Four à sole compagnon 4 étages - 2,4 m² 4 bouches
| Marque | Panimatic |
Four boulanger à soles réfractaires C750 4 pour cuisson professionnelle maîtrisée
Le Panimatic Compagnon C750 4 est un four boulanger à soles réfractaires conçu pour les professionnels qui recherchent un format plus généreux qu’un 600 x 800 mm, tout en conservant une organisation simple sur 4 niveaux. Avec ses 4 chambres de cuisson indépendantes, ses 4 bouches 750 x 800 mm et sa surface totale de 2,4 m², ce modèle permet de structurer les fournées avec précision dans un fournil, un laboratoire de boulangerie ou un point de cuisson professionnel.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le C750 4 se distingue par son format de bouche 750 x 800 mm, qui apporte davantage de largeur utile par étage tout en restant dans une configuration claire : 1 bouche par niveau. Chaque chambre est chauffée par résistances et bénéficie d’un réglage indépendant de la voûte et de la sole. Cette conception permet d’adapter les paramètres de cuisson selon les produits travaillés, avec l’appui d’un générateur de vapeur, d’un éclairage indépendant, d’une mise en marche différée et d’une alarme de fin de cuisson.
Avantages clés
- 4 bouches 750 x 800 mm pour travailler sur une largeur utile supérieure au format 600.
- 2,4 m² de surface de cuisson répartis sur 4 chambres indépendantes.
- Hauteur de bouche de 130 mm, adaptée aux productions compatibles avec ce format.
- Réglage séparé de la voûte et de la sole pour mieux maîtriser la cuisson sur pierre.
- Générateur de vapeur, éclairage indépendant, mise en marche différée et soupape OURA.
- Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable avec soles réfractaires de 20 mm.
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Panimatic |
| Gamme | Fours Compagnons |
| Modèle | C750 4 |
| Type d’équipement | Four boulanger à soles réfractaires |
| Configuration | 4 étages / 4 chambres de cuisson indépendantes |
| Nombre de bouches | 4 bouches |
| Format des bouches | 750 x 800 mm |
| Format par étage | 1 bouche 750 x 800 mm par étage |
| Entrée | Par le 750 |
| Hauteur des bouches | 4 bouches de 130 mm |
| Surface de cuisson | 2,4 m² |
| Puissance | 23 kW |
| Intensité | 31 A/phase |
| Alimentation électrique | 400 V Tri + N, 50 Hz |
| Fiche électrique | Sans fiche |
| Chauffage | Chambres de cuisson chauffées par résistances |
| Réglage de température | Réglage indépendant de la voûte et de la sole |
| Commande | Tableau de commande électronique |
| Vapeur | Générateur de vapeur |
| Éclairage | Éclairage indépendant pour chaque chambre de cuisson |
| Mise en marche | Mise en marche différée |
| Fin de cuisson | Alarme de fin de cuisson |
| Évacuation de chaleur | Soupape d’évacuation de la chaleur OURA |
| Sécurité | Thermostat de sécurité |
| Isolation | Laine de roche |
| Soles | Soles réfractaires, épaisseur 20 mm |
| Construction | Intérieur et extérieur en acier inoxydable |
| Teintes disponibles | Noir ou rouge |
| Dimensions issues du document ancien | Largeur 1230 mm, profondeur 1500 mm |
| Hauteur totale issue du document ancien | 2000 mm |
| Hauteur 1ère bouche issue du document ancien | 820 mm |
| Prescriptions techniques | Prévoir une arrivée d’eau avec robinet d’arrêt à proximité du four |
| Câble d’alimentation | Prévoir 2,5 m de câble à partir de l’arrière du four |
| Hotte / extracteur | Prévoir +400 mm de hauteur si extracteur de hotte au-dessus |
| Livraison | Matériel livré monté ou démonté, à préciser à la commande |
| Options mentionnées | Élévateur enfourneur, table d’enfournement et défournement avec pelle, radiateur de buée, opticouche inox, chariot avec 20 Opticouches, armoire mobile avec porte avec 20 Opticouches |
| Profondeur de dalles | 1200 mm ou 1600 mm sur devis |
| Éléments non garantis | Vitres, dalles et ampoules |
Usages et applications
Ce four à sole boulangerie convient aux professionnels qui souhaitent gagner en surface utile par étage sans passer sur une configuration 1200. Son format 750 x 800 mm peut être pertinent pour des fournées de pains, baguettes et productions boulangères compatibles avec une hauteur de bouche de 130 mm. Il s’intègre dans un fournil artisanal, un laboratoire de production ou un point de cuisson disposant des raccordements nécessaires.
Bon à savoir avant de choisir
Le C750 4 doit être sélectionné en tenant compte du format de production, de la hauteur de bouche et des contraintes d’installation. Il faut valider l’alimentation 400 V Tri + N, la puissance de 23 kW, l’intensité de 31 A/phase, l’arrivée d’eau et l’espace disponible. Si un extracteur de hotte est prévu au-dessus, une hauteur supplémentaire de 400 mm est à anticiper.
Conclusion
Le Panimatic Compagnon C750 4 est un four boulanger professionnel à soles réfractaires adapté aux fournils qui recherchent un compromis entre compacité, surface de cuisson et largeur utile. Ses 4 chambres indépendantes, ses bouches 750 x 800 mm et ses équipements de cuisson intégrés en font une solution sérieuse pour une production professionnelle à valider selon les besoins réels du fournil.
FAQ – Panimatic Compagnon C750 4
Quelle surface de cuisson offre le C750 4 ?Le C750 4 offre une surface de cuisson totale de 2,4 m², répartie sur 4 bouches 750 x 800 mm.
Quelle différence entre le C750 4 et un modèle C600 4 ?
Le C750 4 utilise des bouches de 750 x 800 mm, contre 600 x 800 mm pour le C600 4. Il offre donc une surface de cuisson supérieure à nombre de bouches équivalent.
Quelle installation électrique faut-il prévoir ?
Les données indiquent une alimentation 400 V Tri + N, 50 Hz, une puissance de 23 kW et une intensité de 31 A/phase.
Ce four peut-il être associé à des accessoires d’enfournement ?
Oui, les documents mentionnent notamment l’élévateur enfourneur, la table d’enfournement et défournement avec pelle, l’opticouche inox, le chariot avec 20 Opticouches et l’armoire mobile avec porte.
