Four à sole compagnon 5 étages - 5 m² 10 bouches

Four boulanger à soles réfractaires C1200 5 pour production intensive

Le Panimatic Compagnon C1200 5 est un four boulanger à soles réfractaires destiné aux fournils qui recherchent une capacité de cuisson élevée, organisée sur plusieurs niveaux indépendants. Avec ses 5 chambres de cuisson, ses 10 bouches 600 x 800 mm et sa surface totale de 5 m², ce modèle répond aux besoins des professionnels qui doivent enchaîner les fournées avec régularité. Son entrée par le 2 x 600 offre un format de travail de 1200 x 800 mm par étage, particulièrement adapté à une organisation claire des cuissons en boulangerie.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le C1200 5 se distingue par son équilibre entre grande surface utile, empilement compact et pilotage indépendant des chambres. Chaque étage dispose de 2 bouches 600 x 800 mm, avec une hauteur de bouche de 130 mm. Cette configuration convient aux productions professionnelles qui nécessitent de multiplier les cuissons sans passer sur une architecture plus haute que nécessaire. Le réglage indépendant de la voûte et de la sole, le générateur de vapeur, l’éclairage indépendant et les soles réfractaires de 20 mm permettent de travailler avec précision sur les paramètres essentiels de cuisson.

Avantages clés

• 10 bouches 600 x 800 mm réparties sur 5 étages pour gérer un volume de production important.
• 5 m² de surface de cuisson pour organiser des fournées professionnelles régulières.
• Format par étage de 1200 x 800 mm grâce à l’entrée par le 2 x 600.
• Réglage séparé de la voûte et de la sole pour ajuster la cuisson selon les produits.
• Générateur de vapeur, mise en marche différée, alarme de fin de cuisson et soupape OURA.
• Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable avec isolation en laine de roche.

Caractéristiques techniques détaillées

Marque	Panimatic
Gamme	Fours Compagnons
Modèle	C1200 5
Type d’équipement	Four boulanger à soles réfractaires
Configuration	5 étages / 5 chambres de cuisson indépendantes
Nombre de bouches	10 bouches
Format des bouches	600 x 800 mm
Format par étage	2 bouches 600 x 800 mm, soit 1200 x 800 mm par étage
Entrée	Par le 2 x 600
Hauteur des bouches	10 bouches de 130 mm
Surface de cuisson	5 m²
Puissance	44 kW
Intensité	58 A/phase
Alimentation électrique	400 V Tri + N, 50 Hz
Fiche électrique	Sans fiche
Chauffage	Chambres de cuisson chauffées par résistances
Réglage de température	Réglage indépendant de la voûte et de la sole
Commande	Tableau de commande électronique
Vapeur	Générateur de vapeur
Éclairage	Éclairage indépendant pour chaque chambre de cuisson
Mise en marche	Mise en marche différée
Fin de cuisson	Alarme de fin de cuisson
Évacuation de chaleur	Soupape d’évacuation de la chaleur OURA
Sécurité	Thermostat de sécurité
Isolation	Laine de roche
Soles	Soles réfractaires, épaisseur 20 mm
Construction	Intérieur et extérieur en acier inoxydable
Teintes disponibles	Noir ou rouge
Dimensions issues du document ancien	Largeur 1705 mm, profondeur 1500 mm
Hauteur totale issue du document ancien	2100 mm
Hauteur 1ère bouche issue du document ancien	700 mm
Prescriptions techniques	Prévoir une arrivée d’eau avec robinet d’arrêt à proximité du four
Câble d’alimentation	Prévoir 2,5 m de câble à partir de l’arrière du four
Hotte / extracteur	Prévoir +400 mm de hauteur si extracteur de hotte au-dessus
Livraison	Matériel livré monté ou démonté, à préciser à la commande
Options mentionnées	Élévateur enfourneur, table d’enfournement et défournement avec pelle, radiateur de buée, opticouche inox, chariot avec 20 Opticouches, armoire mobile avec porte avec 20 Opticouches
Profondeur de dalles	1200 mm ou 1600 mm sur devis
Éléments non garantis	Vitres, dalles et ampoules

Usages et applications

Ce four à sole boulangerie s’adresse aux professionnels qui souhaitent augmenter leur capacité de cuisson tout en conservant une gestion indépendante par chambre. Il peut convenir à une boulangerie artisanale à fort rythme, à un laboratoire de production ou à un point de cuisson structuré autour de fournées répétées. Son format 1200 x 800 mm par étage permet de travailler sur une grande largeur de cuisson, avec une organisation adaptée aux pains, baguettes et productions boulangères compatibles avec une hauteur de bouche de 130 mm.

Bon à savoir avant de choisir

Le C1200 5 doit être choisi en fonction du volume de production, de l’espace disponible et des contraintes techniques du fournil. Son alimentation 400 V Tri + N, sa puissance de 44 kW et son intensité de 58 A/phase nécessitent une validation électrique en amont. Il faut également prévoir l’arrivée d’eau, le passage du matériel, la hauteur disponible et l’ajout éventuel de 400 mm si un extracteur de hotte est installé au-dessus. Les options d’enfournement peuvent être étudiées pour améliorer l’ergonomie au quotidien.

Conclusion

Le Panimatic Compagnon C1200 5 est un four boulanger professionnel à soles réfractaires conçu pour les fournils ayant besoin d’une surface de cuisson importante, sans perdre la précision d’un pilotage par chambres indépendantes. Sa configuration 10 bouches, son format 2 x 600 par étage et ses équipements intégrés en font une solution solide pour un projet de cuisson intensif, à valider selon l’installation et les options de manutention souhaitées.

FAQ – Panimatic Compagnon C1200 5

Quelle surface de cuisson offre le C1200 5 ?
Le C1200 5 offre une surface de cuisson totale de 5 m², répartie sur 5 étages et 10 bouches 600 x 800 mm.

Quelle est la hauteur des bouches sur ce modèle ?
Ce modèle est configuré avec 10 bouches de 130 mm, une hauteur à prendre en compte selon le type de produits à cuire.

Quelles contraintes techniques faut-il vérifier avant commande ?
Il faut vérifier l’alimentation 400 V Tri + N, la puissance de 44 kW, l’intensité de 58 A/phase, l’arrivée d’eau, l’espace disponible et la hauteur nécessaire si un extracteur de hotte est prévu.

Le C1200 5 peut-il recevoir des accessoires d’enfournement ?
Oui, les documents mentionnent plusieurs options possibles, dont l’élévateur enfourneur, la table d’enfournement avec pelle, l’opticouche inox, le chariot avec 20 Opticouches et l’armoire mobile avec porte.