Four à soles 18,25 m² 4 étages 3 bouches
Four à tubes annulaires LFKR-432 – 18,25 m² en 3 bouches
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFKR-432 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les boulangeries qui recherchent une grande surface de cuisson avec une organisation en 3 bouches. Avec ses 4 étages, ses chambres longues de 186 x 245 cm et sa surface utile de 18,25 m², il offre une capacité importante pour structurer des fournées régulières de pains et pâtisseries.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFKR-432 s’adresse aux professionnels qui veulent augmenter fortement la capacité sans passer sur une façade en 4 bouches. Sa profondeur de chambre permet de gagner en surface utile, tandis que les 3 bouches conservent une lecture simple du travail au fournil. Comme les autres modèles FOKUS, il repose sur une construction sans parties maçonnées, avec tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm, foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et soles en ciment réfractaire renforcé.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 18,25 m² pour production soutenue
- Configuration 4 étages et 3 bouches pour organiser les fournées
- Chambres longues de 186 x 245 cm
- Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
- Construction sans maçonnerie, pratique en installation ou rénovation
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
- Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFKR-432 |
| Gamme | FOKUS |
| Type | Four vapeur à tubes annulaires |
| Utilisation | Pains et pâtisseries |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Bouches / profondeur | 3 bouches / 62 cm |
| Surface de cuisson | 18,25 m² |
| Dimensions chambres | 186 x 245 cm |
| Dimensions extérieures | 242 x 376 cm |
| Température max. | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Structure de chauffe | Foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S |
| Construction | Sans parties maçonnées |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz |
| Puissance thermique | 85 000 Kcal/h - 99 kW - 340 000 Btu/h |
| Puissance électrique | 1,5 kW |
| Brûleur fioul indiqué | Riello F20 ou Baltur BTL14 |
| Brûleur gaz indiqué | Riello FS15 ou Baltur BTG15 |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Alternative de commande | Tableau électromécanique disponible |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Dalles de cuisson | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Fermeture des bouches | Battants en verre trempé |
Options disponibles selon configuration
- Tableau de commande électromécanique
- Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
- Portes relevables avec ouverture vers le haut
- Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
- Appareil à buée renforcé
- By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
- Armoire électrique extérieure au four
- Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
- Thermostat manuel d’urgence
- Tableau Touch Screen Industrie 4.0
- Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure
Usages et applications
Le LFKR-432 convient aux fournils qui veulent un four à soles vapeur professionnel capable d’accompagner des volumes importants sans élargir la façade jusqu’à 4 bouches. Il peut être utilisé pour la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec une surface de travail généreuse et une organisation par bouches qui facilite la gestion des fournées.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle demande une attention particulière à la profondeur d’implantation. Avec des dimensions extérieures de 242 x 376 cm, il faut vérifier les accès, la place disponible dans le fournil, l’espace devant les bouches, l’extraction vapeur, l’énergie disponible et le choix du brûleur. Sa construction sans maçonnerie facilite le montage et le démontage, mais le plan d’installation doit être validé avec précision.
Conclusion
Le four à tubes annulaires LFKR-432 est une solution adaptée aux boulangeries qui recherchent 18,25 m² de cuisson en 4 étages, avec une façade en 3 bouches. Sa technologie vapeur, ses soles réfractaires et sa conception sans parties maçonnées en font un modèle cohérent pour associer capacité, régularité de cuisson et souplesse d’intégration.
FAQ Four à tubes annulaires LFKR-432
Pourquoi choisir le LFKR-432 plutôt que le LFKR-431 ?Le LFKR-432 conserve 4 étages et 3 bouches, mais ses chambres passent à 186 x 245 cm, pour atteindre 18,25 m² de surface de cuisson.
Ce modèle convient-il aux fournils qui veulent beaucoup de capacité sans passer en 4 bouches ?
Oui. Sa surface augmente grâce à la profondeur des chambres, tout en conservant une façade en 3 bouches plus simple qu’une configuration 4 bouches.
Le LFKR-432 fonctionne-t-il au gaz ou au fioul ?
Oui. Ce four est prévu pour fonctionner avec un brûleur gaz ou fioul, selon la configuration retenue pour l’installation professionnelle.
Quel point vérifier en priorité avant l’installation ?
La profondeur extérieure de 376 cm doit être validée avec les accès, l’espace de travail devant les bouches, l’extraction vapeur et l’énergie disponible sur site.
