Formeuse à pizza à froid Ø 350 mm
| Marque | OEM |
Formeuse à froid EASY 350 – façonnage automatique jusqu’à 350 mm
Présentation générale
La formeuse à froid professionnelle EASY 350 automatise l’étalage des pâtons pour obtenir des fonds de pizza d’un diamètre maximal de 350 mm. Son fonctionnement à froid reproduit rapidement une opération traditionnellement réalisée à la main, tout en limitant les contraintes exercées sur la pâte, notamment les changements de température. Elle répond aux besoins des professionnels qui souhaitent gagner en efficacité sans recourir à une formeuse à plateaux chauffants.
Pourquoi ce modèle se distingue
La EASY 350 associe un encombrement contenu à un panneau de commande simple et intuitif. L’opérateur peut régler les deux paramètres essentiels au façonnage : l’épaisseur du disque et le temps de pression. Son affichage LCD facilite la lecture des réglages. Les matériaux ont été sélectionnés par le fabricant pour leur fiabilité et leur durabilité, avec une conception pensée pour réduire la pénibilité du travail manuel répétitif.
Avantages clés
- Façonnage automatique et rapide des fonds de pizza
- Travail à froid limitant les variations de température de la pâte
- Réglage de l’épaisseur et du temps de pression
- Compatibilité avec des pâtons de 240 à 350 g
- Plage d’hydratation annoncée de 45 à 75 %
- Format compact adapté à l’organisation du poste pizza
- Productivité pouvant atteindre 150 pièces/heure avec deux opérateurs
Caractéristiques techniques détaillées
| Type d’équipement | Formeuse à froid professionnelle |
| Diamètre maximal | 350 mm |
| Poids des portions | 240 à 350 g |
| Hydratation | 45 à 75 % |
| Productivité avec 1 opérateur | 60 à 80 pièces/heure |
| Productivité avec 2 opérateurs | 150 pièces/heure |
| Alimentation | 230 V / 50 Hz / 1N |
| Puissance nominale maximale | 1,2 kW |
| Interface | Affichage LCD |
| Réglages | Épaisseur et temps de pression |
| Dimensions L x P x H | 49 x 56,2 x 87,6 cm |
| Poids net | 140 kg |
| Voltages spéciaux | Disponibles sur demande |
Usages et applications
Cette formeuse à pizza à froid est destinée aux pizzerias, chaînes de restauration et établissements d’hébergement. Elle convient aux productions utilisant des pâtons compris entre 240 et 350 g, avec une hydratation de 45 à 75 %. Son diamètre maximal de 350 mm correspond à la préparation de pizzas individuelles ou de formats équivalents.
Bon à savoir avant de choisir
Le débit annoncé dépend de l’organisation du poste : le fabricant indique 60 à 80 pièces/heure avec un opérateur et 150 pièces/heure avec deux opérateurs. Ces valeurs sont moyennes et indicatives. Avant l’installation, il convient de prévoir un emplacement compatible avec les dimensions de la machine, son poids net de 140 kg et son alimentation monophasée de 230 V.
Conclusion
La EASY 350 constitue une solution compacte pour automatiser le façonnage à froid des pâtons. Ses réglages accessibles, son écran LCD et ses plages précises de poids et d’hydratation facilitent son intégration dans une production professionnelle structurée.
FAQ Formeuse à froid EASY 350
Quel diamètre maximal peut produire la EASY 350 ?La formeuse permet de réaliser des fonds de pizza jusqu’à 350 mm de diamètre.
Quels pâtons sont compatibles avec cette formeuse à froid ?
Le fabricant indique des portions de 240 à 350 g et une hydratation comprise entre 45 et 75 %.
Quel débit la EASY 350 peut-elle atteindre ?
La productivité indicative est de 60 à 80 pièces/heure avec un opérateur et de 150 pièces/heure avec deux opérateurs.
Quels paramètres l’opérateur peut-il régler ?
Le panneau de commande permet de régler l’épaisseur du fond de pizza et le temps de pression.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
