Four modulaire électrique 6 plaques 60x40
| Marque | SALVA |
Four modulaire Salva ED-20 Advance 6 plaques 60x40
Présentation générale
Le Salva Modular ED-20 Advance, référence 1138071900, est un four modulaire électrique à sole conçu pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie qui ont besoin d’une capacité plus importante sur plaques 600 x 400 mm. Avec 6 plaques par module et une surface de cuisson de 1,54 m², il convient aux laboratoires qui veulent produire davantage tout en conservant une cuisson précise et régulière.
Un grand module pour structurer la production
Le format ED-20 s’adresse aux artisans, points chauds et ateliers CHR qui souhaitent passer à une chambre plus généreuse sans quitter la logique modulaire Salva. Chaque chambre reste indépendante et empilable, ce qui permet de construire une installation adaptée au rythme de production. La commande E-Advance Touch Control apporte un pilotage simple, avec 100 programmes, 10 phases par programme, un contrôle de température sur 3 zones et un tirage motorisé.
Avantages clés
- Capacité de 6 plaques 600 x 400 mm par module
- Surface de cuisson de 1,54 m²
- Four à sole modulaire électrique pour boulangerie-pâtisserie
- Chambre indépendante empilable selon la production
- Commande E-Advance tactile avec programmation simple
- 100 programmes et 10 phases par programme
- Contrôle de température sur 3 zones
- Tirage motorisé pour piloter l’oura
- Fonctions ECO et ECU pour accompagner la gestion énergétique
- Compatible avec base ED, dessus ED et sole cimentée ED/13
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 1138071900 |
| Marque | Salva |
| Gamme | Modular ED |
| Modèle | ED-20/13 400V Advance |
| Type | Four à sole modulaire électrique |
| Porte | Porte pâtissière |
| Commande | E-Advance Touch Control |
| Programmes | 100 programmes |
| Phases par programme | 10 phases |
| Contrôle température | 3 zones |
| Tirage | Motorisé |
| Fonctions énergie | ECO et ECU |
| Capacité | 6 plaques 600 x 400 mm |
| Dimensions utiles | 1 215 x 1 269 mm |
| Surface de cuisson | 1,54 m² |
| Puissance | 13 kW |
| Énergie | 11 300 kcal/h |
| Alimentation | 3N~ 400 V |
| Intensité | 19,3 A |
| Fréquence | 50 / 60 Hz |
| Volume chambre | 312 L |
| Dimensions L x H x P | 1 717 x 315 x 1 673 mm |
| Poids | 260 kg |
| Base ED | 1 717 x 150 x 1 524 mm |
| Dessus ED | 1 717 x 165 x 1 688 mm |
| Accessoires compatibles | Supports ED, base ED, dessus ED, sole cimentée ED/13 |
| Applications | Boulangerie, pâtisserie, snacking CHR |
Usages recommandés
Ce module convient aux productions régulières sur plaques 600 x 400 mm : pains, viennoiseries, pâtisseries, biscuits, fonds, produits salés et préparations de snacking. Sa capacité de 6 plaques par module offre un vrai confort pour absorber des volumes plus soutenus, tout en conservant une organisation de cuisson par chambre indépendante.
À retenir avant de choisir
La référence 1138071900 correspond au module ED-20/13 400V Advance avec porte pâtissière. Elle n’est pas indiquée comme version vapeur ni comme version pizza. Pour les productions nécessitant un apport d’humidité, il faut sélectionner une version ED-20 Vapor. Pour une interface plus avancée avec écran graphique 7 pouces, SALVA LINK et 150 programmes, il faut choisir la version ED-20 STC.
Conclusion
Le Salva Modular ED-20 Advance est une solution pertinente pour les professionnels qui veulent augmenter leur capacité de cuisson en 600 x 400 mm. Sa chambre 6 plaques, sa surface de 1,54 m², son alimentation 400 V et sa commande E-Advance en font un module solide pour structurer une production boulangère ou pâtissière avec précision.
FAQ Salva Modular ED-20 Advance
Quelle est la capacité du Salva ED-20 Advance ?Ce modèle accepte 6 plaques 600 x 400 mm par module, avec une surface de cuisson de 1,54 m².
Ce four est-il adapté à une production soutenue ?
Oui. Sa capacité 6 plaques permet de gérer un volume plus important qu’un module 2, 3 ou 4 plaques de la même gamme.
La référence 1138071900 dispose-t-elle de la vapeur ?
Non. Cette référence correspond au module ED-20/13 400V Advance avec porte pâtissière, sans mention vapeur.
Quelle différence avec le EMD-20 Advance ?
Le ED-20 offre une capacité de 6 plaques 600 x 400 mm, contre 4 plaques pour le EMD-20 Advance.
Quelle alimentation électrique prévoir ?
La fiche indique une alimentation 3N~ 400 V, une puissance de 13 kW et une fréquence 50 / 60 Hz.
