Façonneuse verticale 1 500 pièces/h – 70 à 1200 g
| Marque | Bertrand puma |
| Type de façonneuse | Façonneuse verticale |
Façonneuse verticale EURO 2000 SR – 1500 pièces/h
Présentation générale
La façonneuse verticale EURO 2000 SR est conçue pour le façonnage des pâtons destinés aux baguettes, petits pains et pains longs. Cette version Stentor possède un habillage en acier peint et accepte des pâtons de 70 à 1200 g. Son débit constructeur atteint 1500 baguettes de 250 g par heure et 1100 pains de 400 g par heure. Le travail combine laminage, enroulement et allongement afin de reproduire le mouvement naturel du façonnage manuel.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le bloc de laminage comprend deux rouleaux en plastique alimentaire montés sur roulements à billes étanches, complétés par un troisième rouleau facilitant l’approche du pâton. Un tapis lourd en maille accompagne son enroulement, tandis que deux tapis flottants de 800 mm en feutre synthétique assurent l’allongement. Le réglage de l’écartement s’effectue par levier afin d’adapter l’allongement au produit travaillé.
Avantages clés
- Débit jusqu’à 1500 baguettes de 250 g par heure
- Plage de pâtons de 70 à 1200 g
- Réglages indépendants du laminage et de l’allongement
- Goulotte de centrage articulée reliée au coupe-circuit
- Racleurs alimentaires démontables pour les cylindres
- Tiroir extractible en feutre pour récupérer les pièces façonnées
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | EURO 2000 SR |
| Version | Stentor |
| Habillage | Acier peint |
| Alimentation standard | Goulotte |
| Commandes standard | Mécaniques à droite et à gauche |
| Débit baguette 250 g | 1500 pièces/h |
| Débit pain 400 g | 1100 pièces/h |
| Poids des pâtons | 70 à 1200 g |
| Tapis flottants | 2 tapis de 800 mm en feutre synthétique |
| Rouleaux de laminage | 2 + 1 rouleau d’approche |
| Dimensions | 960 x 816 x 713 mm |
| Poids net | 155 kg |
| Raccordement | 400 V TRI+T / 50-60 Hz |
| Puissance | 0,55 kW |
| Intensité | 2,3 A |
| Norme | NF EN 12041 |
| Options de commandes | Commandes à droite ou à gauche |
| Option | Habillage en acier inox |
| Option | Alimentation par tapis, version inox seulement |
| Option | Piétement inox fixe ou réglable |
| Option | Piétement acier peint à hauteur fixe |
Usages et applications
Cette façonneuse de boulangerie peut travailler des pâtes dures ou douces pour la production de baguettes, petits pains, pains de mie et autres pains longs. Elle peut fonctionner sur table ou avec un piétement adapté. Le constructeur prévoit également son intégration dans une ligne avec chambre de détente, tapis d’entrée et tapis d’évacuation.
Bon à savoir avant de choisir
La plage de grammage, la cadence et l’encombrement sont les principaux critères à rapprocher du rythme réel du fournil. La goulotte articulée facilite l’introduction tout en participant à la sécurité de l’opérateur. Les racleurs placés de part et d’autre des cylindres assurent leur nettoyage permanent et sont facilement démontables pour l’entretien.
Conclusion
L’EURO 2000 SR associe une large plage de pâtons, une cadence pouvant atteindre 1500 baguettes par heure et des réglages distincts de laminage et d’allongement. Sa conception verticale permet de concentrer les opérations de façonnage dans un encombrement de 960 x 816 mm au sol.
FAQ EURO 2000 SR
Quels grammages peut travailler l’EURO 2000 SR ?
Le tableau constructeur indique une plage de 70 à 1200 g par pâton.
Quelle cadence atteint cette façonneuse ?
Elle est donnée pour 1500 baguettes de 250 g/h ou 1100 pains de 400 g/h.
Comment l’allongement des pâtons est-il réglé ?
L’écartement est réglé par un système de billes et articulations commandé par levier.
La machine peut-elle être intégrée à une ligne automatique ?
Oui. Le constructeur prévoit une alimentation depuis une chambre de détente avec tapis d’entrée et tapis d’évacuation selon la configuration.
BERTRAND PUMA : pétrins, façonneuses et équipements de boulangerie-pâtisserie
BERTRAND PUMA est un fabricant français spécialisé dans les équipements destinés au travail de la pâte en boulangerie et pâtisserie. La marque développe des machines couvrant plusieurs étapes de production, du pétrissage jusqu’au façonnage, avec des solutions pour la division, le boulage, le repos, l’enroulement, le laminage et l’automatisation des lignes.
La gamme comprend notamment les pétrins à spirale OXYGENE, proposés dans différentes capacités, ainsi que les pétrins à bras plongeants ABYSS. Pour les travaux de mélange, les batteurs TORNADO complètent l’offre avec plusieurs volumes de cuve et différents niveaux de commande selon les modèles.
BERTRAND PUMA propose également des équipements dédiés à la division et à la mise en forme des pâtons. Les diviseuses-bouleuses ALIZÉ couvrent plusieurs nombres de divisions et plages de grammage. Les façonneuses de boulangerie occupent une place importante dans cette étape de production, avec notamment la façonneuse verticale EURO 2000 SR, conçue pour le laminage et l’allongement des pâtons destinés aux baguettes, petits pains et pains longs.
La façonneuse EURO 2000 SR permet de travailler différentes plages de pâtons et s’intègre dans une organisation comprenant éventuellement une diviseuse, une bouleuse, une chambre de détente et des tapis d’introduction ou d’évacuation selon la configuration choisie. Le choix d’une façonneuse professionnelle dépend notamment du grammage des pâtons, de la cadence recherchée, des réglages de laminage et d’allongement ainsi que de l’espace disponible dans le fournil.
Pour un travail différent de la pâte, l’enrouleuse NOVA SOFT permet l’enroulement et l’allongement des pâtons. Les laminoirs CADET et STRATUS complètent la gamme pour les besoins de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie. La marque propose également des équipements de repos et de détente ainsi que des solutions permettant d’intégrer plusieurs étapes dans une même organisation de production.
Quel équipement BERTRAND PUMA choisir ?
Le choix dépend avant tout du type de fabrication, du volume de production et de l’organisation du fournil. Pour un pétrin, il est important de comparer la capacité de pâte, le volume de cuve, les vitesses disponibles, les dimensions et le raccordement électrique. Une petite production artisanale ne nécessitera pas la même configuration qu’un laboratoire travaillant des volumes plus importants.
Pour une diviseuse, une façonneuse ou une enrouleuse, les critères de choix évoluent : poids des pâtons, cadence, nombre de divisions, réglages de laminage ou d’allongement, encombrement et intégration dans la ligne de production deviennent essentiels. Il faut également vérifier les équipements situés en amont et en aval afin de conserver un flux cohérent entre division, détente, façonnage et étapes suivantes.
BERTRAND PUMA avec l’accompagnement Proculis
Proculis peut vous accompagner dans la comparaison des différentes solutions BERTRAND PUMA, qu’il s’agisse d’un pétrin, d’un batteur, d’une diviseuse-bouleuse, d’une façonneuse de boulangerie, d’une enrouleuse ou d’un laminoir. Le choix peut être étudié en tenant compte de votre production, de l’espace disponible, de l’alimentation électrique et des contraintes d’implantation de votre laboratoire.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements BERTRAND PUMA professionnels. Pour une création de laboratoire, un remplacement de matériel, une augmentation de capacité ou l’intégration de plusieurs machines dans une même ligne de production, Proculis peut étudier votre projet et vous accompagner dans le choix de la configuration adaptée.
