Four à soles 18,25 m² 3 étages 4 bouches
Four à tubes annulaires LFKR-342 – 18,25 m² en 4 bouches
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFKR-342 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, destiné aux boulangeries qui recherchent une grande surface de cuisson avec une organisation en 4 bouches. Avec ses 3 étages, ses chambres longues de 248 x 245 cm et sa surface utile de 18,25 m², il permet de travailler des volumes importants tout en conservant une hauteur de four maîtrisée.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFKR-342 mise sur une large façade et une grande profondeur de chambre. Cette combinaison offre une surface de cuisson élevée sans passer sur 4 ou 5 étages, ce qui peut faciliter l’organisation du travail lorsque le fournil dispose de la largeur et de la profondeur nécessaires. Sa conception sans parties maçonnées, avec foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm, facilite l’installation par rapport à un four maçonné traditionnel.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 18,25 m² sur 3 étages
- Configuration 4 bouches pour répartir les fournées
- Chambres longues de 248 x 245 cm
- Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
- Construction sans maçonnerie, pratique en installation ou rénovation
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
- Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFKR-342 |
| Gamme | FOKUS |
| Type | Four vapeur à tubes annulaires |
| Utilisation | Pains et pâtisseries |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Bouches / profondeur | 4 bouches / 62 cm |
| Surface de cuisson | 18,25 m² |
| Dimensions chambres | 248 x 245 cm |
| Dimensions extérieures | 304 x 376 cm |
| Température max. | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Structure de chauffe | Foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S |
| Construction | Sans parties maçonnées |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz |
| Puissance thermique | 85 000 Kcal/h - 99 kW - 340 000 Btu/h |
| Puissance électrique | 1,5 kW |
| Brûleur fioul indiqué | Riello F20 ou Baltur BTL14 |
| Brûleur gaz indiqué | Riello FS15 ou Baltur BTG15 |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Alternative de commande | Tableau électromécanique disponible |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Dalles de cuisson | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Fermeture des bouches | Battants en verre trempé |
Options disponibles selon configuration
- Tableau de commande électromécanique
- Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
- Portes relevables avec ouverture vers le haut
- Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
- Double appareil à buée pour fours 4 bouches
- Appareil à buée renforcé
- By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
- Armoire électrique extérieure au four
- Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
- Thermostat manuel d’urgence
- Tableau Touch Screen Industrie 4.0
- Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure
Usages et applications
Le LFKR-342 s’adresse aux fournils qui veulent un four à soles vapeur professionnel de grande capacité, avec une façade en 4 bouches pour organiser les fournées par produit, par horaire ou par volume à sortir. Il convient à la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec l’appui des soles réfractaires et de la buée indépendante.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle demande une implantation bien préparée. Ses dimensions extérieures de 304 x 376 cm imposent de vérifier la largeur, la profondeur disponible, les accès au fournil, l’extraction vapeur, l’espace de travail devant les bouches et l’énergie disponible pour le brûleur. Sa construction sans maçonnerie facilite le montage et le démontage, mais le plan d’installation doit être validé avec précision.
Conclusion
Le four à tubes annulaires LFKR-342 est une solution puissante pour les boulangeries qui recherchent 18,25 m² de cuisson sur seulement 3 étages. Sa grande façade en 4 bouches, ses chambres longues et sa technologie vapeur à tubes annulaires en font un modèle adapté aux productions importantes qui exigent capacité, régularité et organisation claire du fournil.
FAQ Four à tubes annulaires LFKR-342
Pourquoi choisir le LFKR-342 plutôt que le LFKR-341 ?Le LFKR-342 conserve 3 étages et 4 bouches, mais ses chambres passent à 248 x 245 cm, pour atteindre 18,25 m² de surface de cuisson.
Ce modèle convient-il aux fournils qui veulent beaucoup de capacité sans ajouter d’étages ?
Oui. Sa capacité vient de la largeur en 4 bouches et de la profondeur des chambres, tout en restant sur une configuration 3 étages.
Le LFKR-342 fonctionne-t-il au gaz ou au fioul ?
Oui. Ce four est prévu pour fonctionner avec un brûleur gaz ou fioul, selon la configuration retenue pour l’installation professionnelle.
Quel point vérifier en priorité avant l’installation ?
Il faut valider les dimensions extérieures de 304 x 376 cm, les accès, l’espace devant les bouches, l’extraction vapeur et l’énergie disponible sur site.
