Four à soles 9,25 m² 3 étages 3 bouches
Four à tubes annulaires LFKR-330 – 9,25 m² en 3 bouches
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFKR-330 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les boulangeries qui souhaitent disposer d’une surface de cuisson confortable tout en restant sur une architecture 3 étages. Avec ses 3 bouches, sa profondeur de 62 cm et ses 9,25 m² de surface utile, il permet d’organiser les fournées avec plus de souplesse, notamment lorsque plusieurs types de pains ou pâtisseries doivent être travaillés dans le même service.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFKR-330 se positionne comme un modèle équilibré pour les fournils qui ont besoin d’une largeur d’exploitation plus importante sans passer sur une hauteur de four supérieure. Sa conception sans parties maçonnées facilite l’intégration dans un local professionnel, tandis que les tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm assurent une diffusion régulière de la chaleur. Le foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et les dalles en gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique apportent une base de cuisson solide pour un usage quotidien en boulangerie.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 9,25 m² pour une production professionnelle régulière
- Configuration 3 étages et 3 bouches pour mieux organiser les fournées
- Système de chauffe par tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm
- Four sans maçonnerie, plus simple à intégrer qu’un four maçonné traditionnel
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
- Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire
- Appareils à buée indépendants placés sous les chambres
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFKR-330 |
| Gamme | FOKUS |
| Type | Four vapeur à tubes annulaires |
| Utilisation | Pains et pâtisseries |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Bouches / profondeur | 3 bouches / 62 cm |
| Surface de cuisson | 9,25 m² |
| Dimensions chambres | 186 x 165 cm |
| Dimensions extérieures | 242 x 296 cm |
| Température max. | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Structure de chauffe | Foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S |
| Construction | Sans parties maçonnées |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz |
| Puissance thermique | 50 000 Kcal/h - 58 kW - 200 000 Btu/h |
| Puissance électrique | 1,5 kW |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Alternative de commande | Tableau électromécanique disponible |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Dalles de cuisson | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Bouches | Bouches à battants en verre trempé |
Options disponibles selon configuration
- Tableau de commande électromécanique
- Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
- Portes relevables avec ouverture vers le haut
- Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
- Appareil à buée renforcé
- By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
- Armoire électrique extérieure au four
- Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
- Thermostat manuel d’urgence
- Tableau Touch Screen Industrie 4.0
- Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure
Usages et applications
Grâce à ses 9,25 m² de surface utile, ce four à soles vapeur professionnel convient aux boulangeries qui veulent mieux répartir leurs cuissons par bouche, par type de produit ou par rythme de production. Il peut accompagner la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec l’appui de la buée indépendante et des soles réfractaires pour maintenir une cuisson régulière.
Bon à savoir avant de choisir
Le LFKR-330 est intéressant lorsque l’on recherche plus de largeur de travail et une organisation en 3 bouches, tout en restant sur 3 étages. Avant validation, il faut contrôler les accès au fournil, l’énergie disponible, le choix du brûleur, l’extraction vapeur et l’espace de travail devant le four. Sa construction sans maçonnerie facilite l’installation dans un projet neuf ou une rénovation, mais le dimensionnement doit rester cohérent avec la production attendue.
Conclusion
Le four à tubes annulaires LFKR-330 offre une solution robuste pour les professionnels qui veulent augmenter la surface de cuisson sans multiplier les étages. Sa configuration 3 bouches, sa technologie vapeur et ses soles réfractaires en font un équipement adapté aux fournils qui recherchent régularité, capacité et flexibilité d’exploitation.
FAQ Four à tubes annulaires LFKR-330
Quel est l’intérêt des 3 bouches sur le LFKR-330 ?Les 3 bouches permettent de mieux répartir les fournées et d’organiser la cuisson par type de produit ou par rythme de production, avec une surface totale de 9,25 m².
Le LFKR-330 est-il adapté à une boulangerie qui manque de hauteur disponible ?
Oui, il reste sur une configuration 3 étages tout en augmentant la surface grâce aux 3 bouches. Il faut toutefois vérifier les dimensions extérieures et les accès au local.
Ce modèle est-il un four à tubes annulaires sans maçonnerie ?
Oui. Le LFKR-330 appartient à la gamme FOKUS, avec une structure sans parties maçonnées et un foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S.
Pourquoi prévoir une extraction vapeur avec ce type de four ?
Le four dispose d’appareils à buée indépendants. L’extraction vapeur doit donc être étudiée pour assurer un environnement de travail adapté au fournil et à l’installation.
