Four à soles 13,70 m² 3 étages 3 bouches
Four à tubes annulaires LFKR-332 – 13,70 m² en 3 bouches
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFKR-332 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les boulangeries qui ont besoin d’une surface de cuisson importante tout en conservant une configuration en 3 étages. Avec ses 3 bouches, ses chambres de 186 x 245 cm et sa surface utile de 13,70 m², il offre un format intéressant pour organiser des fournées plus longues, sans basculer sur une structure à 4 ou 5 étages.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFKR-332 se distingue par l’association d’une façade en 3 bouches et de chambres profondes. Cette configuration donne plus de liberté au boulanger pour répartir les cuissons, travailler différents pains ou gérer des volumes plus importants dans un fournil professionnel. La technologie FOKUS repose sur des tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm, un foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et une construction sans parties maçonnées, pensée pour faciliter l’installation et le démontage par rapport à un four maçonné traditionnel.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 13,70 m² sur 3 étages
- Configuration 3 bouches pour une organisation souple des fournées
- Chambres longues de 186 x 245 cm
- Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
- Construction sans maçonnerie, pratique en installation ou rénovation
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
- Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFKR-332 |
| Gamme | FOKUS |
| Type | Four vapeur à tubes annulaires |
| Utilisation | Pains et pâtisseries |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Bouches / profondeur | 3 bouches / 62 cm |
| Surface de cuisson | 13,70 m² |
| Dimensions chambres | 186 x 245 cm |
| Dimensions extérieures | 242 x 376 cm |
| Température max. | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Structure de chauffe | Foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S |
| Construction | Sans parties maçonnées |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz |
| Puissance thermique | 60 000 Kcal/h - 70 kW - 240 000 Btu/h |
| Puissance électrique | 1,5 kW |
| Brûleur fioul indiqué | Riello F20 ou Baltur BTL14 |
| Brûleur gaz indiqué | Riello FS15 ou Baltur BTG15 |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Alternative de commande | Tableau électromécanique disponible |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Dalles de cuisson | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Fermeture des bouches | Battants en verre trempé |
Options disponibles selon configuration
- Tableau de commande électromécanique
- Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
- Portes relevables avec ouverture vers le haut
- Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
- Appareil à buée renforcé
- By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
- Armoire électrique extérieure au four
- Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
- Thermostat manuel d’urgence
- Tableau Touch Screen Industrie 4.0
- Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure
Usages et applications
Le LFKR-332 s’adresse aux fournils qui veulent une capacité supérieure dans une configuration 3 étages. Ce four à soles vapeur professionnel peut accompagner la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec une surface généreuse et une façade en 3 bouches qui aide à mieux organiser les fournées selon les produits, les horaires ou les volumes à sortir.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle demande de bien anticiper l’implantation, car ses chambres profondes portent les dimensions extérieures à 242 x 376 cm. Il faut donc vérifier les accès au fournil, la profondeur disponible, l’espace devant les bouches, l’extraction vapeur, l’énergie prévue et le choix du brûleur. Sa construction sans maçonnerie reste un avantage pour un projet neuf, une rénovation ou le remplacement d’un équipement existant.
Conclusion
Le four à tubes annulaires LFKR-332 est une solution adaptée aux professionnels qui recherchent une grande surface de cuisson sans augmenter le nombre d’étages. Avec ses 13,70 m², ses 3 bouches, sa buée indépendante et ses soles réfractaires, il répond aux besoins des boulangeries qui veulent gagner en capacité tout en conservant une organisation claire du fournil.
FAQ Four à tubes annulaires LFKR-332
Pourquoi choisir le LFKR-332 plutôt que le LFKR-331 ?Le LFKR-332 conserve 3 étages et 3 bouches, mais ses chambres passent à 186 x 245 cm, pour atteindre 13,70 m² de surface de cuisson.
Ce modèle convient-il aux fournils qui veulent plus de capacité sans ajouter d’étages ?
Oui. Sa surface augmente grâce à la profondeur des chambres, tout en restant sur une configuration 3 étages et 3 bouches.
Le LFKR-332 fonctionne-t-il au gaz ou au fioul ?
Oui. Il est prévu pour fonctionner avec un brûleur gaz ou fioul, selon la configuration retenue pour l’installation professionnelle.
Quel point vérifier en priorité avant l’installation ?
La profondeur extérieure de 376 cm doit être validée avec les accès, l’espace de travail devant les bouches, l’extraction vapeur et l’énergie disponible sur site.
