quotidien. EasyMatic® permet de mémoriser, pour chaque recette, la pression de tassage, le temps de tassage avant la découpe et la hauteur de remplissage de la cuve. VarioPress® apporte le réglage de la pression selon le travail recherché. EasyTrack® assure quant à lui la traçabilité de la production, de l’entretien et de la maintenance, avec récupération des informations par email via Wi-Fi ou par port USB.
Avantages clés
- Division hydraulique 20 divisions pour préparer plusieurs pâtons à partir d’un même bloc de pâte.
- EasyMatic® pour mémoriser les principaux paramètres de chaque recette et retrouver les réglages adaptés.
- EasyTrack® pour le suivi de la production, de l’entretien et de la maintenance.
- EasyDoor® avec ouverture des deux portes latérales sans outil ni clé pour faciliter l’accès à l’intérieur de la machine.
- APF® Anti-Projection Farine avec canaux inox et bacs récupérateurs.
- VarioPress® pour ajuster la pression de travail.
- Porte-grilles fourni avec une grille standard et deux plateaux PressPlat®.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | DST-20C-HP-DX-380 |
| Gamme | Stradivario |
| Type | Diviseuse-formeuse automatique connectée |
| Division | Hydraulique, 20 divisions |
| Contenance de cuve | 3 à 20 kg de pâte |
| Porte-grilles | Inclus avec 1 grille standard |
| Plateaux | 2 plateaux PressPlat® |
| Réglage de pression | VarioPress® |
| Gestion des recettes | EasyMatic® : mémorisation des réglages |
| Suivi connecté | EasyTrack® : suivi de la production, de l’entretien et de la maintenance |
| Accès pour entretien | EasyDoor® : ouverture des 2 portes latérales sans outil ni clé |
| Gestion de la farine | APF® Anti-Projection Farine avec bacs récupérateurs |
| Dimensions hors tout au sol | 970 x 958 mm selon plan constructeur |
| Hauteur machine | 1 117 mm |
| Hauteur maximale en position ouverte | 1 658 mm |
| Puissance électrique globale | 1,5 kW maxi à 50 Hz / 1,8 kW maxi à 60 Hz |
| Tension | 400 V / 230 V triphasé |
| Intensité | 4,5 A / 7,8 A |
| Fréquence | 50 Hz / 60 Hz |
| Protection | IP54 |
| Poids net | 265 kg |
| Poids emballé | 327 kg en caisse bois sur palette |
| Dimensions palette et caisse bois | 1 080 x 1 040 x 1 360 mm |
| Conformité | Directive machines 2006/42/CE et Code du travail |
| Emballage | Caisse bois incluse |
| Options et accessoires documentés | Habillage acier inox 304L, carter porte-grilles inox, FlourBox®, Cycl'Auto®, AutoFlour®, FlexiTable®, BlockForm®, PressPlat®, toile à couche, alimentation 220 V triphasé et 208 V UL triphasé |
Usages et applications
Cette diviseuse-formeuse professionnelle 20 divisions s’adresse aux fournils qui souhaitent organiser la préparation des pâtons à partir de blocs de pâte tout en disposant de réglages mémorisables. Le porte-grilles et la grille standard assurent le travail de division et de mise en forme prévu pour cette configuration, tandis que les PressPlat® complètent l’équipement pour les opérations de pressage. La capacité de cuve de 3 à 20 kg permet d’adapter la charge aux besoins de production.
Bon à savoir avant de choisir
La référence DST-20C-HP-DX-380 ne doit pas être confondue avec la Stradivario 4F équipée du système AutoTrad®. Sur ce modèle, AutoTrad® pour la découpe-formage automatique de 10 baguettes et AutoLock® ne sont pas indiqués parmi les équipements inclus. Pour automatiser les cycles de tassage et/ou de division, Cycl'Auto® est proposé en option et nécessite EasyDoor®, déjà présent sur cette configuration.
Conclusion
La Stradivario DST-20C-HP-DX-380 associe division hydraulique, gestion des recettes et suivi connecté dans une machine conçue pour la boulangerie professionnelle. Ses fonctions EasyMatic®, EasyTrack®, VarioPress®, EasyDoor® et APF® répondent aux enjeux de régularité, d’organisation du travail et d’entretien, tout en conservant des caractéristiques d’installation clairement identifiables avant l’intégration dans le fournil.
FAQ – Diviseuse-formeuse automatique Stradivario 20 divisions
Quelle quantité de pâte peut contenir la diviseuse-formeuse Stradivario ?
La cuve de la DST-20C-HP-DX-380 accepte entre 3 et 20 kg de pâte.
Quels équipements de division sont fournis avec cette Stradivario ?
La machine dispose d’une division hydraulique 20 divisions, d’un porte-grilles avec 1 grille standard et de 2 plateaux PressPlat®.
Quel encombrement prévoir pour installer cette diviseuse-formeuse ?
Le plan constructeur indique un encombrement hors tout pouvant atteindre 970 x 958 mm au sol. La hauteur est de 1 117 mm et peut atteindre 1 658 mm lorsque les éléments sont en position ouverte.
Comment les réglages de production sont-ils gérés ?
EasyMatic® mémorise notamment la pression de tassage, le temps de tassage et la hauteur de remplissage de la cuve pour les différentes recettes enregistrées.
La production et la maintenance peuvent-elles être suivies ?
Oui. EasyTrack® permet de consulter les informations de production, d’entretien et de maintenance, avec récupération des données par email via Wi-Fi ou par port USB.
MERAND : équipements de boulangerie pour la mécanisation de la pâte
MERAND est spécialisé dans les machines de boulangerie professionnelles destinées à mécaniser les principales étapes du travail de la pâte.
Depuis 1954, la marque développe des équipements pour la division, la détente, le façonnage, le boulage, le transfert, la scarification et le pétrissage.
Sa gamme s’adresse aussi bien aux boulangeries artisanales qu’aux fournils multi-boutiques et aux unités de production recherchant un niveau de mécanisation plus élevé.
L’offre MERAND est particulièrement développée autour de la division de la pâte.
Elle comprend notamment des diviseuses hydrauliques, des diviseuses-formeuses et des diviseuses volumétriques permettant de répondre à différents niveaux de production.
Des gammes comme Diva ou Div’X répondent aux besoins de division par cuve, tandis que les solutions volumétriques permettent d’envisager une alimentation plus continue lorsque les cadences augmentent.
Le choix dépend notamment du poids des pâtons, du type de pâte, du débit recherché et de l’organisation du fournil.
Le façonnage constitue également un axe important de la gamme MERAND.
La marque propose différentes façonneuses verticales et horizontales, avec des solutions adaptées aux formats de pains et aux contraintes de production des professionnels.
MERAND développe parallèlement plusieurs équipements de boulage, notamment des bouleuses coniques comme ConiBall et des bouleuses excentriques comme RotaBall.
Ces technologies permettent de répondre à différents besoins en matière de poids des pâtons, de type de pâte et d’organisation de la production.
Entre la division et le façonnage, MERAND propose également des repose-pâtons, balancelles et chambres de détente.
Les gammes PAGE et Mini PAGE permettent notamment d’organiser la phase de détente des pâtons avant leur passage en façonneuse.
Pour les installations davantage mécanisées, des solutions automatiques permettent d’intégrer cette étape dans un flux de production plus continu.
Le catalogue comprend aussi des convoyeurs, systèmes de dépose automatique, scarificateurs, pétrins et élévateurs, afin d’équiper plusieurs étapes du travail en boulangerie.
Cette diversité permet au matériel de boulangerie MERAND de répondre à de nombreuses productions : baguettes, pains artisanaux, petits pains, pains de mie, pains de seigle, buns, pizzas, boules, brioches ou encore certaines pâtes fortement hydratées.
Pour choisir une machine, il est préférable de partir des besoins réels du fournil : type de produit fabriqué, poids des pâtons, cadence, capacité, dimensions disponibles, alimentation électrique et niveau de mécanisation souhaité.
Une boulangerie artisanale ne recherchera pas nécessairement la même configuration qu’un laboratoire multi-boutiques ou une unité de production à cadence plus élevée.
MERAND développe également des groupes semi-automatiques et lignes de production réunissant plusieurs étapes du travail de la pâte.
Ces configurations permettent de réduire certaines manipulations entre les machines et d’organiser un flux de production plus continu.
La marque propose notamment des solutions destinées aux baguettes et petits pains, aux pains de mie, aux pâtes hydratées ou à différentes productions de pains ronds et longs.
Des lignes comme FlexiLine, KraftLine, AquaPan ou RheoPan illustrent cette capacité à accompagner des projets de mécanisation plus avancés.
Ces lignes complètent cependant l’offre de MERAND : pour de nombreux fournils, les diviseuses, façonneuses, bouleuses et repose-pâtons utilisés individuellement restent au cœur du choix d’équipement.
Sur Proculis, la sélection MERAND pour boulangerie professionnelle permet de comparer les différents équipements selon les contraintes concrètes de votre production.
L’objectif est d’identifier une machine cohérente avec vos volumes, vos pâtes, votre espace disponible et les équipements déjà présents dans le fournil.
Proculis accompagne également les professionnels dans l’étude de leur projet et le choix du matériel adapté à leurs besoins.
