Four à sole compagnon 5 étages - 3 m² 5 bouches

Four boulanger à soles réfractaires C750 5 pour fournées professionnelles

Le Panimatic Compagnon C750 5 est un four boulanger à soles réfractaires conçu pour les professionnels qui recherchent davantage de surface de cuisson par étage qu’un format 600 x 800 mm, tout en conservant une organisation verticale claire. Il dispose de 5 chambres de cuisson indépendantes, de 5 bouches 750 x 800 mm et d’une surface totale de 3 m². Ce modèle s’adresse aux boulangeries, laboratoires de production et points de cuisson qui veulent structurer leurs fournées sur 5 niveaux, avec une largeur utile confortable par chambre.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le C750 5 se distingue par son équilibre entre capacité, encombrement maîtrisé et précision de cuisson. Chaque étage reçoit 1 bouche 750 x 800 mm, avec une hauteur de bouche de 130 mm. Les chambres sont chauffées par résistances et disposent d’un réglage indépendant de la voûte et de la sole, ce qui permet d’adapter les paramètres de cuisson selon les produits. Le générateur de vapeur, l’éclairage indépendant, la mise en marche différée et l’alarme de fin de cuisson apportent des repères utiles dans un fournil professionnel.

Avantages clés

• 5 bouches 750 x 800 mm pour travailler avec une largeur utile supérieure au format 600.
• 3 m² de surface de cuisson répartis sur 5 chambres indépendantes.
• Format vertical adapté aux fournils qui souhaitent augmenter leur capacité sans passer sur une configuration 1200.
• Réglage indépendant de la voûte et de la sole pour ajuster la cuisson sur pierre.
• Générateur de vapeur, éclairage indépendant, soupape OURA et alarme de fin de cuisson.
• Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable avec soles réfractaires de 20 mm.

Caractéristiques techniques détaillées

Marque	Panimatic
Gamme	Fours Compagnons
Modèle	C750 5
Type d’équipement	Four boulanger à soles réfractaires
Configuration	5 étages / 5 chambres de cuisson indépendantes
Nombre de bouches	5 bouches
Format des bouches	750 x 800 mm
Format par étage	1 bouche 750 x 800 mm par étage
Entrée	Par le 750
Hauteur des bouches	5 bouches de 130 mm
Surface de cuisson	3 m²
Puissance	28 kW
Intensité	38 A/phase
Alimentation électrique	400 V Tri + N, 50 Hz
Fiche électrique	Sans fiche
Chauffage	Chambres de cuisson chauffées par résistances
Réglage de température	Réglage indépendant de la voûte et de la sole
Commande	Tableau de commande électronique
Vapeur	Générateur de vapeur
Éclairage	Éclairage indépendant pour chaque chambre de cuisson
Mise en marche	Mise en marche différée
Fin de cuisson	Alarme de fin de cuisson
Évacuation de chaleur	Soupape d’évacuation de la chaleur OURA
Sécurité	Thermostat de sécurité
Isolation	Laine de roche
Soles	Soles réfractaires, épaisseur 20 mm
Construction	Intérieur et extérieur en acier inoxydable
Teintes disponibles	Noir ou rouge
Dimensions issues du document ancien	Largeur 1230 mm, profondeur 1500 mm
Hauteur totale issue du document ancien	2100 mm
Hauteur 1ère bouche issue du document ancien	700 mm
Prescriptions techniques	Prévoir une arrivée d’eau avec robinet d’arrêt à proximité du four
Câble d’alimentation	Prévoir 2,5 m de câble à partir de l’arrière du four
Hotte / extracteur	Prévoir +400 mm de hauteur si extracteur de hotte au-dessus
Livraison	Matériel livré monté ou démonté, à préciser à la commande
Options mentionnées	Élévateur enfourneur, table d’enfournement et défournement avec pelle, radiateur de buée, opticouche inox, chariot avec 20 Opticouches, armoire mobile avec porte avec 20 Opticouches
Profondeur de dalles	1200 mm ou 1600 mm sur devis
Éléments non garantis	Vitres, dalles et ampoules

Usages et applications

Ce four à sole boulangerie convient aux professionnels qui souhaitent travailler sur 5 chambres indépendantes avec un format de bouche plus large que le 600 x 800 mm. Il peut s’intégrer dans une boulangerie artisanale, un laboratoire ou un point de cuisson équipé pour une alimentation triphasée. Sa surface de 3 m² permet d’organiser des fournées régulières de pains, baguettes et productions boulangères compatibles avec une hauteur de bouche de 130 mm.

Bon à savoir avant de choisir

Le C750 5 doit être validé selon l’espace disponible, le rythme de production et les contraintes techniques du local. Son alimentation 400 V Tri + N, sa puissance de 28 kW et son intensité de 38 A/phase nécessitent une vérification électrique en amont. Il faut aussi prévoir l’arrivée d’eau, le passage du matériel et la hauteur disponible, notamment si un extracteur de hotte est installé au-dessus. Les options d’enfournement peuvent être étudiées lorsque les fournées sont fréquentes ou que l’ergonomie devient prioritaire.

Conclusion

Le Panimatic Compagnon C750 5 est un four boulanger professionnel à soles réfractaires adapté aux fournils qui recherchent plus de largeur utile et de capacité qu’un modèle 600, sans basculer vers une configuration 1200. Avec ses 5 bouches, ses chambres indépendantes et ses équipements intégrés, il constitue une solution cohérente pour une cuisson professionnelle sur sole, à confirmer selon l’installation et les accessoires souhaités.

FAQ – Panimatic Compagnon C750 5

Quelle surface de cuisson offre le C750 5 ?
Le C750 5 offre une surface de cuisson totale de 3 m², répartie sur 5 bouches 750 x 800 mm.

Quelle est la différence avec le C750 4 ?
Le C750 5 ajoute un étage supplémentaire : il dispose de 5 bouches et de 3 m² de surface, contre 4 bouches et 2,4 m² pour le C750 4.

Quelle installation électrique faut-il prévoir ?
Les données indiquent une alimentation 400 V Tri + N, 50 Hz, une puissance de 28 kW et une intensité de 38 A/phase.

Ce four peut-il recevoir des accessoires d’enfournement ?
Oui, les documents mentionnent notamment l’élévateur enfourneur, la table d’enfournement et défournement avec pelle, l’opticouche inox, le chariot avec 20 Opticouches et l’armoire mobile avec porte.