Four à soles 15,30 m² 4 étages 3 bouches
Four à tubes annulaires LFKR-431 – 15,30 m² en 3 bouches
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFKR-431 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, pensé pour les boulangeries qui recherchent une capacité de cuisson élevée avec une organisation en 3 bouches. Avec ses 4 étages, ses chambres de 186 x 205 cm et sa surface utile de 15,30 m², il offre un format polyvalent pour travailler des volumes réguliers de pains et pâtisseries, tout en gardant une profondeur extérieure plus facile à intégrer qu’une version très longue.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFKR-431 trouve son intérêt dans son équilibre entre largeur de travail, profondeur de chambre et surface de cuisson. Les 3 bouches facilitent la répartition des fournées, tandis que les 4 étages permettent de structurer la production sans passer sur une configuration 5 niveaux. Sa conception FOKUS sans parties maçonnées, avec foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm, offre une solution plus souple à installer qu’un four maçonné traditionnel.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 15,30 m² pour production soutenue
- Configuration 4 étages et 3 bouches pour organiser les fournées
- Chambres de cuisson de 186 x 205 cm
- Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
- Construction sans maçonnerie, pratique en installation ou rénovation
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
- Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFKR-431 |
| Gamme | FOKUS |
| Type | Four vapeur à tubes annulaires |
| Utilisation | Pains et pâtisseries |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Bouches / profondeur | 3 bouches / 62 cm |
| Surface de cuisson | 15,30 m² |
| Dimensions chambres | 186 x 205 cm |
| Dimensions extérieures | 242 x 336 cm |
| Température max. | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Structure de chauffe | Foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S |
| Construction | Sans parties maçonnées |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz |
| Puissance thermique | 80 000 Kcal/h - 93 kW - 320 000 Btu/h |
| Puissance électrique | 1,5 kW |
| Brûleur fioul indiqué | Riello F20 ou Baltur BTL14 |
| Brûleur gaz indiqué | Riello FS15 ou Baltur BTG15 |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Alternative de commande | Tableau électromécanique disponible |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Dalles de cuisson | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Fermeture des bouches | Battants en verre trempé |
Options disponibles selon configuration
- Tableau de commande électromécanique
- Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
- Portes relevables avec ouverture vers le haut
- Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
- Appareil à buée renforcé
- By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
- Armoire électrique extérieure au four
- Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
- Thermostat manuel d’urgence
- Tableau Touch Screen Industrie 4.0
- Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure
Usages et applications
Le LFKR-431 convient aux fournils qui veulent une surface importante sans choisir une chambre trop profonde. Ce four à soles vapeur professionnel peut accompagner la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec une répartition en 3 bouches qui aide à organiser les fournées par produits, par horaires ou par volumes de production.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle doit être étudié selon la largeur disponible, l’espace de chargement devant les bouches, l’énergie prévue et l’extraction vapeur. Ses dimensions extérieures de 242 x 336 cm demandent une implantation cohérente dans le fournil. Sa construction sans maçonnerie facilite le montage et le démontage, mais le choix du brûleur gaz ou fioul doit être validé selon l’installation existante.
Conclusion
Le four à tubes annulaires LFKR-431 est une solution adaptée aux boulangeries qui recherchent 15,30 m² de cuisson avec une organisation claire en 3 bouches. Sa technologie vapeur, ses soles réfractaires et sa conception sans parties maçonnées en font un modèle pertinent pour associer capacité, régularité de cuisson et souplesse d’installation.
FAQ Four à tubes annulaires LFKR-431
Pourquoi choisir le LFKR-431 plutôt que le LFKR-430 ?Le LFKR-431 conserve 4 étages et 3 bouches, mais ses chambres passent à 186 x 205 cm, pour atteindre 15,30 m² de surface de cuisson.
Ce modèle est-il adapté à une production variée en boulangerie ?
Oui, ses 3 bouches permettent de mieux répartir les fournées, notamment lorsque plusieurs familles de pains ou pâtisseries doivent être organisées dans le même rythme de production.
Le LFKR-431 fonctionne-t-il au gaz ou au fioul ?
Oui. Ce four est prévu pour fonctionner avec un brûleur gaz ou fioul, selon la configuration retenue pour l’installation professionnelle.
Quel point vérifier avant l’installation du LFKR-431 ?
Il faut vérifier les dimensions extérieures, la largeur disponible, les accès au fournil, l’espace devant les bouches, l’extraction vapeur et l’énergie disponible sur site.
