Four à pizza électrique double chambre 18 pizzas
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique modulaire 2 chambres de 9 pizzas Ø 40 cm – VARIO 940-2
Présentation générale
Le VARIO 940-2 est destiné aux installations où une seule chambre ne suffit plus au volume de production recherché. Il superpose deux modules de grande capacité, chacun pouvant recevoir 9 pizzas de Ø 40 cm. Le constructeur annonce une production de 90 pizzas par heure et par chambre. Chaque module accepte également six plaques de 600 x 400 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
La chambre du VARIO 940 offre une surface intérieure de 122,5 x 124,5 cm et une hauteur de 16 cm. Elle peut ainsi recevoir des pizzas de grand diamètre, plusieurs plaques professionnelles ou des produits en moule. Les réglages sont accessibles depuis un écran tactile et la température maximale atteint 450 °C. Des éléments en brique réfractaire sont disposés sur les parois latérales.
Avantages clés
- Deux grandes chambres superposées
- 9 pizzas de Ø 40 cm par chambre
- Production de 90 pizzas/h par chambre
- 6 plaques 600 x 400 mm par chambre
- Production de 24 plaques/h par chambre
- Chambre de 16 cm de hauteur
- Écran tactile
- Température maximale de 450 °C
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | VARIO 940-2 |
| Composition | 2 modules VARIO 940 superposés |
| Capacité par chambre | 9 pizzas de Ø 40 cm |
| Production pizzas par chambre | 90 pizzas/h |
| Capacité plaques par chambre | 6 plaques de 600 x 400 mm |
| Production sur plaques par chambre | 24 plaques/h |
| Commande | Écran tactile |
| Température maximale | 450 °C |
| Puissance maximale par module | 21 kW |
| Consommation moyenne constructeur par module | 11,7 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Tensions spéciales | Sur demande |
| Dimensions intérieures par chambre | 122,5 x 124,5 x 16 cm |
| Dimensions extérieures par module | 158,8 x 168,8 x 41,5 cm |
| Saillie de la cheminée | 19 cm supplémentaires |
| Dimensions emballées par module | 170 x 183 x 58 cm |
| Volume emballé par module | 1,8 m³ |
| Poids net par module | 350 kg |
| Poids brut par module | 372 kg |
Usages et applications
Cette configuration peut accompagner les pizzerias ayant besoin de répartir une production importante sur deux chambres. Le chargement de six plaques 600 x 400 mm par module permet aussi de travailler des préparations de boulangerie, de pâtisserie ou de restauration. La hauteur intérieure disponible convient aux produits qui se développent pendant la cuisson, sous réserve du respect des dimensions de la chambre.
Bon à savoir avant de choisir
Les données constructeur disponibles correspondent à un module VARIO 940. Elles ne précisent pas la puissance électrique totale, la consommation moyenne globale, la hauteur assemblée ni le poids complet de la configuration à deux chambres. Ces valeurs doivent être confirmées avant la commande afin de préparer l’alimentation, la manutention et l’emplacement. La version présentée ici ne comporte pas de générateur de vapeur ; cet équipement concerne la variante VA.
Conclusion
Avec deux chambres offrant chacune une capacité de 9 pizzas de Ø 40 cm ou de six plaques 600 x 400 mm, le VARIO 940-2 privilégie le volume de chargement. Sa commande tactile, sa température maximale de 450 °C et sa conception modulaire répondent aux besoins des productions professionnelles à cadence soutenue.
FAQ Four à pizza électrique modulaire 2 chambres de 9 pizzas Ø 40 cm – VARIO 940-2
Quelle quantité de pizzas chaque chambre peut-elle recevoir ?Chaque chambre accueille 9 pizzas de Ø 40 cm. Le constructeur annonce une production pouvant atteindre 90 pizzas par heure et par chambre.
Le VARIO 940-2 accepte-t-il les plaques 600 x 400 mm ?
Oui. Chaque chambre peut recevoir six plaques de 600 x 400 mm, avec une production constructeur de 24 plaques par heure.
Cette configuration possède-t-elle un générateur de vapeur ?
Non. Le générateur de vapeur avec régulateur de pression intégré est proposé sur la version VARIO 940 VA.
Quelles données doivent être validées avant l’installation ?
Il faut confirmer la puissance totale, la hauteur assemblée, le poids complet et la disposition des cheminées, car ces données ne sont pas fournies pour l’ensemble à deux modules.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
