Diviseuse-formeuse boulangerie 3 à 20 kg

Diviseuse-formeuse DF-DIVX – 20 divisions et porte-grilles

Présentation générale

La diviseuse-formeuse DF-DIVX associe une cuve carrée 20 divisions et un porte-grilles pour assurer deux modes de division avec une même machine. Sa configuration comprend 20 divisions, un porte-grilles et une grille Standard. Le système Div’X utilise des lames à coupe droite qui tranchent la pâte en laissant les côtés ouverts. La cuve accepte de 3 à 20 kg de pâte, cette capacité pouvant varier selon la nature de la pâte.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le porte-grilles multiforme permet d’adapter la découpe aux productions recherchées. La documentation DF-DIVX indique près de 30 modèles de grilles permettant des divisions carrées, rectangulaires et triangulaires de différents formats. Les grilles sont montées sur ressorts amortisseurs pour assurer une découpe régulière. Le changement s’effectue par verrou automatique et le porte-grilles peut être rabattu afin d’utiliser la machine en 20 divisions classique. Un carter transparent sécurise la zone tout en laissant l’opérateur visualiser l’action sur la pâte.

Avantages clés

• Polyvalence de division avec cuve 20 divisions et porte-grilles multiforme
• Support intégré permettant de ranger jusqu’à 3 grilles sans augmenter l’encombrement
• Nettoyage facilité avec Clean-Up® pour sortir automatiquement les couteaux sans cales
• Taloches démontables par simple goupille et intérieur dégagé pour limiter les zones de rétention
• Descente des taloches en 2 secondes pour réduire les temps morts
• Eco-Start avec pompe hydraulique active uniquement pendant la presse ou la division
• Commandes accessibles, poignées latérales et assistance d’ouverture du couvercle par vérin à gaz

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Cette diviseuse-formeuse pour boulangerie convient aux productions nécessitant de passer d’une division classique en 20 portions à différents formats obtenus avec les grilles Div’X. Le porte-grilles rabattable permet de libérer la zone lorsqu’il n’est pas utilisé. Avec VarioPress® en option, la pression d’étalement peut être ajustée pour travailler des pâtes très douces, des pâtes dures ou du gras.

Bon à savoir avant de choisir

La DF-DIVX se distingue de la presse-formeuse PF-DIVX par sa cuve carrée 20 divisions. Son encombrement documenté est de 780 x 770 x 1640 mm pour un poids net de 205 kg. Elle nécessite une alimentation 400 V ou 230 V triphasé. Les fonctions VarioPress®, APF®, EasyDoor®, Cycl’Auto® et AutoFlour® dépendent de la configuration choisie et ne sont pas toutes présentes sur la version Standard.

Conclusion

La DF-DIVX réunit division hydraulique en 20 portions et découpe multiforme par porte-grilles. Sa capacité de 3 à 20 kg, ses grilles interchangeables et ses systèmes dédiés à l’entretien permettent d’adapter le poste de division à différentes productions tout en conservant une organisation compacte du fournil.

FAQ Diviseuse-formeuse DF-DIVX

Quelle quantité de pâte peut contenir la DF-DIVX ?

La cuve accepte de 3 à 20 kg de pâte. Le fabricant précise que cette capacité peut varier selon la nature de la pâte.

Quels formats peut-on réaliser avec les grilles Div’X ?

La documentation DF-DIVX mentionne près de 30 modèles permettant notamment des divisions carrées, rectangulaires et triangulaires.

Peut-on utiliser la DF-DIVX sans le porte-grilles ?

Oui. Le porte-grilles est rabattable afin de pouvoir utiliser la machine en configuration classique 20 divisions.

Comment accéder aux couteaux pour le nettoyage ?

Le système Clean-Up® permet leur sortie automatique sans cales. Les taloches sont également démontables par simple goupille pour faciliter l’entretien.

MERAND : équipements de boulangerie pour la mécanisation de la pâte

MERAND est spécialisé dans les machines de boulangerie professionnelles destinées à mécaniser les principales étapes du travail de la pâte.
Depuis 1954, la marque développe des équipements pour la division, la détente, le façonnage, le boulage, le transfert, la scarification et le pétrissage.

Sa gamme s’adresse aussi bien aux boulangeries artisanales qu’aux fournils multi-boutiques et aux unités de production recherchant un niveau de mécanisation plus élevé.

L’offre MERAND est particulièrement développée autour de la division de la pâte.
Elle comprend notamment des diviseuses hydrauliques, des diviseuses-formeuses et des diviseuses volumétriques permettant de répondre à différents niveaux de production.

Des gammes comme Diva ou Div’X répondent aux besoins de division par cuve, tandis que les solutions volumétriques permettent d’envisager une alimentation plus continue lorsque les cadences augmentent.
Le choix dépend notamment du poids des pâtons, du type de pâte, du débit recherché et de l’organisation du fournil.

Le façonnage constitue également un axe important de la gamme MERAND.
La marque propose différentes façonneuses verticales et horizontales, avec des solutions adaptées aux formats de pains et aux contraintes de production des professionnels.

MERAND développe parallèlement plusieurs équipements de boulage, notamment des bouleuses coniques comme ConiBall et des bouleuses excentriques comme RotaBall.
Ces technologies permettent de répondre à différents besoins en matière de poids des pâtons, de type de pâte et d’organisation de la production.

Entre la division et le façonnage, MERAND propose également des repose-pâtons, balancelles et chambres de détente.
Les gammes PAGE et Mini PAGE permettent notamment d’organiser la phase de détente des pâtons avant leur passage en façonneuse.

Pour les installations davantage mécanisées, des solutions automatiques permettent d’intégrer cette étape dans un flux de production plus continu.
Le catalogue comprend aussi des convoyeurs, systèmes de dépose automatique, scarificateurs, pétrins et élévateurs, afin d’équiper plusieurs étapes du travail en boulangerie.

Cette diversité permet au matériel de boulangerie MERAND de répondre à de nombreuses productions : baguettes, pains artisanaux, petits pains, pains de mie, pains de seigle, buns, pizzas, boules, brioches ou encore certaines pâtes fortement hydratées.

Pour choisir une machine, il est préférable de partir des besoins réels du fournil : type de produit fabriqué, poids des pâtons, cadence, capacité, dimensions disponibles, alimentation électrique et niveau de mécanisation souhaité.
Une boulangerie artisanale ne recherchera pas nécessairement la même configuration qu’un laboratoire multi-boutiques ou une unité de production à cadence plus élevée.

MERAND développe également des groupes semi-automatiques et lignes de production réunissant plusieurs étapes du travail de la pâte.
Ces configurations permettent de réduire certaines manipulations entre les machines et d’organiser un flux de production plus continu.

La marque propose notamment des solutions destinées aux baguettes et petits pains, aux pains de mie, aux pâtes hydratées ou à différentes productions de pains ronds et longs.
Des lignes comme FlexiLine, KraftLine, AquaPan ou RheoPan illustrent cette capacité à accompagner des projets de mécanisation plus avancés.

Ces lignes complètent cependant l’offre de MERAND : pour de nombreux fournils, les diviseuses, façonneuses, bouleuses et repose-pâtons utilisés individuellement restent au cœur du choix d’équipement.

Sur Proculis, la sélection MERAND pour boulangerie professionnelle permet de comparer les différents équipements selon les contraintes concrètes de votre production.

L’objectif est d’identifier une machine cohérente avec vos volumes, vos pâtes, votre espace disponible et les équipements déjà présents dans le fournil.
Proculis accompagne également les professionnels dans l’étude de leur projet et le choix du matériel adapté à leurs besoins.