Four modulaire électrique 2 plaques 60x40
| Marque | SALVA |
Four modulaire électrique Salva EM-20 Advance compact 2 plaques
Présentation générale
Le Salva Modular EM-20 Advance, référence 1138131900, est un four modulaire électrique destiné aux productions de boulangerie et de pâtisserie sur plaques 600 x 400 mm. Sa chambre de cuisson accueille 2 plaques par module, dans un format compact adapté aux laboratoires CHR, points chauds et établissements qui recherchent une cuisson à sole régulière sans occuper un espace trop important.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce module EM-20 est conçu pour les professionnels qui veulent une base de cuisson claire, précise et évolutive. La gamme Modular Salva repose sur des chambres indépendantes empilables : il est donc possible de configurer le four selon la capacité souhaitée et de faire évoluer l’installation selon l’activité. La commande E-Advance Touch Control simplifie le pilotage avec 100 programmes, 10 phases par programme, un contrôle de température sur 3 zones et un tirage motorisé.
Avantages clés
- Capacité de 2 plaques 600 x 400 mm par module
- Format compact pour laboratoire ou point chaud
- Chambre indépendante empilable selon les besoins
- Commande E-Advance tactile simple à programmer
- 100 programmes avec 10 phases par programme
- Contrôle de température sur 3 zones
- Tirage motorisé pour gérer l’oura avec régularité
- Fonctions ECO et ECU pour accompagner la gestion énergétique
- Compatible avec base, support, étuve et sole cimentée EM/13
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 1138131900 |
| Marque | Salva |
| Gamme | Modular EM |
| Modèle | EM-20/13 Advance |
| Type | Four à sole modulaire électrique |
| Porte | Porte pâtissière |
| Commande | E-Advance Touch Control |
| Programmes | 100 programmes |
| Phases par programme | 10 phases |
| Contrôle température | 3 zones |
| Tirage | Motorisé |
| Fonctions énergie | ECO et ECU |
| Capacité | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Dimensions utiles | 817 x 669 mm |
| Surface de cuisson | 0,55 m² |
| Puissance | 4,9 kW |
| Énergie | 4 300 kcal/h |
| Alimentation | 3N~ 230/400 V |
| Intensité | 13,6 / 7,4 A |
| Fréquence | 50 / 60 Hz |
| Volume chambre | 112 L |
| Dimensions L x H x P | 1 317 x 315 x 1 073 mm |
| Poids | 141 kg |
| Base EM | 1 317 x 150 x 924 mm |
| Dessus EM | 1 317 x 165 x 1 088 mm |
| Accessoires compatibles | Condenseur CV-E/13, supports EM, étuve EM+H, sole cimentée EM/13 |
| Équipement inclus | Gant thermique et crochet de retrait de plateau E |
| Applications | Boulangerie, pâtisserie |
Usages et applications
Ce four professionnel boulangerie pâtisserie convient aux productions sur plaques 600 x 400 mm : viennoiseries, fonds, biscuits, pièces pâtissières, pains et produits de snacking. Sa capacité de 2 plaques par module répond aux besoins des établissements qui veulent travailler avec précision tout en gardant un encombrement maîtrisé.
Bon à savoir avant de choisir
La référence 1138131900 correspond à un module EM-20/13 Advance avec porte pâtissière. Elle n’est pas indiquée comme version vapeur ni comme version pizza. Pour les cuissons nécessitant de l’humidité, il faut sélectionner une version EM-20 avec vapeur. Pour un usage pizza, il existe une version dédiée avec porte Pizza.
Conclusion
Le Salva Modular EM-20 Advance est une solution compacte et cohérente pour équiper un espace de cuisson professionnel. Sa capacité 2 plaques, sa commande E-Advance, son tirage motorisé et sa conception modulaire permettent de structurer une production de boulangerie ou de pâtisserie avec souplesse, précision et maîtrise de l’espace.
FAQ Salva Modular EM-20 Advance
Quelle est la capacité du Salva EM-20 Advance ?Ce modèle accepte 2 plaques 600 x 400 mm par module, avec une surface de cuisson de 0,55 m².
Ce four dispose-t-il de la vapeur ?
Non. La référence 1138131900 correspond au module EM-20/13 Advance avec porte pâtissière, sans mention vapeur.
Quelle différence avec la version Pizza ?
Cette référence utilise une porte pâtissière. La version pizza de la gamme EM possède une porte Pizza et une capacité exprimée en pizzas de 30 cm.
Peut-on faire évoluer la capacité du four ?
Oui. La gamme Modular Salva utilise des modules indépendants empilables, ce qui permet d’adapter la configuration au besoin de production.
Quelle alimentation électrique prévoir ?
La fiche indique une alimentation 3N~ 230/400 V, une puissance de 4,9 kW et une fréquence 50 / 60 Hz.
