Four à soles 7,65 m² 3 étages 2 bouches
Four à tubes annulaires LFKR-321 – 7,65 m² pour fournil professionnel
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFKR-321 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, pensé pour les boulangeries qui veulent gagner en surface de cuisson tout en conservant une implantation maîtrisée. Avec ses 3 étages, ses 2 portes et sa surface utile de 7,65 m², il offre une solution adaptée aux fournils recherchant une cuisson régulière pour pains et pâtisseries, sans passer sur une configuration plus volumineuse.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFKR-321 reprend l’ADN des fours à tubes annulaires, mais dans une conception sans parties maçonnées. Son foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et ses tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm favorisent une diffusion stable de la chaleur, avec une bonne réactivité lors des changements de température. Les dalles de cuisson en gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique apportent le contact de sole recherché pour une cuisson boulangère soignée.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 7,65 m² pour une production plus confortable
- 3 étages et 2 portes pour organiser plusieurs fournées
- Technologie à tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
- Construction sans maçonnerie, plus simple à intégrer en fournil
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
- Tableau digital 99 programmes avec démarrage programmable
- Appareils à buée indépendants pour accompagner la cuisson du pain
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFKR-321 |
| Gamme | FOKUS |
| Type | Four vapeur à tubes annulaires |
| Utilisation | Pains et pâtisseries |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Portes / profondeur | 2 portes / 62 cm |
| Surface de cuisson | 7,65 m² |
| Dimensions chambres | 124 x 205 cm |
| Dimensions extérieures | 180 x 336 cm |
| Température max. | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Structure de chauffe | Foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S |
| Construction | Sans parties maçonnées |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz |
| Puissance thermique | 47 000 Kcal/h - 55 kW - 188 000 Btu/h |
| Puissance électrique | 1,5 kW |
| Brûleur fioul indiqué | Riello F10 ou Baltur BTL10 |
| Brûleur gaz indiqué | Riello FS10 ou Baltur BTG11 |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Alternative de commande | Tableau électromécanique disponible |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Dalles de cuisson | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Portes | Portes battantes en verre trempé |
Options disponibles selon configuration
- Tableau de commande électromécanique
- Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
- Portes relevables avec ouverture vers le haut
- Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
- Appareil à buée renforcé
- By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
- Armoire électrique extérieure au four
- Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
- Thermostat manuel d’urgence
- Tableau Touch Screen Industrie 4.0
- Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure
Usages et applications
Avec ses 7,65 m² de surface utile, ce four à soles vapeur professionnel convient aux boulangeries artisanales, laboratoires de production et fournils qui souhaitent cuire pains courants, pains spéciaux et pâtisseries avec une chaleur de sole régulière. Sa configuration 2 portes permet de travailler de manière lisible, sans multiplier les ouvertures ni surdimensionner inutilement le four.
Bon à savoir avant de choisir
Le choix du LFKR-321 doit se faire en tenant compte de l’énergie disponible, du brûleur retenu, des accès au local et de l’organisation du chargement. Sa conception sans maçonnerie facilite le montage et le démontage par rapport à un four à tubes annulaires traditionnel maçonné. Pour un fournil déjà équipé ou en rénovation, il est aussi utile d’anticiper l’extraction vapeur, la place autour du four et l’éventuelle utilisation d’un élévateur ou d’un tapis d’enfournement.
Conclusion
Le four à tubes annulaires LFKR-321 est un modèle pertinent pour les professionnels qui veulent une surface de cuisson plus généreuse que l’entrée de gamme 3 étages, tout en conservant une configuration compacte et cohérente. Sa technologie vapeur, ses soles réfractaires et son tableau digital en font une solution solide pour structurer une production régulière en boulangerie.
FAQ Four à tubes annulaires LFKR-321
Quelle différence entre le LFKR-321 et un four maçonné traditionnel ?Le LFKR-321 est conçu sans parties maçonnées. Cette construction facilite l’installation, le montage et le démontage, tout en conservant une cuisson par tubes à vapeur annulaires.
La surface de 7,65 m² convient-elle à une boulangerie artisanale ?
Oui, cette surface permet de travailler plusieurs fournées avec une capacité adaptée à un fournil professionnel qui recherche un bon équilibre entre encombrement et volume de cuisson.
Le LFKR-321 peut-il fonctionner au gaz ?
Oui. Le modèle est prévu pour un fonctionnement avec brûleur gaz ou fioul, selon la configuration choisie lors du projet d’installation.
Pourquoi la buée est-elle importante sur ce type de four ?
Les appareils à buée indépendants apportent de la vapeur dans les chambres de cuisson, un élément utile pour accompagner le développement du pain et obtenir une cuisson plus régulière.
