Four modulaire électrique 3 plaques 60x40

Four modulaire électrique Salva E-20 Advance 3 plaques 60x40

Présentation générale

Le Salva Modular E-20 Advance, référence 1138011900, est un four modulaire électrique destiné aux productions de boulangerie et de pâtisserie sur plaques 600 x 400 mm. Avec sa chambre de 3 plaques et sa surface de cuisson de 0,82 m², il offre un bon équilibre entre capacité, encombrement et souplesse d’utilisation pour un laboratoire CHR, un point chaud ou une activité de production artisanale.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce module E-20 s’adresse aux professionnels qui veulent gagner en surface de cuisson sans passer sur un format trop volumineux. La gamme Modular Salva fonctionne par chambres indépendantes empilables : vous pouvez composer votre four selon votre capacité actuelle, puis faire évoluer l’installation si l’activité augmente. La commande E-Advance Touch Control apporte une utilisation claire au quotidien, avec 100 programmes, 10 phases par programme, un contrôle de température sur 3 zones et un tirage motorisé.

Avantages clés

• Capacité de 3 plaques 600 x 400 mm par module
• Surface de cuisson de 0,82 m² pour un format maîtrisé
• Chambre indépendante empilable selon la configuration souhaitée
• Commande E-Advance tactile simple à programmer
• 100 programmes avec 10 phases par programme
• Contrôle de température sur 3 zones
• Tirage motorisé pour une gestion régulière de l’oura
• Fonctions ECO et ECU pour accompagner la gestion énergétique
• Compatible avec base, support, étuve et sole cimentée E/13

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	1138011900
Marque	Salva
Gamme	Modular E
Modèle	E-20/13 Advance
Type	Four à sole modulaire électrique
Porte	Porte pâtissière
Commande	E-Advance Touch Control
Programmes	100 programmes
Phases par programme	10 phases
Contrôle température	3 zones
Tirage	Motorisé
Fonctions énergie	ECO et ECU
Capacité	3 plaques 600 x 400 mm
Dimensions utiles	1 217 x 669 mm
Surface de cuisson	0,82 m²
Puissance	7,8 kW
Énergie	6 800 kcal/h
Alimentation	3N~ 230/400 V
Intensité	21,6 / 11,7 A
Fréquence	50 / 60 Hz
Volume chambre	166 L
Dimensions L x H x P	1 717 x 315 x 1 073 mm
Poids	168 kg
Base E	1 717 x 150 x 924 mm
Dessus E	1 717 x 165 x 1 088 mm
Accessoires compatibles	Condenseur CV-E/13, supports E, étuve E+H, sole cimentée E/13
Équipement inclus	Gant thermique et crochet de retrait de plateau E
Applications	Boulangerie, pâtisserie

Usages et applications

Ce four modulaire électrique convient aux productions sur plaques 600 x 400 mm : pains, viennoiseries, biscuits, fonds, pièces pâtissières et préparations de snacking. Sa capacité de 3 plaques par module le rend intéressant pour les établissements qui veulent plus de confort qu’un module 2 plaques, tout en conservant une installation compacte et évolutive.

Bon à savoir avant de choisir

La référence 1138011900 correspond au module E-20/13 Advance avec porte pâtissière. Elle n’est pas indiquée comme version vapeur ni comme version pizza. Pour des cuissons nécessitant de l’humidité, il faut sélectionner une version E-20 avec vapeur. Pour la cuisson pizza, la gamme propose une référence dédiée avec porte Pizza.

Conclusion

Le Salva Modular E-20 Advance est une solution pertinente pour structurer un poste de cuisson boulangerie-pâtisserie avec 3 plaques 600 x 400 mm. Sa commande E-Advance, son tirage motorisé, ses fonctions ECO/ECU et sa conception empilable permettent de travailler avec précision tout en gardant une configuration adaptable à l’activité.

FAQ Salva Modular E-20 Advance

Quelle est la capacité du Salva E-20 Advance ?
Ce modèle accepte 3 plaques 600 x 400 mm par module, avec une surface de cuisson de 0,82 m².

Ce four dispose-t-il de la vapeur ?
Non. La référence 1138011900 correspond au module E-20/13 Advance avec porte pâtissière, sans mention vapeur.

Quelle différence avec le module EM-20 ?
Le E-20 offre une capacité de 3 plaques 600 x 400 mm, contre 2 plaques pour le module EM-20.

Peut-on faire évoluer la capacité du four ?
Oui. La gamme Modular Salva repose sur des modules indépendants empilables, pour adapter la configuration au besoin de production.

Quelle alimentation électrique prévoir ?
La fiche indique une alimentation 3N~ 230/400 V, une puissance de 7,8 kW et une fréquence 50 / 60 Hz.